Diet nombor 5 - Daging sapi stroganoff dengan sos krim masam + bonus

1. Rebus daging hingga masak. Sejukkan sedikit. Potong daging siap menjadi kepingan.
2. Sediakan sos dari susu, tepung kering (bukan goreng) dan krim masam. Satukan semua dalam periuk kecil dan panaskan di atas api selama 3 minit.
3. Masukkan daging, wortel rebus tumbuk dalam periuk, minyak garam, campurkan dan masak dengan api kecil selama 10-15 minit.
4. Hiaskan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan. Hidangkan dengan lauk. Selesai!

Diet daging lembu stroganoff

Sekiranya anda melangsingkan badan atau menjauhi makanan berlemak, maka diet stroganoff daging lembu di rumah sangat sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam. Dagingnya lembut dan sangat berair.

BAHAN-BAHAN

• Daging Sapi 500 Gram
• Bawang 1 Keping
• Garam, perasa secukupnya
• Krim masam 50 Gram

Langkah 1

1. Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu mengambil tenderloin daging lembu. Basuh hingga bersih dan masukkan ke dalam periuk air sejuk.

Langkah 2

2. Masak daging lebih kurang 1.5 jam. Setelah mendidih, angkat buih, garam dan masukkan rempah. Setelah mendidih daging lembu, biarkan sejuk sedikit dan potong kecil.

Langkah 3

3. Sekarang kita menghantar daging untuk menggoreng dalam kuali dan masukkan bawang di tengahnya. Anda boleh memotongnya mengikut kehendak anda. Goreng daging hingga coklat keemasan muda, masukkan krim masam dan isi dengan air. Itu sahaja, sekarang kita tutup dengan penutup dan reneh selama kira-kira setengah jam dengan api kecil.

Langkah 4

4. Untuk lauk, anda boleh merebus bubur atau kentang. Pasta atau sayur biasa juga enak..

Daging sapi stroganoff dari daging rebus untuk pankreatitis: resipi terbaik "dengan kelainan"

Pesakit dengan pankreatitis mesti mematuhi diet khas - elakkan makanan berlemak, pedas, masin, asap. Semasa membuat diet, perlu diambil kira bahawa diet harus tetap lengkap, berkhasiat - ketidakseimbangan keseimbangan protein, lemak, karbohidrat, pengambilan vitamin yang tidak mencukupi, unsur mikro penting tidak dapat diterima. Harus diingat bahawa 30% protein mesti berasal dari haiwan - dari daging tanpa lemak, dimasak tanpa rempah agresif, sejumlah besar minyak.

Setelah pesakit menghentikan serangan pankreatitis akut dan mencapai tempoh pengampunan yang stabil, dia boleh membiarkan makanan kegemarannya (dalam jumlah yang berpatutan) - misalnya, stroganoff daging sapi. Terdapat banyak variasi daripadanya..

Pilihan diet dengan daging lembu

Untuk menyediakan stroganoff daging lembu klasik, anda memerlukan ramuan berikut:

• daging lembu tanpa lemak - 0,5 kg;
• lobak merah - 1 pc. (saiz sederhana);
• pasli secukup rasa.

Senarai berasingan adalah senarai komponen untuk kuah lembut:

• minyak sayuran - 50 ml;
• tepung gandum - 2 sudu besar. sudu;
• krim masam tanpa lemak - 3 sudu besar. sudu.

1. Potong daging menjadi 4 kepingan sekata, tambahkan air, masak dengan api kecil selama satu setengah jam.
2. Potong lobak kasar, hantar ke daging. Rebus selama setengah jam. Masukkan sedikit garam jika mahu.
   

Perhatian! Minimum jumlah garam harus digunakan, kerana dapat menimbulkan peningkatan penyakit.

Daging sapi boleh diganti dengan daging sapi, dan bukannya krim masam, gunakan yogurt semula jadi tanpa pemanis - hidangannya hanya akan mencair di mulut anda.

Pilihan dengan ayam "Tender"

Daging sapi stroganoff untuk pankreatitis untuk pencinta ayam dengan sos susu boleh dimasak 2-3 kali sebulan.

• Daging ayam - 1 kg;
• Bawang - 1 pc.;
• Zucchini sederhana - 1 pc.;
• Susu rendah lemak - 1 gelas;
• Tepung gandum - 2 sudu besar. sudu.

1. Cincang halus daging, garam, reneh selama satu setengah jam bersama bawang yang dicincang separuh cincin.
2. Panaskan susu sedikit, campurkan dengan tepung, rebus, biarkan dengan api sederhana selama 10 minit lagi.
3. Potong zucchini menjadi kiub, reneh dalam kuali berasingan selama 10-15 minit. Kemudian haluskan dalam pengisar.
4. Campurkan bahan-bahan, tuangkan ke atas sos susu, reneh selama beberapa minit di bawah penutup yang ketat.

Petua: jika daging diletakkan di bahagian bawah kuali dalam satu lapisan genap nipis, ia akan lebih baik rebus, sambil mengekalkan kesegaran dan kelembutannya.

Pilihan memasak pelbagai hidangan

Ini adalah resipi terpantas untuk stroganoff daging lembu rebus untuk pankreatitis.

• Fillet ayam - 1 pc;
• Lobak - 1 pc;
• Bawang mentol - 1 pc;
• Minyak sayuran (pilihan) - 30 ml;
• Tepung gandum - 2 sudu besar;
• Krim masam rendah lemak - 2 sudu besar.

1. Potong fillet menjadi dua bahagian, pukul dengan tukul.
2. Potong wortel, bawang, rebusan dalam program "Stew".
3. Potong ayam ke dalam kepingan nipis, campurkan dengan tepung, tambah minyak, masak dalam mod yang sama.
4. Masukkan wortel, bawang, krim masam dengan daging, tambah air - sehingga sedikit menutupi isi bekas.
5. Masukkan garam. Didihkan selama satu jam.

