Berita industri ikan - BAHAN RAW - Percuma - Awas! Ikan sungai, sterlet dan muksun dijangkiti opisthorchiasis

Ejen penyebab opisthorchiasis oleh International Agency for Research on Cancer telah ditugaskan kepada kumpulan karsinogen No. 1 untuk manusia! Dipercayai bahawa opisthorchiasis ditularkan kepada manusia hanya melalui ikan yang dijangkiti dari keluarga ikan mas: ikan mas, bream, ikan mas, roach, ikan mas perak, roach, ikan mas krusian, ide dan lain-lain. Namun, ada maklumat mengenai jangkitan pike dan juga sterlet mulia dan muksun. Dilaporkan oleh ugrapro.ru.

Air besar di Khanty-Mansi Autonomous Okrug, yang disimpan di takungan Ugra hingga musim gugur, menyebabkan "penuaian" ikan sungai dan tasik menggembirakan nelayan tempatan. Jumlah ikan juga mempengaruhi harganya, menjadikannya berpatutan untuk semua kategori penduduk. Walau bagaimanapun, pengambilan ikan yang banyak meningkatkan kemungkinan peningkatan kejadian opisthorchiasis di kalangan penduduk di daerah ini. Menurut Rospotrebnadzor di Khanty-Mansi Autonomous Okrug, lebih daripada 13 ribu orang dijangkiti opisthorchiasis setiap tahun di wilayah Khanty-Mansiysk Autonomous Okrug. Oleh itu, "rekod" kejadian opisthorchiasis pada penduduk daerah itu pada tahun 2013, berjumlah 586 orang per 100 ribu orang, yang 29.3 kali lebih tinggi daripada purata bagi Persekutuan Rusia. Lembangan Ob-Irtysh adalah tumpuan semula jadi opisthorchiasis. Ikan Siberia menjadi berbahaya bukan hanya untuk kesihatan, tetapi juga untuk kehidupan.

Walau bagaimanapun, penduduk tempatan, yang merupakan satu-satunya "daging" ikan, tidak mahu melepaskan hidangan ikan tempatan. Tidak ada amaran dari doktor mengenai bahaya parasit ini ke tubuh manusia, mungkin kerana pendapat palsu yang berlaku mengenai "kesederhanaan" relatif rawatan opisthorchiasis - saya minum pil dan itu saja..

Sementara itu, menurut keterangan doktor, opisthorchiasis adalah penyakit parasit hati dan saluran empedu yang sangat serius, disebabkan oleh cacing pipih. Jangkitan berlaku semasa ikan yang tercemar dimakan. Larva memasuki saluran empedu, di mana mereka mencapai kematangan seksual dalam 3-4 minggu dan mula bertelur. Keracunan berlaku oleh produk aktiviti penting mereka. By the way, agen penyebab opisthorchiasis oleh International Agency for Research on Cancer ditugaskan kepada kumpulan karsinogen No. 1 untuk manusia! Terapi opisthorchiasis adalah masalah yang kompleks. Seseorang yang dijangkiti opisthorchiasis mengekalkan keupayaan untuk menyerang semula sepanjang hidupnya. Lebih-lebih lagi, setiap serangan seterusnya memperburuk keadaan umum badan dan memperburuk perjalanan penyakit ini. Jadi, ikan kering atau kering untuk bir, ikan masin dan kaviar buatan sendiri di atas meja perayaan boleh menyebabkan penyakit, yang akan memakan masa bertahun-tahun untuk dirawat.

Sebagai tambahan kepada sup ikan tradisional, goreng, rebus, kering dan masin, penduduk Ugra baru-baru ini memperoleh sumber jangkitan lain: sushi dan roti yang ditawarkan di banyak kafe atau oleh tukang masak rumah melalui iklan cetak yang menjengkelkan. Jelas bahawa belut, ikan trout atau tuna yang disediakan oleh resipi Jepun asli digantikan oleh ikan tempatan yang lebih berpatutan dan lebih murah: siapa yang dapat membezakan antara snek belut salai dan bream salai? Terutama jika hidangan itu "ditambah" dengan minuman beralkohol? Jadi "makanan istimewa" menjadi bom masa. Menurut keterangan doktor penyakit berjangkit, sangat sukar untuk mengenal pasti cacing dan menyembuhkan seseorang dari opisthorchiasis.

Pertama, ia tidak mempunyai gejala yang unik: gejala utama sangat serupa dengan keracunan biasa atau pemburukan kolesistitis.

Kedua, walaupun penyakit itu dapat dikesan, tidak mudah untuk menyembuhkannya. Doktor mengatakan bahawa semua penyelidikan dalam bidang terapi opisthorchiasis terakhir dilakukan pada zaman Soviet, dan sejak itu tidak ada yang mengembangkan ubat baru. Oleh itu, mereka masih menggunakan ubat yang dicipta pada zaman Soviet - biltrisida. Dia mempunyai banyak kesan sampingan sehingga belum jelas mana yang lebih berbahaya. Terdapat statistik bahawa ketika 25-30 tahun yang lalu mereka diperlakukan kepada penduduk pribumi di Utara, mereka mulai mengembangkan sejambak penyakit sehingga lebih baik tidak menyentuhnya sama sekali. Selain itu, ramai yang dijangkiti semula..

Dipercayai bahawa opisthorchiasis ditularkan kepada manusia hanya melalui ikan yang dijangkiti dari keluarga ikan mas: ikan mas, bream, ikan mas, roach, ikan mas perak, roach, ikan mas krian, ide dan lain-lain. Walau bagaimanapun, maklumat muncul mengenai jangkitan pike dan juga sterlet mulia dan muksun di lembangan Ob-Irtysh. Sebanyak 29 spesies ikan sungai. Walau bagaimanapun, "kumpulan risiko" terutamanya merangkumi keluarga ikan mas: sangat sukar untuk memasak ikan mas dengan betul.

Adakah ini bermaksud bahawa anda perlu meninggalkan ikan sungai sepenuhnya?

Tidak, tentu saja, tetapi setiap orang yang mengambil berat tentang kesihatan dan kesihatan saudara-mara dan rakan-rakan mereka, terutama anak-anak, harus menguatkan langkah-langkah untuk mencegah jangkitan pada cacing. Pencegahan jangkitan dan pencegahan diri merangkumi kepatuhan yang berterusan dan ketat terhadap peraturan untuk memproses ikan, Berikut adalah beberapa di antaranya:

Lebih baik menolak ikan mentah sama sekali. Rawatan haba adalah yang paling dipercayai dan harus diutamakan.

- paling selamat untuk memasak atau memanggang ikan di dalam ketuhar sekurang-kurangnya setengah jam pada suhu 200-300 С.

- masak ikan sekurang-kurangnya 30 minit selepas mendidih;

goreng selama 20-25 minit dalam kepingan kecil yang tersebar di bawah lapisan lemak dan sentiasa di bawah penutup;

- bakar pai selama 50-55 minit, letakkan ikan dalam satu lapisan, ratakan, ratakan;

Pembekuan ikan di dalam penyejuk beku isi rumah tidak dapat melawan cacing: para penyelidik mendapati bahawa walaupun pada minggu ketiga pembekuan, larva tetap hidup. Mereka mati hanya pada suhu - 30-40 C dalam 48 jam, diikuti dengan pencairan cepat dalam ketuhar gelombang mikro.

Ikan kering dan masin yang dimasak dengan betul juga sangat berbahaya. Terutama masin ringan.

Garam ikan kecil tanpa garam (berat satu spesimen hingga 50-65 g) sekurang-kurangnya 14 hari, roach besar, dace, berat chebak satu spesimen 150-170 g) - tidak kurang dari 21 hari. Jumlah garam diambil pada kadar 2 kg per 10 kg ikan. Parameter ini memungkinkan untuk mencapai kepekatan garam yang merosakkan larva dalam tisu ikan. Setelah merendam, ikan boleh dikeringkan (pengeringan itu sendiri bukan cara untuk meneutralkan ikan); Jangan lupa bahawa ladang pemotong ikan, peralatan pemotong terpakai mesti dibakar dengan air mendidih dan dicuci dengan sabun cucian. Sebaiknya pisahkan papan dan pisau ikan dari daging..