Sayur-sayuran (mentah, rebus, dipanggang, rebus) sangat sesuai sebagai lauk untuk stroganoff daging lembu, bijirin - beras, soba, puding oatmeal tanpa gula.

Baca mengenai faedah oat untuk pankreas di sini...

Lebih baik tidak menggunakan pasta, kentang pada mulanya - dalam kombinasi dengan daging, hidangan akan menjadi terlalu berat.

Daging untuk daging lembu stroganoff: jenis mana yang boleh dipilih

Sebagai tambahan kepada pilihan tradisional yang dijelaskan di atas, arnab atau ayam belanda digunakan untuk menyediakan stroganoff daging lembu untuk pankreatitis. Dianjurkan untuk mengambil bahagian paling ramping - payudara akan menjadi pilihan terbaik.

Dilarang keras memakan daging babi, itik, angsa, domba, dan juga makanan kecil - pencernaan jeroan boleh menjadi terlalu sukar bagi organ yang terkena.

Mengapa penting untuk tidak mengecualikan hidangan daging dengan pankreatitis

Protein haiwan mempunyai sejumlah sifat dan fungsi yang tidak dapat diganti (terutama penting dalam peradangan pankreas) yang tidak dapat menggantikan protein tumbuhan:

• mempunyai nilai biologi yang tinggi;
• membantu badan menghasilkan bahan yang melawan perantara keradangan, memulihkan tisu organ yang terjejas;
• mudah diserap, mengandungi sejumlah besar zat besi;
• komposisi asid amino seimbang secara maksimum dan hampir dengan komposisi tubuh manusia.

Perhatian! Dengan pankreatitis, sosis, makanan dalam tin dan daging asap tidak termasuk.

Hidangan daging dikukus, direbus, direbus. Sebelum ini, daging mesti menjalani proses tambahan - melalui penggiling daging, dicincang menjadi kepingan kecil.

Pancreatitis adalah penyakit yang memaksa seseorang untuk mempertimbangkan semula semua tabiat rasa, mengubah sepenuhnya diet biasa. Namun, jangan putus asa untuk meninggalkan makanan kegemaran anda selama-lamanya - anda boleh mencari alternatif yang sihat untuknya dengan mengganti makanan dengan makanan yang lebih sihat. Dianjurkan untuk melakukan ini di bawah pengawasan ketat doktor, dengan tepat mengikuti semua preskripsi dan mengambil ubat yang diperlukan, tidak akan melakukan rawatan diri dan mencipta resipi "diet" tanpa persetujuan terlebih dahulu dengan pakar.

Beef stroganoff - versi diet

Resipi MEMASAK STEP-BY-STEP

Kata kunci

Terdapat beberapa versi bagaimana kelahiran daging sapi stroganoff. Kebanyakan daripada.

Untuk salad bit, kupas bit dan potong menjadi jalur nipis dengan pisau. Musim dengan garam dan lada, taburkan dengan jus lemon dan minyak zaitun dan perap selama 15 minit. Kemudian masukkan biji labu.

terangkan dengan lebih terperinci penyediaan salad bit

Diet daging lembu stroganoff - resipi untuk hidangan yang lazat dan sihat

Daging sapi stroganoff tidak selalu menjadi hidangan berlemak dan tinggi kalori. Setelah menyediakannya mengikut resipi kami, anda akan mendapat makanan, tetapi pada masa yang sama makanan yang sangat enak.

Kami telah memberitahu anda tentang cara menyediakan stroganoff daging lembu klasik, tetapi hari ini kami mengingatkan anda versi hidangan rendah kalori ini. Tetapi pertama, beberapa petua umum:

• Untuk menyediakan stroganoff daging lembu, bukannya daging lembu, anda boleh mengambil daging lembu - dengan itu hidangannya ternyata lebih lembut.
• Sekiranya anda memutuskan untuk menambah cendawan ke dalam pinggan, pilih yang kering. Rendam 1 sudu besar. cendawan dalam 0.5 sudu besar. air mendidih, campurkan dengan krim masam - stroganoff daging lembu akan memperoleh aroma yang luar biasa.

Krim masam boleh diganti dengan krim berat atau yogurt semula jadi.

• Lebih baik meletakkan kepingan daging dalam kuali dalam satu lapisan, pada jarak antara satu sama lain. Kemudian digoreng rata, ternyata berair dan lembut..

Diet daging lembu stroganoff

Diet daging sapi stroganoff sesuai untuk semua orang yang berusaha mematuhi diet yang betul dan rendah kalori. Dari segi rasanya, hidangan ini tidak kalah dengan versi klasik hidangan..

Bahan-bahan:

200 g daging lembu
1 sudu besar susu, bawang
1 sudu besar tepung Gandum
1 sudu besar minyak zaitun
garam, lada hitam tanah - secukup rasa
paprika kering, herba - untuk hiasan

Penyediaan:

1. Mulakan dengan sos. Untuk melakukan ini, panaskan susu, garam dan lada, kacau sentiasa, tambah tepung. Panaskan selama 2 minit, kacau berterusan.

2. Potong daging menjadi kepingan sepanjang 5-6 cm dan lebar 0,5 cm.

3. Potong bawang.

4. Masukkan bawang dan daging ke dalam loyang, taburkan dengan minyak.

5. Panaskan oven hingga 200 darjah, masukkan pinggan ke dalamnya selama 10 minit.

6. Selama ini, kacau isi borang sekali.

7. Keluarkan piring dari ketuhar, pindahkan daging dan bawang ke sos susu, didihkan, masak sebentar dan tutup..

8. Tahan selama 10 minit. di atas tungku.

9. Sebelum dihidangkan, taburkan dengan paprika manis kering, hiaskan dengan ramuan herba.

Sekiranya anda ingin memberikan hidangan rasa yang tidak biasa, anda boleh menambah sedikit wain merah, pes tomato, kacang atau prun ke dalamnya.

Sayuran rebus, beras, oatmeal atau soba sesuai sebagai lauk untuk stroganoff daging lembu. Tetapi lebih baik jangan menghidangkan pasta dan kentang dengannya, jika tidak, anda tidak boleh memanggil hidangan ini rendah kalori.

Resipi sihat untuk stroganoff daging lembu dengan krim masam

Hari ini kita sedang menyediakan stroganoff daging lembu yang sihat, resipi dengan foto yang terdapat dalam buku masakan selalu menyebabkan selera makan yang sangat baik.

Beef stroganoff adalah hidangan daging masakan Rusia. Penulisnya dianggap sebagai tukang masak Count Alexander Stroganov, yang mempelajari asas-asas kemahiran kuliner di Perancis - penyusun trend fesyen restoran. Dan beberapa teknik diambil tepat dari masakan Perancis..

Pada masa ini, terdapat banyak cara untuk menyediakan hidangan ini. Tetapi, ada peraturan tertentu yang mesti dipatuhi dengan ketat..

Bangkai apa yang diambil untuk memasak?

Dagingnya hanya daging lembu. Oleh itu, jika anda mencari jawapan untuk persoalan bagaimana memasak stroganoff daging lembu dari daging babi, hati, ayam, maka anda harus tahu bahawa semua hidangan ini tidak akan menjadi stroganoff.

Versi klasik dibuat secara eksklusif dari daging lembu tenderloin - otot dari bangkai di bawah tulang rusuk.

Bentuk tenderloin menyerupai titisan memanjang.

Untuk stroganoff daging lembu, ambil hanya bahagian atas atau bawah tenderloin. Semasa hidup haiwan, ia tidak bergerak dan tidak mempunyai tisu penghubung, yang menjadikan daging lembut dan sesuai untuk menggoreng. Biasanya ia dijual dengan filem, yang mesti dipotong dengan pisau tajam. Tenderloin dan fillet adalah bahagian bangkai yang paling mahal.

Oleh itu, hari ini, selalunya untuk penyediaan stroganoff daging lembu dari daging lembu dengan bawang goreng, mereka mengambil bahagian tebal, bahagian ginjal atau sirloin. Mereka juga membeli daging potong, biasanya disebut "azu". Sudah tentu, semua penyederhanaan ini menjadikan hidangan itu benar-benar "betul dan nyata". Tetapi dengan ketara mempercepat masa dan kos penyediaannya..

Bahan utama

Campuran ramuan yang tepat untuk hidangan boleh berbeza dari resipi ke resipi. Tetapi komponen utama tetap tidak dapat diganti. Ini adalah daging lembu, bawang, krim masam, tepung.

Resipi krim masam yang sihat

Resipi diet untuk daging lembu stroganoff dari daging lembu dengan krim masam sangat bagus untuk makanan bayi dan boleh dimasukkan dalam diet menurunkan berat badan tanpa masalah.

Bahan-bahan:

• 600-700 gram daging lembu;
• 200 ml krim masam (10-15% lemak);
• sebiji bawang besar;
• mentega atau ghee;
• 1 sudu tepung;
• 1-2 kacang polong;
• 5-6 kacang lada hitam;
• garam dan lada hitam, secukup rasa.

Mari mulakan memasak dengan bawang. Untuk melakukan ini, bersihkan, bilas dan potong separuh cincin. Panaskan kuali, cairkan sedikit mentega (atau ghee yang lebih baik, kerana ini adalah mentega yang paling tepat untuk memasak). Goreng bawang hingga kekuningan.

Potong daging lembu menjadi "mi". Sangat mustahak untuk memotong bijirin. Sama sekali tidak perlu mengalahkan daging terlebih dahulu. Tetapi jika anda faham bahawa ia sudah tua dan boleh menjadi kejam, sebelum memotongnya, anda boleh mengalahkannya sedikit. Tetapi hanya tanpa fanatik. Potongan daging lembu harus cukup berisi, tidak seperti kertas.

Panaskan sedikit mentega atau ghee dalam kuali. Dan masukkan mi daging lembu di dalamnya.

Mengikut peraturan memasak, daging mesti digoreng. Walau bagaimanapun, daging goreng merah adalah salah satu makanan yang paling tidak sihat. Oleh itu, kita tidak akan meracuni diri kita sendiri. Dan tuangkan sedikit air ke dalam kuali. Dan masukkan lada sulah. Ini sama sekali tidak akan merosakkan rasa hidangan. Tetapi faedahnya akan meningkat.

Tutup periuk dengan penutup dan reneh daging lembu dengan api kecil hingga hampir masak. Berapa lama bergantung pada kualiti daging. Hanya cuba.

Apabila daging sudah siap, tambahkan krim masam, dicampurkan dengan tepung dan sedikit dicairkan dengan air, dan bawang goreng ke dalamnya. Garam dan lada secukup rasa.

Kacau dan renehkan api kecil selama beberapa minit.

Semua. Resipi diet untuk stroganoff daging lembu dengan krim masam dihidupkan.

Pilihan dengan sos tomato béchamel

Pada pandangan pertama, memasak mengikut resipi ini nampaknya memakan masa. Tetapi pada hakikatnya, semuanya mudah dan sederhana. Perkara utama adalah mempunyai kemahiran. Semuanya mesti dilakukan tanpa keributan dan tergesa-gesa, dengan akal dan susunan. Dan anda akan mendapat stroganoff daging lembu sebenar "dengan kuah".

Bahan-bahan:

• daging - 500 g;
• satu kepala bawang;
• mentega - 50 g;
• tepung - 50 g;
• krim masam - 150 g;
• pes tomato - 30 g;
• susu - 200 ml,
• minyak zaitun - 60 ml;
• lada garam.

Goreng bawang dalam mentega, ghee atau minyak zaitun.

Sekarang kita sedang menyediakan sos béchamel. Tidak ada sos dalam masakan Rusia, ini adalah pengaruh tradisi Perancis.

Cairkan sedikit mentega dalam periuk dan masukkan tepung. Kacau campuran sehingga sebati, kita mendapat pemekat klasik, yang dipanggil py.