Bolehkah ikan muksun dijangkiti opisthorchiasis?

Ikan - sumber jangkitan dengan opisthorchiasis dan spesiesnya

Opisthorchiasis pada ikan adalah sumber penyumbatan usus, barah, sirosis hati. Agar tidak menghadapi masalah, anda perlu mengawal dengan teliti produk yang ditangkap, patuhi standard memasak yang diperlukan.

Sebab utama jangkitan dengan cacing adalah ikan opisthorchiasis, pengambilan produk lain yang mendapat bakteria semasa memotong.

Sekiranya proses pemprosesan tidak diikuti, penyediaan opisthorchis mengekalkan aktiviti pentingnya dalam produk sungai kering, mentah, salai, sedikit masin untuk jangka masa yang panjang. Dengan mendidih ringan, memanggang, menggoreng, risiko jangkitan sangat besar. Jangan lupa peraturan asin, mendidih, merokok hidangan yang disediakan.

Senarai pembawa ikan cacing semakin bertambah. Kerana migrasi yang kerap (banjir, banjir), helminths dijumpai di kalangan keluarga ikan mas, di pike, perch, peled, pike perch, burbot, sterlet, pink salmon, omul, vendace, bream, carp dan lain-lain.

Mari kita sistematisasikan faktor-faktor yang meningkatkan kekerapan jangkitan:

  • geografi - tempat yang berbahaya dengan risiko jangkitan dengan kebetulan kucing;
  • perburuan haram - penangkapan ikan, penyimpanan, pengangkutan, penjualan yang tidak terkawal;
  • ketidakpatuhan dengan teknologi pengeluaran ketika membekukan produk separuh siap, merokok, pengeringan;
  • memancing amatur - penyediaan hidangan ikan yang tidak betul di rumah.

Cara mengenal pasti pencerobohan?

Untuk mengetahui ikan mana yang mempunyai opisthorchiasis, anda perlu mengambil beberapa sampel (spesimen) yang sama di kawasan tertentu. Analisis penduduk sungai dan tasik merangkumi kaedah berikut:

  1. Fizikokimia. Dibangun berdasarkan kajian ammonium klorida yang terbentuk di bawah pengaruh ammonia dan asid hidroklorik yang dilepaskan semasa penguraian ikan. Reaksi positif menunjukkan di mana individu terdapat parasit.
  2. Parasitologi - pemeriksaan di bawah mikroskop bahan otot dan tisu subkutan. Sama ada helminthiasis ada, ditentukan apabila megacercariae opisthorchiasis dijumpai di dalamnya.
  3. Organoleptik. Kaedah ini hanya digunakan dengan pencerobohan terkuat. Dalam kes ini, penyimpangan dalam pertumbuhan dan perkembangan, penurunan berat badan, percambahan tisu penghubung di sekitar larva menjadi nyata..
  4. Kebersihan dan mikrobiologi. Membolehkan anda mengetahui sama ada terdapat opisthorchiasis di badan ikan dengan menggunakan asid rosolik yang dicairkan ke ototnya. Tisu harus dicelup merah jambu, dan larva parasit akan tetap tidak dicat.

Jangkitan opisthorchiasis

Ikan dari keluarga ikan mas sering dijangkiti. Faktor risiko penyakit:

  • Tempat tangkapan. Sungai-sungai Thailand, Vietnam, India, Rusia Utara dan Siberia dikenal pasti sebagai tempat jangkitan paling berbahaya dengan kebakaran Siberia. Sebab utama adalah penggunaan produk dalam makanan mentah (stroganin) atau separa mentah (sushi, salai, kering) oleh manusia, haiwan.
  • Memancing haram. Sebilangan penjual tidak begitu berminat dengan kesihatan bakal pembeli. Ketika memancing produk ikan, teknologi penyimpanan, pembersihan, sampel untuk kehadiran kebetulan Siberia tidak diikuti, rejim suhu dilanggar semasa pengasinan, pengeringan - asap tidak cukup, produk asin memasuki pasar.
  • Sikap perniagaan kecil yang tidak adil terhadap teknologi memasak, menyatakan:
  1. Pembelian ikan murah dan tercemar (tidak ada cek untuk kebetulan Siberia);
  2. Menjimatkan peraturan pemprosesan, penyediaan produk ikan;
  3. Mengabaikan kebersihan, standard kebersihan, mod penyejukan.
  • Lokasi tasik dan sungai di dalam bandar. Sebilangan besar patogen dijumpai; mereka jarang diperiksa untuk mengetahui adanya opisthorchis di dalam air. Nelayan tidak tahu sama ada ikan itu mempunyai jangkitan. Laluan utama jangkitan di kawasan bandar adalah fecal-oral. Kotoran manusia dan haiwan dituangkan ke takungan tempat moluska hidup - pembawa utama fluke kucing, yang diserap oleh ikan, menjadi pembawa cacing sekunder. Opisthorchiasis berpindah dari ikan ke manusia.

Pengendalian produk ikan dengan betul tidak menjamin perlindungan sepenuhnya terhadap serangan kutu. Organ yang diekstrak tidak boleh diberikan kepada kucing, dibuang ke dalam air, lebih selamat untuk dikuburkan di dalam tanah.

Sukar untuk menentukan apakah kebetulan Siberia terdapat dalam organisma ikan atau tidak. Sudah pasti: ikan laut adalah habitat yang terlalu masin untuk larva opisthorchis. Pembawa utama fluks hati adalah individu air tawar. Senarai spesies yang mudah dijangkiti:

  • Ikan keluarga ikan mas: dace, bream, carp, ide, roach, suram, roach, shipovka, sabrefish, chebak, rudd, carp, blue bream, crucian carp, minnow, peled, ram, tench.
  • Ikan putih - muksun, vendace, keju, shchekur, omul, nelma.

Pike, hinggap, burbot, pike hinggap, berbau menjadi pembawa penyakit kerana bersekedudukan dengan baka karp.

Pada ikan merah dan laut, kehadiran larva opisthorchis mesti diperiksa. Boleh dilihat di bawah mikroskop dalam keju, pyzhian, pipi, nelma, jenis salmon lain (chum salmon, trout).

Kaedah pencerobohan utama adalah penggunaan ikan opisthorchiasis. Bilangan helminths bergantung pada jumlah larva yang memasuki tubuh manusia. Purata jangka hayat cacing pada seseorang adalah 20 tahun. Terdapat kes opisthorchis yang hidup di dalam tubuh karnivor selama 40 tahun.

Tanda-tanda luaran helminthiasis pada manusia:

  • suhu meningkat dengan mendadak;
  • terdapat sakit pada sendi, kawasan hipokondrium kanan, perut;
  • terdapat muntah, mual, cirit-birit;
  • hati, limpa meningkat;
  • ruam kulit muncul;
  • kelemahan umum, sakit kepala, pening, tidur terganggu, keletihan cepat diperhatikan.

Selepas satu setengah hingga dua bulan, tahap akut memberi laluan kepada yang kronik. Penyakit bersamaan berkembang: pankreatitis, duodenitis, gastritis, barah, sirosis hati.

Ubat antelmintik membantu dari opisthorchiasis: Trichopolum, Praziquantel, Albendazole. Sebelum digunakan, anda harus berjumpa dengan doktor yang menetapkan dos, tempoh ubat.

Jangkitan dengan pencerobohan helminthik manusia tidak mungkin dilakukan tanpa inang perantaraan, yang terdapat di badan air tawar. Moluska, menelan telur parasit, menyerang badan ikan, yang kemudian menjadi sakit dan dapat menjangkiti manusia.

Dari ikan apa anda boleh mendapat opisthorchiasis? Sebelum ini, dipercayai bahawa helminthiasis disebarkan paling kerap melalui wakil keluarga ikan mas, tetapi sains telah membantah kesalahpahaman ini. Malah orang yang memakan ikan pemangsa telah mula mendiagnosis penyakit ini. Larva cacing juga terdapat di dalamnya. Berikut adalah senarai ikan sungai dan tasik yang tidak lengkap di mana opisthorchis mungkin hadir:

  • Keluarga ikan mas - ikan mas, bream, verkhovka, ikan mas, roach, ikan mas krian.
  • Keluarga bertengger - wrasse, ruff, lele, hinggap.
  • Keluarga Sturgeon - duri, sterlet, sturgeon.
  • Keluarga salmon - ikan karelian, muksun, kelabu, nelma, omul, peled (keju), ikan putih.