Kemudian tuangkan dengan cepat dua pertiga dari susu sejuk yang ditetapkan oleh resipi dan kacau campuran dengan sebati. Ia mesti menjadi tebal. Dalam proses pengadukan, biarkan periuk di atas api kecil..

Anda boleh menyaring kuah melalui saringan untuk mengelakkan ketulan yang tidak diingini..

Kemudian tuangkan krim masam ke dalam sos, tambah sedikit garam. Kacau.

Seterusnya, masukkan pes tomato. Sos menjadi merah jambu dan baldu.

Masukkan bawang goreng, selebihnya susu, kacau dengan pukul. Kami meletakkan periuk besar dengan air mendidih di atas tungku, meletakkan periuk dengan sos di dalamnya dan kacau selalu, masak di dalam air mandi.

Potong daging ke dalam pinggan nipis di serat, dan kemudian potong menjadi kepingan.

Masukkan lebih banyak mentega atau ghee dan daging ke dalam kuali besar di mana bawang digoreng. Kami memberikannya untuk menggoreng (tetapi tidak terlalu banyak - ingat bahawa karsinogen daging merah goreng tidak berguna bagi kita). Oleh itu, goreng sedikit, tambahkan sedikit air ke dalam periuk dan reneh hingga lembut.

Pada akhir memasak, tuangkan sos, kacau dan masak daging lembu hingga mendidih. Kami memadam dari api.

Daging sapi stroganoff dengan champignons

Sentiasa masak tanpa menambah pes tomato.

Bahan-bahan:

• sekeping tenderloin daging lembu - 1 kg;
• dua bawang;
• cendawan - 250 g;
• tepung - 20 g;
• mentega atau ghee - 50-60 g;
• krim masam - 200 g;
• sawi - 10 g;
• kaldu daging atau air - 210 ml;
• lada garam.

Kami menyediakan daging. Terdapat sedikit tipu daya tukang masak: semakin nipis potongan dagingnya, hidangan yang lebih besar dan cantik kelihatan hidangan siap.

Gulung potongan daging dalam tepung dan goreng dalam mentega panas selama tidak lebih dari beberapa minit.

Kupas, bilas dan cincang bawang. Potong champignon menjadi kepingan.

Pertama, goreng bawang dalam ghee, dan kemudian masukkan cendawan ke dalamnya.

Masukkan cendawan yang digoreng dengan bawang ke dalam kuali untuk daging.

Menyiapkan pakaian. Untuk melakukan ini, dalam mangkuk yang terpisah, campurkan krim masam, mustard dan cairkan dengan kaldu atau air panas. Campurkan campuran hingga sebati.

Tuangkan pembalut ke dalam kuali dengan daging goreng, cendawan dan bawang, garam, lada dan reneh selama 15 - 20 minit dengan api kecil, kacau sekali-sekala.

Resipi klasik (Soviet)

Untuk sebab tertentu, pilihan ini digunakan oleh kebanyakan suri rumah moden. Adalah dipercayai bahawa stroganoff daging lembu mesti mempunyai sebiji tomato.

Bahan-bahan:

• daging - 0,5 kg;
• tepung - 20 g;
• krim masam - 100 g;
• minyak - 60 g;
• sos tomato - 30 g;
• bawang - 70 g;
• lada, garam, secukup rasa.

Kami menyediakan daging. Kami mencuci, memotong ke pinggan, jika mahu, anda boleh mengalahkannya. Kemudian potong.

Masukkan daging ke dalam bawang goreng. Dan, jika kita mematuhi pendekatan Soviet klasik, kita menggorengnya dengan api yang tinggi selama 5-6 minit. Sekiranya kita mahu hidangan itu tidak berbahaya, kita goreng selama tidak lebih dari 2 minit. Dan kami menjadikan cahaya lebih kecil.

Kemudian taburkan daging dengan tepung, campurkan dan goreng selama 2-3 minit lagi.

Seterusnya, kami bekerja dengan kuah. Masukkan krim masam dan pes tomato. Garam, lada, campurkan, anda boleh mencurahkan sedikit air, didihkan dan didihkan hingga lembut.

Kesimpulannya, kami melihat - langkah demi langkah dengan teliti - bagaimana profesional menyediakan hidangan ini.

Kami melihat dan melihat bahawa mereka, tentu saja, tidak merebus daging, tetapi menggorengnya. Tetapi mereka melakukannya dengan sangat cepat. Akibatnya, daging lembu tidak mempunyai masa untuk menjadi sumber bahan karsinogenik. Tetapi ia tetap lembap. Hidangan profesional seperti itu berguna. Tetapi masih lebih baik untuk tidak memberikannya kepada anak-anak. Dan secara amnya, jangan memasak dari daging, yang asal anda tidak yakin 100%.

Daging lembu stroganoff

Sejarah asal-usul hidangan legenda sangat membingungkan. Mereka mengatakan bahawa itu diciptakan oleh koki Count Stroganov dan menyebutnya sebagai daging lembu stroganoff. Di Kesatuan Soviet, daging gaya Stroganov dimasukkan ke dalam menu restoran bergaya dan kantin biasa. Beef Stroganoff adalah kepingan daging nipis dengan bawang dalam sos krim masam pekat dan bagus untuk meja perayaan atau kasual.

Versi klasik hidangan melibatkan penyediaan stroganoff daging lembu dari bahagian lembut daging lembu atau daging sapi. Tenderloin atau fillet akan berlaku. Semasa memilih daging, perhatikan ketegasan, ketiadaan jejak darah dan bau susu yang menyenangkan. Rempah-rempah dalam resipi boleh disesuaikan dengan keinginan anda. Untuk hidangan anda memerlukan krim masam dengan kandungan lemak 20%.

Bahan-bahan:

• daging lembu (tenderloin) - 400 g;
• bawang - 1 keping;
• krim masam - 120 g;
• tepung - 1 sudu pencuci mulut;
• jus tomato pekat - 2-3 sudu;
• atau pes tomato - 1 sudu teh;
• air - 120 ml;
• paprika - 0,5 sudu teh;
• bawang putih butiran - 0,5 sudu teh;
• ketumbar - 0.5 sudu teh;
• minyak sayuran - 2-3 sudu;
• juniper - 2 kacang polong;
• daun salam - 1 helai;
• lada garam.

Langkah demi langkah memasak:

Bersihkan daging lembu dari selaput dara, basuh, keringkan. Potong daging di atas serat setebal 0,5 - 0,7 cm, pukul sedikit dengan palu kayu. Potong setiap kepingan menjadi kepingan. Jangan masin daging! Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng daging. Pindahkan daging lembu ke pinggan tambahan. Kupas bawang, potong bulu. Masukkan bawang ke dalam kuali dan goreng dengan minyak yang sama di mana daging lembu dimasak hingga keperangan. Masukkan tepung, campurkan jisim. Tuangkan krim masam, air, masukkan tomato. Didihkan kuah hingga mendidih. Masukkan daging lembu, masukkan garam, lada dan rempah. Rebus pinggan dengan api kecil, tutup selama 25 - 30 minit, sehingga daging lembut. Letakkan stroganoff daging lembu panas di pinggan hidangan, hiaskan dengan sayur-sayuran dan herba segar. Hidangkan dengan roti putih.

Dagingnya mempunyai struktur halus, rasa yang menyenangkan dengan sedikit rasa masam dan kuah pekat. Daging sapi stroganoff sesuai dengan kentang tumbuk, mi rebus dan nasi.

Cara membuat stroganoff daging lembu yang sempurna

Resipi klasik, variasi gurih, sup Jamie Oliver, dan bonus bagi mereka yang ingin menggantikan daging lembu dengan daging babi atau ayam.

4 rahsia daging sapi Stroganoff yang sempurna

1. Fillet daging lembu terbaik: tenderloin atau rim nipis.
2. Pastikan memotong daging di serat, jika tidak, ia akan menjadi terlalu keras.
3. Beef stroganoff boleh digabungkan dengan pelbagai lauk: nasi rebus, kentang tumbuk, kentang goreng atau goreng, mi telur dan pasta lain.
4. Hidangkan daging sapi stroganoff panas, sama juga dengan lauk. Jika tidak, ia tidak akan begitu sedap.

1. Stroganoff daging lembu klasik

Yang paling dekat dengan klasik adalah resipi Kamus Kuliner William Pokhlebkin, sejarawan Skandinavia Soviet dan Rusia, penyebar berita dan penyebar masakan. Dan ini adalah kaedah termudah untuk membuat stroganoff daging lembu.

Bahan-bahan

• 500 g daging lembu;
• garam dan lada secukup rasa;
• 1 sudu tepung (untuk sos) dan sedikit lagi untuk menggulung daging;
• 1 biji bawang;
• 1 gelas krim masam;
• 1-2 sudu pes tomato atau jus;
• minyak sayuran - secukup rasa (jika memasak dalam periuk perlahan).

Memasak di atas dapur

Pukul daging dengan ringan. Potong menjadi segi empat panjang 5-6 cm dan tebal 1 cm. Kemudian potong setiap serat menjadi jalur selebar 0,5-1 cm. Musim dengan garam, lada, dan tepung.

Potong bawang ke dalam cincin dan masukkan ke dalam kuali. Letakkan daging lembu di atas. Jangan biarkan daging menyentuh bahagian bawah kuali, goreng di atas api yang tinggi selama beberapa minit. Apabila bersinar, pindahkan ke periuk.

Campurkan krim masam, tepung, pes tomato atau jus. Tuangkan sos ke atas daging dan reneh dengan api sederhana selama 15-30 minit.

Memasak dalam periuk perlahan

Sediakan resipi klasik untuk daging, bawang, dan sos. Tetapkan mod "Fry", tuangkan minyak sayuran di bahagian bawah mangkuk dan masukkan bawang. Musim dengan garam dan masak selama 5 minit, kacau sekali-sekala.

Kemudian masukkan daging, tahan selama 5 minit, kacau dan biarkan selama 5 minit lagi.

Beralih ke mod "Stew", tuangkan sos, kacau. Biarkan selama 1-1.5 jam, kacau sekali-sekala. Sekiranya stroganoff daging lembu terlalu pekat, tambahkan sedikit air atau kaldu.

• Cara membuat kentang tumbuk yang sempurna

2. Daging sapi stroganoff dari Jamie Oliver dengan cendawan, brendi dan gherkins

Bahan-bahan

• 4 biji gherkin;
• 2 biji bawang merah kecil;
• beberapa acar timun;
• garam secukup rasa;
• 1 tandan pasli segar
• 300 g cendawan;
• minyak zaitun secukup rasa;
• 3 ulas bawang putih;
• 400 g daging lembu;
• lada - secukup rasa;
• 1 sudu teh paprika manis
• sebilangan brendi;
• 4 sudu besar yogurt bebas lemak semula jadi
• sedikit susu.

Penyediaan

Potong gherkins ke dalam kepingan nipis dan bawang menjadi cincin. Pindahkan ke mangkuk, tuangkan sedikit air garam, garam. Potong peterseli bersama tangkai, masukkan timun dan bawang, kacau.

Koyakkan cendawan menjadi kepingan dengan tangan atau potong kasar. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan, kacau selalu, goreng cendawan di dalamnya. Masukkan bawang putih cincang dan sebilangan campuran timun yang ditekan. Kacau.

Sekarang potong daging menjadi kepingan setebal 1 cm, musim dengan garam, lada dan paprika.

Pindahkan cendawan ke mangkuk yang terpisah dan goreng daging dalam minyak zaitun dalam wajan yang sama hingga coklat keemasan di setiap sisi.