Muksun

Spesies ikan putih komersial yang sangat berharga, selalu dimakan oleh penduduk utara dalam bentuk mentahnya. Muksun dijangkiti opisthorchis ketika berenang di sungai. Pemangsa ini memakan individu yang lebih kecil, dan juga memakan larva opisthorchis. Mustahil untuk menentukan dengan mata sama ada terdapat cacing di muksun, oleh itu ikan mesti dirawat dengan panas.

Nelma dan pike

Yang pertama memakan anak-anak dari keluarga ikan mas dan perch. Juga suka menjual dan mencium. Keadaan ini mengesahkan bahawa kemungkinan jangkitan nelma ada. Kehadiran pencerobohan helminthik di dalamnya hanya dapat dikesan setelah kajian yang rumit, oleh itu, diperlukan untuk memastikan (memproses dengan betul) sebelum digunakan.

Ramai yang berminat: adakah opisthorchiasis pada pike? Oleh kerana dia tinggal di badan air yang sama dan memakan goreng yang dijangkiti, dia juga dijangkiti. Apabila larva memasuki badan tusuk, kaviarnya juga dijangkiti opisthorchiasis.

Pelet

Ia adalah ikan yang sangat popular yang terdapat di sungai dan tasik di utara Rusia. Penduduk pribumi, yang sejak kecil memakan karunia takungan, terbiasa memakannya mentah dan asin ringan, yang secara signifikan meningkatkan kemungkinan jatuh sakit. Ramai yang tidak tahu sama ada peledak itu adalah ikan opisthorchiasis atau tidak. Dari kajian terbaru doktor diketahui bahawa ia dapat dijangkiti pencerobohan helminthik, kerana memakan memakan krustasea kecil, moluska dan ikan kecil, yang mengandung telur parasit.

Keju, yang terdapat di badan air yang tercemar dan tidak melalui kawalan kebersihan setelah memancing, adalah pembawa opisthorchiasis 100%.

Sterlet

Kebanyakan nelayan berpengalaman mendakwa bahawa ikan ini tidak boleh dicemari. Jadi adakah opisthorchiasis di sterlet? Menurut data terkini, di kawasan di mana spesies ini dijumpai, kejadian pencerobohan helminthik tersebut telah meningkat sebanyak 20%. Ini terutama berkaitan dengan pencemaran takungan dengan massa tinja dan pelbagai kumbahan yang memasuki air dengan sampah..

Kemungkinan jangkitan pada ikan spesies pemangsa lain.

Sterlet

Pencegahan opisthorchiasis

Banyak produk ikan masin di rumah: mereka dilapisi dengan garam tanpa lapisan air - mereka diasinkan dalam jus mereka sendiri. Dengan teknologi pengasinan ini pada suhu bilik, larva pada individu kecil (seberat 10-15 gram) mati setelah 5 hari, pada seberat telur hingga 1 kg ia dapat bertahan hingga 10 hari. Selalunya ikan masin menggunakan kaedah yang dijelaskan dimakan selepas 2-3 hari. Hasilnya adalah jangkitan. Larva tidak kehilangan daya maju. Untuk tujuan pencegahan, anda tidak boleh makan produk yang kurang masin..

Pembekuan ikan menyebabkan kematian larva setelah jangka waktu tertentu. Anda boleh menyingkirkan metacercaria dengan membekukan ikan kecil pada suhu dari -10C hingga -12C selama 4 hari. Dalam keadaan yang serupa pada ulser besar, cacing tetap dapat bertahan selama 17-20 hari..

Semasa mendidih, menggoreng, potong ikan besar menjadi kepingan, rebus selama 20 minit, goreng dengan penutup tertutup - cara yang berkesan untuk membunuh kebetulan Siberia. Semasa menggoreng tepung, dengan serbuk roti, keadaan ini mesti dipenuhi..

Di wilayah utara (Republik Karelian, Siberia), penduduk memakan ikan beku segar yang dihiris nipis - penyebab penyakit dengan trematodosis. Hidangan tradisional berbahaya: fillet yang belum diproses dengan rempah, pengasam cuka. Untuk tujuan pencegahan, tinggalkan hidangan yang dijelaskan. Fakta menarik: orang yang kerap menggunakan stroganin tidak jatuh sakit dengan opisthorchiasis setanding dengan pelancong, pengunjung - ia dikaitkan dengan penyesuaian badan terhadap penyakit ini.

Selepas memasak, peralatan dapur yang bersentuhan dengan produk harus dirawat dengan teliti.

Semasa menyediakan hidangan ikan, jangan ambil sampel sehingga dimasak sepenuhnya..

Langkah pencegahan opisthorchiasis:

  • elakkan penggunaan produk ikan mentah yang tidak tercemar;
  • mengendalikan pinggan mangkuk, peralatan dapur selepas memotong;
  • basuh tangan setelah mengendalikan ikan mentah;
  • menjalankan rawatan haba mengikut peraturan:
  1. Ikan yang dijangkiti dalam bentuk berlapis, potongan daging harus menghabiskan sekurang-kurangnya 20 minit dalam kuali yang telah dipanaskan dalam lemak mendidih. Helminths terkandung dalam kaviar - disarankan menggorengnya dengan baik.
  2. Rebus produk ikan 15 minit selepas air mendidih.
  3. Pengasinan hendaklah dilakukan dalam larutan suam pada suhu 15C selama 2 minggu. Nisbah air garam: 270 gram garam setiap 1 kg ikan.
  4. Ikan yang tidak tercemar akan dianggap kering selama lebih dari 3 minggu, sebelumnya diasinkan selama 2-3 hari (garam diambil dalam jumlah 12-14% berat ikan). Oleh itu, anda pasti akan ketiadaan opisthorchiasis.
  5. Kebetulan Siberia mati pada suhu -40C selepas 7 jam, pada -35C - selepas 14 jam, fros pada suhu -28C membunuh sebentar dalam 32 jam.

Sekiranya selepas beberapa ketika setelah mengambil ikan di dalam badan terdapat kegagalan, anda perlu melakukan analisis untuk opisthorchiasis. Dengan sedikit kelewatan, penyakit ini dapat mempengaruhi organ dan menyebabkan komplikasi serius. Dalam perubatan, tidak ada kes menyembuhkan trematodosis sendiri tanpa akibat. Segera berjumpa dengan doktor anda apabila gejala pertama muncul!

Kami merawat hati

Rawatan, gejala, ubat

Adakah Muksun mempunyai opisthorchiasis

Adakah terdapat opisthorchiasis di pipi

Apa ikan yang mempunyai opisthorchiasis: senarai

Terdapat sedikit orang di dunia yang enggan makan ikan yang enak dan sihat, kerana produk ini dapat bersaing dengan daging sesuai dengan rasanya..

Isi kandungan:

Pada masa yang sama, hanya sedikit orang yang memikirkan bahaya yang menutupi isi ikan..

Dan dalam kes ini, ini bukan mengenai tulang kecil yang boleh tersekat di esofagus manusia, tetapi tentang parasit berbahaya yang boleh menyebabkan penyakit serius.

Opisthorchiasis adalah penyakit biasa yang tergolong dalam kumpulan trematoda dan berkembang akibat penembusan parasit rata. Menurut statistik, penyakit ini didiagnosis pada 23 juta orang di seluruh dunia..

Opisthorchis (foto) bertindak sebagai patogen penyakit parasit, dan mereka menembusi tubuh manusia melalui penggunaan ikan yang dijangkiti yang belum menjalani rawatan suhu yang diperlukan.

Terdapat pendapat bahawa helminths hanya dapat menetap pada ikan keluarga ikan mas, tetapi sebenarnya ini tidak berlaku. Oleh itu, adalah perlu untuk mengetahui ikan mana yang rentan terhadap helminthiasis, dan juga apakah pike mempunyai opisthorchiasis? Di samping itu, anda perlu mengetahui apa yang harus dilakukan dengan ikan jika dijangkiti, dan bagaimana memeriksa ikan untuk opisthorchiasis?