Tambah brendi. Apabila alkohol telah menguap, kembalikan cendawan dan kacau rata. Masukkan yogurt, susu, kacau lagi dan terus reneh sambil menghidangkan meja.

Hiaskan dengan salad timun yang tersisa semasa dihidangkan.

• Apa yang perlu dimasak untuk makan malam: 7 resipi dari Jamie Oliver sepanjang minggu

3. Daging sapi stroganoff dengan sos Worcester

Bahan-bahan

• 500 g daging lembu;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• garam dan lada secukup rasa;
• 500 g champignon;
• 2 sudu minyak zaitun
• ½ bawang besar;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 sudu teh daun thyme segar
• 1 sudu besar pes tomato
• 1 cawan daging lembu atau sup ayam
• 2 sudu teh Dijard mustard
• 1 sudu teh sos Worcester
• 2 sudu tepung jagung
• 2 sudu besar krim masam (dan sedikit lagi untuk hidangan);
• sebilangan pasli segar - untuk hiasan.

Penyediaan

Potong daging dan masukkan minyak sayuran yang dipanaskan. Goreng di atas api sederhana selama 2 minit di setiap sisi hingga coklat keemasan. Musim dengan garam, lada dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan.

Potong cendawan halus. Kurangkan api, tambahkan sesudu minyak zaitun dan cendawan ke dalam wajan yang sama dan masak selama 8-10 minit sehingga lembut. Angkat dari api dan pindahkan ke daging.

Tuangkan sesudu minyak zaitun ke dalam kuali lagi dan tumis bawang cincang halus selama kira-kira 6 minit, hingga lembut. Hantar bawang putih cincang, thyme, dan pes tomato ke bawang. Masak selama 2 minit lagi sehingga aroma cerah muncul.

Masukkan kuah, mustard, dan sos Worcestershire dan didihkan. Tuangkan beberapa sudu cecair ke dalam mangkuk yang terpisah, masukkan tepung jagung, pukul dan kembali ke kuali..

Masukkan daging dan cendawan ke dalam sos dan reneh selama 10-12 minit sehingga campuran pekat. Keluarkan stroganoff dari dapur, masukkan krim masam, garam dan lada dan kacau.

Hidangkan dihiasi dengan krim masam dan pasli cincang. Lebih sedap dengan mee telur.

• 3 hidangan mi yang sedap dan senang

4. Daging sapi stroganoff dengan wain putih

Bahan-bahan

• 500 g daging lembu;
• garam dan lada secukup rasa;
• 2 sudu tepung;
• 3 sudu mentega;
• 1 biji bawang merah;
• 230 g cendawan porcini;
• 2 ulas bawang putih;
• ¼ sudu teh serbuk mustard;
• 1 secubit allspice;
• ¼ gelas wain putih kering;
• 1 cawan sup daging lembu;
• 1 sudu krim masam;
• pasli segar - untuk hiasan.

Penyediaan

Potong daging lembu ke dalam kepingan, keringkan dengan tuala kertas, musim dengan garam dan lada, dan sudu kecil dalam tepung.

Panaskan 2 sudu mentega dalam kuali besar. Masukkan daging sedikit demi sedikit dan goreng setiap gigitan dari semua sisi hingga kekuningan. Angkat dari api dan ketepikan.

Panaskan minyak yang tinggal di dalam kuali, masukkan bawang dadu dan, kacau selalu, tumiskan di atas api sederhana selama kira-kira 3 minit, sehingga menjadi lut..

Masukkan cendawan cincang dan tunggu sehingga cecair menguap. Masukkan bawang putih cincang ke dalam kuali dan goreng selama setengah minit lagi sehingga anda menghidu aroma.

Masukkan mustard tanah, serbuk sari dan satu sudu tepung dan gaul rata. Tuangkan wain dan kaldu dan reneh hingga pekat selama kira-kira satu minit. Sekarang masukkan daging dan masak selama satu minit lagi untuk memanaskannya.

Keluarkan daging lembu dari panas. Masukkan krim masam, garam dan lada, kacau dan hiaskan dengan pasli cincang.

• 7 cara memasak kentang dengan cendawan dalam kuali dan di dalam ketuhar

5. Sup stroganoff daging lembu dengan mi telur

Bahan-bahan

• 1 sudu minyak zaitun
• 1 sudu mentega tanpa garam
• 500 g daging lembu;
• garam dan lada secukup rasa;
• 230 g champignon;
• 1 biji bawang besar;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 sudu teh sos Worcester
• 8 gelas kaldu daging lembu;
• 1 sudu teh paprika salai
• 110 g mi telur;
• ½ cawan krim masam;
• 1 sudu besar pasli.

Penyediaan

Dalam kuali atau periuk berdinding berat, panaskan minyak zaitun dan mentega di atas api sederhana. Masukkan potongan daging lembu, garam dan lada nipis. Bakar selama 5 minit, kemudian letakkan di atas pinggan dengan sudu berlubang.

Masukkan cendawan dan bawang cincang, bawang putih cincang ke dalam periuk dan masak hingga lembut.

Tuangkan sos dan kuah Worcestershire, masukkan paprika. Kacau, didihkan dan masukkan daging lembu. Masukkan mee dan masak hingga masak (lebih kurang 8 minit atau mengikut arahan pakej).

Tuangkan setengah cawan sup ke dalam mangkuk, masukkan krim masam dan pukul. Kembalikan sos yang dihasilkan ke kuali..

Musim sup dengan garam dan lada, hiaskan dengan pasli cincang dan hidangkan.

• 10 sup krim dengan rasa berkrim halus

Bonus 1. Ayam Stroganoff oleh Gordon Ramsay

Bahan-bahan

• 500 g dada ayam;
• 2 sudu teh paprika salai;
• garam dan lada secukup rasa;
• minyak zaitun;
• 1 biji bawang;
• 1 lada loceng hijau;
• 3 ulas bawang putih;
• Cawan 1 cawan, potong menjadi 4 bahagian;
• ¼ gelas wain putih;
• 1 gelas kaldu ayam;
• ¼ gelas krim masam;
• 70 g kacang polong muda;
• pasli secukup rasa.