Dalam ikan apa itu opisthorchiasis?

Penampilan ikan yang sakit dan sihat tidak berbeza, kerana penyakit ini tidak dapat dikenali dengan mata kasar, kerana ukuran parasit tidak melebihi 14 milimikron (selalunya helminths tidak mencapai 5 nanometer sama sekali).

Adalah mungkin untuk mengesan cacing hanya melalui pemeriksaan mikroskopik, dan tidak kira bagaimana seseorang berusaha memeriksa fillet ikan untuk dijangkiti, dia tidak akan berjaya.

Apabila berkaitan dengan penyakit parasit, kumpulan risiko termasuk mereka yang memakan ikan seperti muksun, hinggap, pike, nelma (nama lain untuk ikan putih), ikan mas krisan, ide, keju. Juga, opisthorchiasis boleh didapati di sterlet, peled, roach, pike, sabrefish. Senarai ini boleh ditambah dengan salmon, roach, burbot, pike hinggap dan ikan lain.

Dan keadaan ini menimbulkan bahaya yang serius, kerana ikan seperti itu bisa ada di setiap rumah, dan karenanya, ikan itu akan berada di atas meja. Dan tidak semua suri rumah mengetahui peraturan memasak ikan, dan selalunya, walaupun mereka sudah biasa, mereka hanya mengabaikannya..

Orang yang makan produk ikan harus tahu bahawa pencegahan opisthorchiasis adalah perlu. Memang, ketika memakan ikan yang tercemar, seseorang mendedahkan dirinya dan keluarganya kepada bahaya yang agak besar, dan memasak yang tidak betul dapat menyebabkan banyak masalah di masa depan..

Bercakap mengenai opisthorchiasis dalam apa yang terjadi pada ikan, seseorang tidak boleh menyebut spesies ikan yang tidak mudah terkena penyakit parasit ini:

Baka ikan yang hidup di perairan laut selalu sihat sepenuhnya, tetapi ikan sungai, tanpa terkecuali, dijangkiti penyakit ini. Ikan air masin jarang menderita opisthorchiasis, kerana air garam membunuh bakteria dan parasit.

Ramai nelayan yakin bahawa ketika memakan ikan pemangsa, mereka diinsuranskan terhadap opisthorchiasis, dan ini menjadi masalah yang besar, kerana setiap ikan dapat dijangkiti opisthorchiasis.

Carp crucian, muksun dan pike

Setelah mengetahui jenis ikan apa yang ada opisthorchiasis, perlu dipertimbangkan dengan lebih terperinci apa bahaya yang timbul dan bagaimana tidak dijangkiti. Pada ikan mas, cacing dapat menetap di rongga perut, otot, dan juga di bahagian luar. Apabila dilokalisasi di perut, cacing dapat bergulung menjadi bola kecil dan lingkaran putih.

Untuk membunuh parasit, ikan yang dibersihkan dibekukan pada suhu sekurang-kurangnya 18 darjah selama lima hari. Semasa memasak, parasit juga mati, kerana ini anda perlu memasak ikan mas selama 40 minit dari saat mendidih.

Harus diingat bahawa produk yang diproses tidak selalu selamat sepenuhnya, jadi lebih baik membuang ikan yang dijangkiti. Pada masa yang sama, anda tidak boleh memberikannya kepada binatang peliharaan, kerana mereka pasti akan dijangkiti, dan dari mereka seseorang.

Muksun adalah ikan yang paling sedap dan berkalori tinggi, yang merupakan makanan istimewa, sehingga banyak orang memakannya tanpa rawatan panas. Walaupun muksun jarang terkena penyakit cacing, jangkitannya masih belum dapat dikecualikan. Oleh itu, disarankan untuk mengikuti petua ini semasa makan ikan ini:

  1. Menolak penggunaan produk mentah dan salai.
  2. Beli barang yang disahkan sahaja, jangan simpan lama.

Walaupun muksun jarang menderita opisthorchiasis, ini tidak bermaksud bahawa cacing lain tidak dapat menetap di dalamnya. Oleh itu, semasa memotong ikan, jika ada kecurigaan jangkitannya, tidak perlu memproses dan membersihkannya, lebih baik membuang muksun dengan segera.

Adakah terdapat helminths di pike atau tidak? Semua pikes boleh sakit dengan opisthorchiasis ketika mereka memakan individu lain yang dijangkiti. Seperti pemangsa lain yang terdapat di air tawar, pike juga rentan terhadap helminthiases lain..

Sekiranya terdapat parasit pada ikan, ia terdapat di kaviar, oleh itu sangat penting untuk mengikuti cadangan yang ada untuk memproses produk ikan (bahagian dalam ikan selalu dibuang dan dibuang).

Trout, roach, sterlet dan ikan lain

Sedikit orang tahu, tetapi ikan trout juga mempunyai opisthorchiasis. Ramai orang percaya bahawa ikan trout tidak mudah terkena helminthiasis, dan ini betul di satu pihak, tetapi di sisi lain, ini berlaku untuk ikan yang dibesarkan di tasik khas dan kolam yang dilengkapi..

Trout boleh jatuh sakit jika menelan larva yang sebelumnya masuk ke dalam air. Ikan merah adalah produk yang enak dan sihat, tetapi bahkan dimasak di persekitaran restoran, ia membawa bahaya tertentu kepada kesihatan manusia..

Sedikit penyimpangan dari teknologi memasak, dan penembusan larva ke dalam tubuh dilakukan dengan kemungkinan 100%.

Roach tergolong dalam keluarga ikan mas. Ia sering dimakan, tetapi mereka tidak menyangka bahawa terdapat "kejutan" berbahaya di dalamnya. Roach adalah salah satu spesies ikan yang paling sering diserang helminthiases. Oleh itu, anda perlu memasak ikan mengikut semua peraturan rawatan haba..

Opterhorchiasis sterlet tidak menyerang, penduduk biasa percaya, menjelaskan keadaan ini oleh fakta bahawa ikan itu adalah ikan laut, dan parasit tidak bertahan dalam air masin. Tetapi, seperti yang ditunjukkan oleh amalan perubatan, maka terdapat larva parasit di sterlet.

Pertimbangkan ikan untuk opisthorchiasis:

  • Schokur (kadang-kadang disebut pipi) adalah pemangsa dan memakan ikan kecil. Ketika memakan ikan yang dijangkiti, ia akan dijangkiti opisthorchiasis melalui larva yang ada di dalam tubuh haiwan kecil.
  • Berbanding dengan spesies ikan lain, hinggap jarang jatuh sakit, namun, kajian menunjukkan bahawa parasit dapat menembusnya.
  • Nelma memakan baka ikan mas dan bertengger. Berdasarkan keadaan ini, adalah selamat untuk mengatakan bahawa dia boleh jatuh sakit dengan opisthorchiasis. Di nelma, penyakit ini ditentukan hanya melalui penyelidikan dalam keadaan makmal, oleh itu, ketika mempersiapkannya, disarankan untuk memastikan diri anda, mematuhi semua peraturan pemprosesan..
  • Kebarangkalian jangkitan burbot tidak tinggi, tetapi kerana kerumitan menentukan opisthorchiasis pada ikan, tidak boleh dikesampingkan.
  • Pike perch tergolong dalam ikan pemangsa genus bertengger, dan opisthorchiasis terdapat di dalamnya; keju adalah pemangsa yang dapat memakan ikan yang dijangkiti, akibatnya helminths dapat disebarkan ke keju ketika memakan individu yang dijangkiti.

Salmon tergolong dalam genus salmon, panjangnya mencapai hampir dua meter, dan beratnya hingga 45 kilogram. Salmon tergolong dalam spesies ikan diraja, kerana bukan sahaja enak dan berkhasiat, tetapi juga sangat berguna.

Opisthorchis tidak tinggal di salmon, dengan pengecualian yang jarang berlaku, oleh itu tidak digalakkan menggunakannya secara mentah.

Pencegahan opisthorchiasis

Ikan jenis apa yang ada parasit, ditemukan. Di rumah, malangnya tidak mungkin untuk mengetahui ikan mana yang sakit dan mana yang tidak, walaupun mengetahui maklumat mengenai ikan mana yang dapat dijangkiti.

Seperti apa bentuk opisthorchiasis? Tidak mungkin melihat parasit dengan mata kasar, walaupun terdapat sebilangan besar dari mereka di dalam ikan, jadi anda perlu menganggapnya sebagai aksioma bahawa terdapat helminths pada ikan mana pun, dan mematuhi peraturan untuk memproses ikan.

Larva helminths sangat tahan terhadap keadaan suhu rendah dan tinggi, dan cukup mampu mengekalkan daya tahannya untuk jangka masa yang panjang..

Cara menghilangkan helminths dengan pembekuan:

  1. Pada suhu 7-10 darjah, ikan perlu dibekukan selama 20 hari, tidak kurang.
  2. Pada suhu 18 darjah selama 10 hari.
  3. Dan pada suhu 20 darjah, larva akan mati dalam 3 hari.

Memasukkan produk ikan adalah cara yang biasa untuk memasak ikan. Namun, tidak semua orang tahu berapa hari yang diperlukan untuk memberi garam kepada ikan sehingga semua larva mati. Telah diketahui bahawa garam mampu membunuh parasit, jadi proses pengasinan produk ikan adalah seperti berikut:

  • Potong ikan menjadi kepingan kecil, bilas masing-masing di bawah air yang mengalir, keluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas.
  • Taburkan garam pada setiap bahagian tanpa menambahkan air.
  • Oleh itu, proses pengasinan ikan dilakukan dengan jusnya sendiri..
  • Anda boleh makan hanya pada hari kelima asin.

Harus diingat bahawa rawatan haba ikan tidak selalu membunuh larva parasit. Untuk benar-benar yakin dalam pembasmian kuman ikan, ikan besar selalu dipotong kecil-kecil, dan mesti dimasak sekurang-kurangnya setengah jam. Semasa menggoreng, produk yang dimasak ditutup dengan penutup, yang meningkatkan kemungkinan menghilangkan larva.

Stroganina adalah hidangan yang sangat popular di wilayah utara, tetapi ia membawa bahaya besar dan risiko jangkitan parasit yang serius. Oleh itu, disarankan untuk berhenti makan ikan mentah untuk melindungi bukan sahaja diri anda, tetapi juga keluarga anda..

Cadangan untuk membersihkan dan memotong ikan:

  1. Sekiranya terdapat helminths pada ikan, perlu mencucinya dengan teliti di bawah air yang mengalir, menyingkirkan isi perut tanpa gagal.
  2. Tidak mustahil untuk mengetahui sama ada ikan mempunyai opisthorchiasis, oleh itu disyorkan untuk mempunyai papan pemotong dan pisau yang terpisah untuk produk ikan.
  3. Setelah memotong ikan, semua pinggan berisi isi ikan dibasuh beberapa kali dengan detergen, dan kemudian disiram dengan air mendidih.

Sebaiknya perhatikan bahawa binatang peliharaan juga rentan terhadap penyakit parasit, kerana jangkitannya, helminths juga dijumpai pada manusia. Oleh itu, untuk tidak belajar dalam praktik apa itu opisthorchiasis, profilaksis juga harus dilakukan berkaitan dengan pemakanan haiwan peliharaan.

Walau bagaimanapun, jika seseorang meragukan sama ada makan ikan atau tidak, lebih baik melepaskan makanan istimewa untuk menjaga kesihatan dan kesihatan rumah tangga anda.

Opisthorchiasis juga disebut sebagai penyakit keseronokan, dan sebenarnya. Memang, banyak orang suka memanjakan diri dengan hidangan ikan yang indah, sementara teknologi memasak tidak selalu merangkumi rawatan panas yang betul. Yang merupakan penyebab utama jangkitan.

Perlu diingat tentang kemungkinan jangkitan, dan akibatnya bergantung kepada orang itu sendiri. Sikap yang mementingkan kesihatan seseorang dalam sebilangan besar kes membawa kepada akibat negatif di masa depan. Oleh itu, kesihatan mesti dilindungi, dan produk ikan mesti dimasak dengan bijak.

Harap maklum bahawa semua maklumat yang disiarkan di laman web ini hanya untuk rujukan dan

tidak bertujuan untuk diagnosis diri dan rawatan penyakit!

Penyalinan bahan hanya dibenarkan dengan pautan aktif ke sumber.

Ikan apa yang mempunyai opisthorchiasis?

Opisthorchiasis adalah pencerobohan helminthik yang teruk yang mempengaruhi pankreas, hati dan saluran empedu seseorang. Jangkitan berlaku semasa makan ikan sungai yang mentah, sedikit masin dan tidak dirawat dengan betul. Penyakit ini sangat biasa berlaku di kawasan di mana penangkapan ikan dikembangkan. Ini termasuk lembangan Ob, Irtysh, Lena, Volga, Kama dan lain-lain, serta anak sungai mereka. Mereka adalah rumah bagi pelbagai jenis ikan, di antaranya sering dijumpai peledak. Dia sangat popular dengan penduduknya. Oleh itu, agar tidak dijangkiti, anda perlu tahu - adakah opisthorchiasis ikan peledak atau tidak? Ia sangat penting untuk kesihatan manusia..

Seperti apa bentuk opisthorchiasis?

Ejen penyebab penyakit ini adalah opisthorchis atau cat fluke. Milik trematoda (cacing pipih) dan fluks. Ia mempunyai badan yang rata dan memanjang yang dilengkapi dengan dua cawan sedutan. Panjang parasit - 8-14 mm, lebar - 1-3.5 mm.

Opisthorchis dilekatkan pada dinding saluran empedu hati dengan cawan penghisap perut dan mulut, dengan mana ia dipegang di atasnya dan menyerap nutrien.

Opisthorchis adalah hermaphrodites. Setiap individu mempunyai dua pasang alat kelamin. Cacing ini membiak dengan bantuan telur, yang mampu dihasilkannya setiap hari dalam jumlah hingga 1000 keping.

Ikan apa yang dijangkiti opisthorchiasis

Jangkitan dengan pencerobohan helminthik manusia tidak mungkin dilakukan tanpa inang perantaraan, yang terdapat di badan air tawar. Moluska, menelan telur parasit, menyerang badan ikan, yang kemudian menjadi sakit dan dapat menjangkiti manusia.

Dari ikan apa anda boleh mendapat opisthorchiasis? Sebelum ini, dipercayai bahawa helminthiasis disebarkan paling kerap melalui wakil keluarga ikan mas, tetapi sains telah membantah kesalahpahaman ini. Malah orang yang memakan ikan pemangsa telah mula mendiagnosis penyakit ini. Larva cacing juga terdapat di dalamnya. Berikut adalah senarai ikan sungai dan tasik yang tidak lengkap di mana opisthorchis mungkin hadir:

  • Keluarga ikan mas - ikan mas, bream, verkhovka, ikan mas, roach, ikan mas krian.
  • Keluarga bertengger - wrasse, ruff, lele, hinggap.
  • Keluarga Sturgeon - duri, sterlet, sturgeon.
  • Keluarga salmon - ikan karelian, muksun, kelabu, nelma, omul, peled (keju), ikan putih.

Muksun

Spesies ikan putih komersial yang sangat berharga, selalu dimakan oleh penduduk utara dalam bentuk mentahnya. Muksun dijangkiti opisthorchis ketika berenang di sungai. Pemangsa ini memakan individu yang lebih kecil, dan juga memakan larva opisthorchis. Mustahil untuk menentukan dengan mata sama ada terdapat cacing di muksun, oleh itu ikan mesti dirawat dengan panas.

Nelma dan pike

Yang pertama memakan anak-anak dari keluarga ikan mas dan perch. Juga suka menjual dan mencium. Keadaan ini mengesahkan bahawa kemungkinan jangkitan nelma ada. Kehadiran pencerobohan helminthik di dalamnya hanya dapat dikesan setelah kajian yang rumit, oleh itu, diperlukan untuk memastikan (memproses dengan betul) sebelum digunakan.

Ramai yang berminat: adakah opisthorchiasis pada pike? Oleh kerana dia tinggal di badan air yang sama dan memakan goreng yang dijangkiti, dia juga dijangkiti. Apabila larva memasuki badan tusuk, kaviarnya juga dijangkiti opisthorchiasis.