Penyediaan

Potong fillet menjadi jalur kecil dan letakkan di dalam pinggan yang dalam. Masukkan paprika, garam dan lada dan kacau dengan tangan sehingga setiap bahagian ditutup dengan rempah.

Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dan goreng daging hingga coklat keemasan, terus berubah. Pindahkan ke pinggan.

Potong bawang menjadi setengah cincin, lada menjadi kepingan, bawang putih menjadi kepingan nipis. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, goreng bawang dan bawang putih di dalamnya. Masukkan lada dan cendawan dan, kacau selalu, masak hingga separuh masak.

Masukkan sedikit wain. Dan apabila menguap sedikit, kecilkan api dan tuangkan kuahnya.

Masukkan krim masam ke dalam campuran mendidih, kacau. Masukkan kacang ayam dan kacang polong. Potong pasli, bumbui hidangan dengannya, kacau lagi dan biarkan rehat.

• Apa yang perlu dimasak dengan ayam: 6 resipi menarik dari Gordon Ramsay

Bonus 2. Babi stroganoff dengan tiga jenis mustard

Bahan-bahan

Untuk daging babi Stroganoff:

• 350 g tenderloin babi;
• 110 g cendawan kecil;
• 1 sudu teh serbuk mustard
• 1 sudu teh mustard berbutir;
• 1 sudu teh Dijon mustard
• 200 ml crème fraîche atau krim masam;
• 1 sudu pencuci mulut mentega kacang cair
• 10 g mentega;
• 1 biji bawang kecil;
• garam dan lada secukup rasa;
• 75 ml wain putih kering.

• Krim berat 2 cawan
• 2 sudu besar kefir rendah lemak.

Penyediaan

Sekiranya anda memutuskan untuk membuat crème fraîche, campurkan krim dan kefir dalam mangkuk, tutup sedikit dan biarkan pada suhu bilik selama 12 jam.Ketika campuran mengental, kacau, tutup dan sejukkan. Krim segar boleh disimpan di sana sehingga dua minggu..

Sekarang beralih kepada daging babi. Potong daging tanpa lemak menjadi kepingan sepanjang 7,5 cm dan tebal 0,5 cm.Cincang cendawan menjadi kepingan nipis. Campurkan semua jenis mustard dan crème fraîche atau krim masam dalam mangkuk kecil.

Panaskan mentega kacang dan mentega dalam kuali dengan api sederhana. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis dan goreng hingga lembut selama 2-3 minit. Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan bawang ke pinggan dan naikkan api hingga tinggi. Apabila kuali panas, masukkan potongan daging babi dan, kacau atau buang dengan cepat, goreng rata.

Masukkan cendawan dan masak hingga jus. Masukkan bawang ke dalam periuk dan kacau. Musim dengan garam, lada dan wain. Biarkan mendidih sebentar, kemudian masukkan campuran mustard dan crème fraîche atau krim masam.

Kacau dan biarkan sos separuh. Hidangkan dengan segera.

Daging lembu stroganoff

Sejarah daging sapi stroganoff, hidangan daging yang terkenal, dimulakan pada abad ke-19 oleh koki Count Stroganov, yang tercermin dalam namanya. Resipi klasik untuk daging lembu stroganoff menetapkan untuk memasaknya dari daging lembu atau daging lembu, tetapi koki moden menyediakan stroganoff daging lembu dari daging babi, ayam dan ayam belanda, daging rusa dan rusa. Terdapat resipi dan foto stroganoff daging lembu dari hati dan hati di majalah masakan, para penggemar makanan laut akan menyukai stroganoff sotong cumi dan ikan. Ramai orang suka stroganoff daging lembu dengan cendawan. Kami mempunyai lebih daripada 60 resipi untuk membuat stroganoff daging lembu di laman web kami. Ketahui lebih lanjut mengenai daging lembu stroganoff.

Memasak stroganoff daging lembu klasik memang mudah, tetapi hasilnya selalu luar biasa.

Apa yang lebih menyenangkan daripada makan tengah hari atau makan malam buatan sendiri! Daging sapi stroganoff dan kentang tumbuk sangat sesuai untuk majlis seperti itu. Potongan daging lembu lembut dalam sos tomato-krim, dan dengan kentang lembut dan lapang. Ini sedap! Seluruh keluarga akan merasa puas dan puas..

Daging sapi stroganoff dulu sangat biasa melalui sistem katering. Tetapi kerana kualiti penyediaannya, stroganoff daging lembu sering berubah menjadi kuah dengan daging yang keras. Tetapi stroganoff daging lembu yang sebenarnya mudah dimasak dan kemudian potongan daging goreng dalam sos krim masam tomat akan berubah menjadi hidangan yang indah.

Daging babi stroganoff bukan versi klasik dari hidangan Rusia yang terkenal, tetapi juga sangat enak.

Chicken Stroganoff sangat lembut dan sedap. Dan bersiap dengan cepat. Disiapkan dengan cara yang sama seperti stroganoff daging lembu, tetapi kurang masa.

Hidangan klasik masakan Rusia yang terkenal ialah daging lembu stroganoff atau daging lembu Stroganoff. Daging goreng, yang kemudian direbus dalam sos krim masam lembut dengan mustard dan tomato, ternyata lembut, berair dan benar-benar cair di mulut anda.

Beef stroganoff akan lebih enak jika anda memasak daging dengan cendawan goreng.

"Daging sapi Stroganoff dengan cara yang istimewa." Terdapat beberapa versi asal hidangan ini. Ada kemungkinan sebilangan itu betul. Secara amnya, ini tidak penting. Fakta yang tidak dapat dipertikaikan adalah bahawa hidangan Rusia ini dengan nama Perancis telah terkenal di seluruh dunia..