Pelet

Ia adalah ikan yang sangat popular yang terdapat di sungai dan tasik di utara Rusia. Penduduk pribumi, yang sejak kecil memakan karunia takungan, terbiasa memakannya mentah dan asin ringan, yang secara signifikan meningkatkan kemungkinan jatuh sakit. Ramai yang tidak tahu sama ada peledak itu adalah ikan opisthorchiasis atau tidak. Dari kajian terbaru doktor diketahui bahawa ia dapat dijangkiti pencerobohan helminthik, kerana memakan memakan krustasea kecil, moluska dan ikan kecil, yang mengandung telur parasit.

Keju, yang terdapat di badan air yang tercemar dan tidak melalui kawalan kebersihan setelah memancing, adalah pembawa opisthorchiasis 100%.

Sterlet

Kebanyakan nelayan berpengalaman mendakwa bahawa ikan ini tidak boleh dicemari. Jadi adakah opisthorchiasis di sterlet? Menurut data terkini, di kawasan di mana spesies ini dijumpai, kejadian pencerobohan helminthik tersebut telah meningkat sebanyak 20%. Ini terutama berkaitan dengan pencemaran takungan dengan massa tinja dan pelbagai kumbahan yang memasuki air dengan sampah..

Kemungkinan jangkitan pada ikan spesies pemangsa lain.

Penduduk laut dan lautan bukanlah sumber jangkitan opisthorchiasis. Mereka tinggal di air masin, jadi mereka tidak mudah terkena helminthiasis ini..

Cara mengenal pasti pencerobohan?

Untuk mengetahui ikan mana yang mempunyai opisthorchiasis, anda perlu mengambil beberapa sampel (spesimen) yang sama di kawasan tertentu. Analisis penduduk sungai dan tasik merangkumi kaedah berikut:

  1. Fizikokimia. Dibangun berdasarkan kajian ammonium klorida yang terbentuk di bawah pengaruh ammonia dan asid hidroklorik yang dilepaskan semasa penguraian ikan. Reaksi positif menunjukkan di mana individu terdapat parasit.
  2. Parasitologi - pemeriksaan di bawah mikroskop bahan otot dan tisu subkutan. Sama ada helminthiasis ada, ditentukan apabila megacercariae opisthorchiasis dijumpai di dalamnya.
  3. Organoleptik. Kaedah ini hanya digunakan dengan pencerobohan terkuat. Dalam kes ini, penyimpangan dalam pertumbuhan dan perkembangan, penurunan berat badan, percambahan tisu penghubung di sekitar larva menjadi nyata..
  4. Kebersihan dan mikrobiologi. Membolehkan anda mengetahui sama ada terdapat opisthorchiasis di badan ikan dengan menggunakan asid rosolik yang dicairkan ke ototnya. Tisu harus dicelup merah jambu, dan larva parasit akan tetap tidak dicat.

Pemprosesan ikan

Untuk tidak melepaskan diri dari keseronokan memancing dan memakan produk yang berharga dan lazat yang kaya dengan vitamin, anda bukan sahaja perlu mempunyai pengetahuan tentang sama ada terdapat opisthorchiasis pada ikan dan di mana. Anda perlu mengetahui dengan tepat bagaimana tidak jatuh sakit dengan pencerobohan helminthik.

Untuk melakukan ini, perlu memproses secara menyeluruh keseluruhan jumlah ikan yang ditangkap atau dibeli. Larva cacing tahan terhadap suhu tinggi dan rendah. Mereka boleh bertahan lama. Terdapat beberapa cara untuk membunuhnya:

Cara menjalankan semua proses ini dengan betul?

Pembekuan

Walaupun larva parasit tidak takut pada suhu rendah, ada cara pembekuan yang berkesan. Agar tidak dijangkiti opisthorchis, anda perlu menyimpan ikan segar di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya dua hingga tiga minggu, pada suhu tidak lebih tinggi daripada -9-12 ° С.

Sekiranya anda mengurangkannya menjadi -28–32 ° С, tempoh pembekuan dapat dikurangkan dengan ketara (hingga tiga hari). Anda perlu menyimpan ikan di dalam peti sejuk, dengan mematuhi piawaian kebersihan, iaitu, terpisah dari daging dan produk lain. Untuk menghilangkan parasit sepenuhnya, ia mesti dimasak dengan betul..

Pengasinan

Proses ini dianggap paling biasa dalam pemprosesan penduduk sungai dan tasik. Untuk garam ikan dengan betul, lebih baik memotongnya menjadi kepingan kecil. Pengambilan garam yang cekap cukup sederhana. Anda hanya perlu meletakkan kepingan itu secara berlapis dan taburkannya dengan garam..

Soalan yang sangat penting dalam proses ini: berapa lama masa yang diperlukan untuk memberi garam kepada ikan untuk membunuh opisthorchiasis? Ia bergantung pada berat bangkai yang diproses. Larva masin dapat bertahan selama kira-kira tiga minggu, tetapi ini bergantung pada jenis ikan. Contohnya, di peledak, mereka dapat menunjukkan tanda-tanda aktiviti penting selama 18 hari. Dalam banyak individu besar, dengan panjang 25 cm atau lebih, pembasmian kuman berlangsung 35-40 hari.

Sekiranya teknologi pemprosesan tidak diikuti, opisthorchiasis pada ikan masin dan kering tidak akan musnah. Oleh itu, anda perlu memantau dengan teliti kebenaran pelaksanaannya..

Rawatan haba

Makan ikan rebus atau goreng juga tidak selamat. Terutama jika dimasak dalam kepingan yang cukup besar. Agar tidak jatuh sakit, perlu memasak ikan dalam bahagian yang beratnya tidak lebih dari 150 gram. Semasa memasak, anda perlu mendidihnya sekurang-kurangnya 20-25 minit.

Anda perlu menggoreng penduduk sungai dan tasik dalam jumlah besar minyak, pada suhu + 120 ° C, sekurang-kurangnya 15 minit dari sisi yang berbeza. Setelah semua kepingan digoreng, masukkan ke dalam kuali, tambahkan sedikit air dan tahan di bawah penutup selama 5 minit. Dengan pemprosesan ini, ikan menjadi sangat selamat dan lebih berair..

Hasil yang baik diperoleh semasa memadamkan. Rawatan panas boleh dilakukan selama beberapa jam sehingga tulang melembutkan. Oleh itu, mereka membuat makanan dalam tin sendiri dengan penambahan lada, daun salam dan minyak bunga matahari. Mereka sangat sedap dari omul, peledak, muksun. Dengan rawatan ini, 100% larva mati..

Merokok panas adalah alternatif yang baik untuk rebusan. Dengan bantuannya, anda juga dapat menghilangkan larva dengan berkesan..

Langkah berjaga-jaga

Sebagai penduduk wilayah utara, orang biasa makan stroganina (ikan mentah beku yang dihiris nipis). Dilarang keras memakannya, kerana risiko morbiditi meningkat berkali-kali. Ini sangat berbahaya, kerana pesakit mungkin mengalami gejala yang tidak menyenangkan selama bertahun-tahun dan bahkan tidak meneka bahawa dia menghidap opisthorchiasis.

Cara lain yang pasti untuk mendapatkan jangkitan cacing adalah dengan memotong pisau dan papan. Aksesori ini mesti digunakan secara berasingan dan khusus untuk ikan. Mereka perlu dibasuh dengan baik dan disiram dengan air mendidih..

Agar tidak dijangkiti, anda perlu menyediakan hidangan ikan untuk diri sendiri dan keluarga, serta haiwan peliharaan sesuai dengan norma.

Dengan mengambil langkah berjaga-jaga, dan mengetahui ikan mana yang mempunyai opisthorchiasis, anda dapat dengan selamat memakan hadiah sungai dan tasik kami. Ini mesti dilakukan secara berkala, kerana mereka sangat kaya dengan nutrien yang sangat diperlukan bagi seseorang..

Ahli parasit Sergey Semenovich 49 soalan

Hak cipta terpelihara

Maklumat yang disajikan di laman web ini hanya untuk tujuan maklumat, tidak menggantikan rawatan perubatan yang berkelayakan dan tidak bertujuan untuk diagnosis diri dan rawatan diri. Pilihan dan preskripsi ubat, kaedah rawatan, dan kawalan penggunaannya hanya dapat dilakukan oleh doktor yang merawat. Pastikan anda berunding dengan pakar.

Opisthorchiasis Muksun

Dari ikan mana anda boleh mendapat opisthorchiasis?

Penyakit parasit yang disebabkan oleh cacing pipih cacing pipih, yang dapat diperoleh dengan memakan ikan mentah atau diproses dengan buruk, disebut opisthorchiasis. Di mana ikan mula parasit, di badan air apa yang hidupnya, anda perlu tahu untuk mengelakkan jangkitan.

Opisthorchiasis karnivor adalah helminthiasis yang menyerang haiwan pemangsa (wakil keluarga kucing, anjing, babi, dll.) Dan manusia, menyebabkan kerosakan pada hati, saluran empedu dan pankreas.

Laluan jangkitan

Opisthorchiasis menyebabkan cacing dari kumpulan trematoda - Feline fluke.

Telur Opisthorchus memasuki alam sekitar hanya dengan hempedu dan kotoran manusia dan haiwan yang sakit.

Jalan utama jangkitan adalah makanan, iaitu dengan makanan yang dimakan. Manusia dan haiwan dijangkiti dengan memakan ikan, yang merupakan tuan rumah perantara wajib bagi helminth.

Pengangkut

Pada lapisan otot inang pertengahan, kebetulan membentuk metacercariae - kapsul dengan tahap larva. Ini adalah bentuk helminth yang invasif. Daging yang mengandungi metacercariae parasit berbahaya bagi manusia dan haiwan.

Pada tahun 1893, Brown membuktikan bahawa wakil keluarga Karpov paling sering menjadi tuan rumah tambahan untuk kebetulan kucing..

Kelaziman geografi opisthorchiasis di Rusia:

  • Wilayah Altai;
  • Daerah Khanty-Mansiysk;
  • Wilayah Tomsk;
  • Wilayah Tyumen;
  • Wilayah Omsk;
  • Wilayah Novosibirsk.

Sungai besar utama di mana ikan yang terjejas ditangkap adalah:

  • Dnieper;
  • Don;
  • Ob;
  • Volga;
  • Irtysh;
  • Dvina Utara.

Wakil utama keluarga Carp, sering dimakan dan mengandungi opisthorchus metacercariae:

Pencerobohan besar-besaran berlaku di ide, roach, dace, minnow. Ikan bream, tench dan crucian kurang mudah dijangkiti.

Banyak sumber mendakwa bahawa hanya Cyprinid yang menjadi pembawa parasit. Kekalahan ikan dari keluarga lain oleh opisthorchus kontroversial.

Menurut beberapa laporan, parasit itu mungkin dijangkiti oleh wakil utara genus ikan putih:

Ini adalah jenis gourmet, yang dalam kebanyakan kes biasanya dimakan mentah..

Umumnya diterima bahawa kebetulan kucing tidak dijumpai pada spesies pemangsa. Walaupun banyak nelayan menunjukkan bahawa pike, zander, hinggap, burbot dijangkiti cacing. Kejadian penyakit pada ikan ini jauh lebih rendah daripada spesies lain, seperti keju atau muksun. Tetapi masih ada risiko mendapat parasit dari mereka.

Kemungkinan dijangkiti pike, zander dan burbot ada ketika mereka tinggal di takungan yang sama dengan wakil keluarga Karpov. Mana-mana ikan air tawar berisiko menjadi pembawa opisthorchiasis. Kes terpencil pada sturgeon dan salmon (salmon, trout, salmon pink) telah direkodkan. Walaupun jangkitan besar-besaran ikan ini tidak diperhatikan.

Opisthorchiasis karnivor hanya terdapat di takungan di mana inang perantara pertama parasit, moluska Cadiella, hidup. Sebagai peraturan, ini adalah sungai kecil dan tasik dengan air bertakung - tempat kegemaran untuk pemijahan ikan. Pada masa inilah kebanyakan mereka dijangkiti cacing..

Tidak ada agen penyebab opisthorchiasis dalam hidupan laut (contohnya, ikan tenggiri dan herring).

Adalah mustahil untuk menentukan secara bebas sama ada ikan itu dijangkiti. Metacercariae tidak dapat dilihat dengan mata kasar. Hanya makmal veterinar khas yang dapat menentukan kehadiran opisthorchis dengan tepat.

Perlu diingat bahawa ikan yang tidak mudah terkena opisthorchiasis boleh menjadi pembawa parasit berbahaya yang lain.

Pencegahan

Pencegahan utama opisthorchiasis ditujukan kepada ikan - host tambahan.

Orang yang makan ikan, mentah atau beku (ikan yang dihiris), berisiko besar dijangkiti. Ini termasuk penduduk Utara, pekerja kilang ikan, tukang masak dan suri rumah yang merasa ikan cincang yang tidak dimasak..

Peraturan utama untuk mencegah jangkitan dengan opisthorchiasis adalah pemprosesan ikan yang betul, terutama wakil keluarga Karpov.

Pembekuan

Kematian metacercariae berlaku apabila dibekukan hanya selepas 1.5-2 minggu. Suhu minimum ialah minus 12 darjah. Ia mesti disebarkan secara merata ke seluruh badan, jika tidak, sebahagian daripada parasit boleh bertahan.

Ikan yang terjejas tidak boleh dibekukan dengan cepat pada suhu yang sangat rendah. Terdapat kemungkinan besar bahawa metacercariae akan dapat dilaksanakan apabila dicairkan.

Peti sejuk isi rumah menyimpan larva selama sebulan.

Pengasinan

Untuk pemusnahan larva sepenuhnya pada ikan, duta harus mengambil sekurang-kurangnya 20% larutan garam selama seminggu hingga sebulan..

Sebilangan kecil produk dibasmi kuman lebih cepat daripada kumpulan besar.

Pengeringan

Sebelum pengeringan, pengambilan garam jangka panjang diperlukan: sekurang-kurangnya dua minggu dalam larutan garam pekat. Dengan penurunan dalam tempoh penyembuhan, masa pengeringan meningkat menjadi 3 minggu.

Rawatan haba

Yang paling merosakkan bagi opisthorchis adalah pendedahan kepada suhu tinggi.

Lebih baik merebus atau menggoreng ikan dalam kepingan kecil. Pembasmian kuman lengkap ikan berlaku semasa rawatan haba pada suhu 100 darjah dalam satu minit. Anda tidak dapat merasakan hidangan yang tidak dimasak. Potongan besar atau keseluruhan ikan mesti direbus atau digoreng sekurang-kurangnya satu minit.

Pemanggang di dalam ketuhar dilakukan selama satu jam. Merokok hanya mungkin panas. Pada suhu 80 darjah, suhu sekurang-kurangnya dua jam. Untuk merokok sejuk, anda mesti terlebih dahulu memetik dengan cara yang sama seperti pengeringan.

Ide sangat teruk dibasmi kuman dengan cara apa pun. Sebaiknya memprosesnya hanya dengan terdedah pada suhu tinggi untuk jangka masa yang panjang..

Pembelian produk ikan di kedai dan pasar dengan sijil veterinar meminimumkan risiko jangkitan dengan opisthorchiasis.

Kaedah pencegahan lain termasuk kerja kebersihan dan pendidikan, pemantauan epidemiologi pencemaran air, pembuangan air besar pada orang yang sakit dan haiwan..

Mengapa terdapat cacing dari sushi?

Bolehkah cacing tanah muncul? Soalan ini menarik minat banyak orang. Pada masa ini, masakan Jepun, terutama sushi dan roti, sangat popular. Rahsia membuatnya adalah menggunakan ikan mentah dengan wasabi yang dibungkus dengan nasi rebus dan nori (sejenis rumput laut). Hidangan ini dianggap rendah kalori dan enak, dan terdapat banyak ramuan untuk "mengisi" gulungan. Salah satu yang paling popular adalah dengan sekeping ikan mentah.