Malangnya, resipi asal untuk daging lembu stroganoff tidak bertahan. Selama bertahun-tahun, koki di banyak negara telah mengubahnya, yang menyebabkan hilangnya keaslian stroganoff daging lembu. Akibatnya, resipi ini telah berubah selama bertahun-tahun dan yang baru telah dikembangkan, yang dibuat dari daging lembu dengan penambahan krim masam. Dan dalam beberapa resipi mereka juga meletakkan tomato.

Salah satu variasi pada daging Stroganoff. Potongan daging babi nipis, pertama digoreng dan kemudian dimasak dalam sos, sangat lembut dan berair. Krim pes dan tomato memberikan hidangan rasa yang indah.

Stroganoff daging lembu klasik dibuat dari daging lembu (dari bahasa Perancis "Boeuf Stroganoff" - secara harfiah "daging lembu Stroganoff"). Lama kelamaan, banyak pilihan untuk hidangan itu muncul. Sekarang ini adalah nama untuk hidangan yang terbuat dari daging apa pun, yang dipotong menjadi jalur nipis panjang, goreng, dan kemudian rebus dengan sos krim masam. Saya membuat stroganoff daging babi - ia juga sedap!

Daging Stroganoff sesuai untuk makanan harian dan perayaan. Ia mudah dibuat - dan sungguh sedap! Versi klasik dari daging lembu stroganoff, tentu saja, adalah daging lembu. Tetapi anda boleh memasak hidangan seperti itu dari daging apa pun..

Cara membuat stroganoff daging lembu ini berbeza dengan resipi klasik, tetapi ternyata tidak kurang enak. Ayam goreng dengan bawang dan rebus dalam sos krim masam ternyata sangat lembut dan beraroma. Selain itu, stroganoff fillet ayam memasak lebih cepat daripada daging lembu..

Kami akan memasak makan malam yang lazat dalam 30 minit - stroganoff daging lembu yang terkenal (potongan daging lembu yang lazat dalam sos krim masam) dan kentang tumbuk lembut.

Hati daging lembu Stroganoff akan mengejutkan anda dengan rasa enak dan lembutnya. Resipi sangat mudah: hati yang dipotong menjadi terlebih dahulu digoreng dengan bawang dan kemudian rebus dengan krim masam. Pastikan anda bersedia!

Daging sapi stroganoff adalah hidangan yang terkenal. Tetapi, disediakan mengikut resipi ini, daging sapi stroganoff dengan cendawan ternyata sangat lazat berkat cendawan, anggur, mustard.

Stroganoff daging lembu palsu berdasarkan resipi kegemaran. Ayam selalu menolong saya. Menyiapkan dengan cepat, tetapi sedap kerana, mmm! Saya menyampaikan resipi stroganoff daging lembu dari dada ayam, saya rasa anda akan menyukainya. Dan dengan reka bentuk yang cantik, ia akan menjadi hidangan panas untuk Tahun Baru 2020.

Resipi untuk memasak hati sapi dalam krim masam, dengan pir dan epal.

Resepi sos daging lembu.

Resipi daging babi yang sangat mudah, cepat dan lazat. Saya juga mencuba memasak daging lembu, ternyata juga sangat sedap - daging lembut dalam sos yang enak. Saya menjumpai resipi itu di sebuah surat khabar lama, di mana ia disebut "Kurzeme beef stroganoff". Ternyata ini adalah hidangan tradisional masakan Latvia.

Stroganoff daging lembu hati disediakan mengikut resipi klasik untuk stroganoff daging lembu. Hati dengan bawang digoreng dan kemudian rebus dengan sos krim masam.

Hati adalah produk yang mengandungi banyak nutrien dan vitamin. Sekiranya anda belum menambahkan hati ke dalam diet anda, mulailah dengan hati Stroganoff. Resipi yang sangat sederhana dan sangat lazat untuk hati dalam sos krim masam!

Fet Turki dalam sos adalah varian hidangan terkenal yang disebut "beef stroganoff". Daging kalkun dipotong menjadi kepingan panjang, dilapisi tepung tepung roti dan digoreng hingga coklat keemasan, kemudian rebus dengan sos krim masam-tomat bersama bawang goreng. Dagingnya lembut, aromatik dan sangat enak, sosnya sesuai dengan kalkun. Malah tukang masak baru boleh memasak hidangan mengikut resipi ini.

Stroganoff jantung daging lembu yang direbus dengan krim adalah tambahan yang enak untuk makan tengah hari atau makan malam buatan sendiri. Beef stroganoff mengikut resipi ini sesuai dengan kentang tumbuk atau bubur apa pun, sayur-sayuran segar dan ramuan pedas.

Daging liar sedap jika dimasak dengan betul. Nuansa memasak daging rusa dijelaskan dalam resipi untuk rusa stroganoff.

Bagaimana membuat stroganoff daging lembu? Resepinya cukup mudah. Potongan kecil daging hingga 5-6 cm dan tebal 0,5-1 cm digoreng dalam wajan dengan bawang, dituangkan dengan krim masam, rempah-rempah ditambahkan dan rebus hingga lembut. Kadang-kadang dalam sos untuk stroganoff daging sapi, krim masam diganti dengan krim, gherkins, mustard, saus tomat dan mayonis ditambah.

Stroganoff daging lembu dan hiasan mesti panas semasa menghidangkan. Stroganoff daging sapi dengan kentang tumbuk, timun segar dan acar baik, banyak orang suka stroganoff daging sapi dengan soba. Untuk mengurangkan kalori dan dalam makanan diet, stroganoff daging sapi disediakan dari daging rebus, dan vegetarian lebih suka stroganoff daging lembu kedelai.

Petua bagaimana membuat stroganoff daging lembu:

1. Untuk mengelakkan daging stroganoff daging lembu menjadi keras, potongnya menjadi kepingan, bukan di sepanjang serat.

2. Goreng daging dengan api kecil selama beberapa minit, jika tidak, ia akan menjadi keras.

3. Rebus daging lembu setelah menambah sos selama 15-30 minit, bergantung pada kualiti daging.