Tradisi Jepun mengatakan bahawa rawatan haba merosakkan rasa makanan laut, jadi sejak dahulu kala di Jepun sudah biasa memakan hidangan dengan makanan laut mentah..

Mengapa sushi dianggap sihat?

Kumpulan bahan utama untuk membuat sushi ialah nasi rebus, nori, ikan, sayur-sayuran, buah-buahan dan keju Jepun ditambahkan dalam pelbagai variasi. Perasa biasanya wasabi, acar halia, dan kicap.

Produk yang digunakan mempunyai sebilangan kecil kalori, yang sangat penting bagi mereka yang mengikuti gambar. Dan gabungan mereka antara satu sama lain dapat menormalkan proses metabolik dalam badan..

Selain itu, beras adalah serat yang meningkatkan pencernaan, nori memiliki cadangan yodium yang besar, dan wasabi mempunyai sifat antiseptik..

Sekiranya sushi mempunyai ciri-ciri berguna, apa salahnya??

Kerosakan utama dan satu-satunya hidangan ini boleh disebut parasit. Sumbernya adalah ikan mentah dan tidak terjejas. Hari ini, hampir 100% spesies ikan laut dan sungai sakit dengan parasit, kebanyakannya boleh menyebabkan bahaya serius kepada kesihatan.

Telah diketahui bahawa banyak parasit mati pada suhu -40 ° C ke bawah dalam 3 jam, tetapi di dalam peti sejuk biasa, penyejuk beku mengekalkan suhu serendah mungkin hingga -18 ° C, dan dalam keadaan seperti itu, larva parasit mati setelah 5-6 hari.

Tetapi menurut peraturan, Anda perlu memasukkan daging segar ke dalam sushi, kerana pembekuan, selain parasit, juga menghancurkan beberapa rasa ikan, satu set elemen mikro berguna.

Apakah cacing dari sushi:

  1. Opisthorchiasis. Ejen penyebabnya adalah kebetulan Siberia. Dengan cara yang mudah, ia adalah cacing rata. Seorang dewasa mencapai 12 mm. Tempat pembenaran mereka dalam tubuh manusia adalah pankreas, pundi hempedu dan saluran empedu hati. Pembawa parasit ini adalah jenis ikan mas: bream, tench, rudd dan lain-lain..
  2. Clonorchiasis. Sebabnya adalah kebetulan orang Cina. Dari nama patogen, kita dapat menyimpulkan bahawa ikan pembawa tinggal di dekat Korea, China dan Vietnam - ini adalah Amur gudgeon, gudgeon, crucian carp, carp dan lain-lain, yang dapat ditangkap di badan air berdekatan. Di dalam tubuh manusia, ia menetap di hati.
  3. Diphyllobothriasis. Habitat manusia adalah usus. Ejen penyebabnya adalah cacing pita yang luas; ia boleh hidup dalam diri seseorang selama lebih dari belasan tahun. Ini dimakan dengan memakan pike, ruff, dan berbagai spesies keluarga salmon yang dituai di Timur Jauh.
  4. Nanofietosis. Parasit adalah nematode kelabu-kuning. Pada manusia, ia hidup di usus kecil. Jenis ikan seperti ini mudah dijangkiti: chum salmon, taimen, lenok, Amur whitefish.
  5. Metagonimosis. Trematode berukuran hingga 2.5 mm dengan duri kecil di seluruh badan, membiak ke usus kecil. Terdapat dalam ikan trout, Amur bream, ikan mas dan sejenisnya.
  6. Anisakidosis. Ejen penyebab penyakit ini adalah pelbagai jenis larva helminth yang parasit spesies ikan pemangsa.
  7. Ligulosis. Sumbernya ialah tali pinggang. Parasit jenis ini boleh tumbuh hingga 120 cm dan hidup di usus manusia. Pembawa - roach, bream, roach.

Tanda-tanda penampilan cacing

Pada peringkat pertama, mual, demam, muntah, dan intoleransi terhadap makanan berlemak mungkin muncul. Pada tahap yang lebih sukar - muntah dengan darah, sakit di hipokondrium kanan, gatal-gatal di dubur, sensasi terbakar di usus, gangguan fungsi normal saluran gastrousus, hati, ginjal.

Seberapa berbahaya cacing? Semuanya bergantung pada jenis mereka. Sebahagiannya hanya parasit dalam tubuh, dan, melekat pada organ, perlahan-lahan memakan jus "pemilik" mereka, sambil menghasilkan sejumlah bahan berbahaya. Yang lain lebih berbahaya, seperti anisacidosis: muntah darah mungkin berlaku.

Jenis cacing seperti ini dapat membiak, tidak terbatas pada satu organ, untuk bergerak di sekitar tubuh manusia, memberikan sensasi yang tidak selesa, tetapi juga kesakitan. Sekiranya langkah-langkah yang tepat tidak diambil tepat pada waktunya, ada kemungkinan pesakit harus menjalani rawatan lebih dari satu bulan di hospital.

Apa yang perlu anda lakukan agar tidak mendapat cacing?

Baiklah, pertama sekali, jika anda suka sushi, cubalah pilihan yang kekurangan daging ikan mentah. Mereka tidak lebih buruk, dan tidak akan ada bahaya dari mereka. Perlu diingat bahawa hanya pakar sushi di Jepun, yang telah meluangkan masa lebih dari satu tahun untuk melatih perkara ini, dapat benar-benar menyediakan sushi dengan daging ikan mentah. Di negara Eropah, anda tidak akan menjumpai masakan Jepun yang sebenar di mana sahaja.

Kedua, sushi boleh dimasak di rumah, sebelum memasak ikan, atau menggunakan ikan yang sedikit masin..

Ngomong-ngomong, wasabi disajikan dengan sushi untuk alasan di Jepun. Ini bukan hanya perasa - lobak Jepun - tetapi cara untuk memusnahkan parasit, dalam beberapa kes untuk mencegah pembiakannya. Dan semua berkat sifat antiseptiknya.

Apa yang perlu dilakukan jika keesokan harinya atau beberapa hari selepas seseorang makan sushi, ia menjadi teruk?

Sekiranya terdapat kenaikan suhu badan yang mendadak (di atas 38 ° C), mual, mual, sakit di perut, segera pergi ke hospital untuk diperiksa. Lebih mudah untuk mengenal pasti parasit pada peringkat awal dan memusnahkannya dengan antibiotik daripada menunggu sehingga terdapat banyak di antaranya.

Pakar mengesyorkan: jika anda tidak dapat melepaskan sushi sepenuhnya, jangan memakannya lebih kerap daripada dua kali seminggu dan hanya di tempat di mana anda benar-benar yakin.

Penting! Makanan Jepun yang menggunakan ikan segar dari akuarium harus dihapuskan terlebih dahulu dari menu anda.

Ingat: tidak semua pekerja bar sushi boleh menjadi tukang masak Jepun profesional yang mengetahui kerajinan mereka. Hanya beberapa pertubuhan yang boleh membanggakan pekerja tersebut. Dan jangan lupa tentang wasabi - ia memberikan sekurang-kurangnya beberapa jaminan bahawa parasit akan musnah dan tidak akan membahayakan tubuh anda..

Harap maklum bahawa semua maklumat yang disiarkan di laman web ini hanya untuk rujukan dan

tidak bertujuan untuk diagnosis diri dan rawatan penyakit!

Penyalinan bahan hanya dibenarkan dengan pautan aktif ke sumber.

Parasit berbahaya bagi manusia pada ikan sungai

Parasit ikan air tawar menimbulkan ancaman kepada manusia terutamanya kerana pembawa mereka adalah jenis biasa yang terdapat di setiap meja.

Mari kita fahami dalam artikel dengan parasit pada ikan sungai. Helminths berbahaya bagi manusia dijumpai dalam wakil keluarga ikan mas, tetapi ikan sungai lain juga boleh dijangkiti.

Mekanisme jangkitan Pisces

Proses pencerobohan berlaku melalui larva yang hidup di dalam air selama 2-3 hari. Mereka mempunyai hujung yang tajam, dengan bantuan mereka melekat pada kulit dan masuk ke dalam tubuh ikan..

Tiga jam selepas penembusan, parasit air tawar dijumpai di hati, di mana dalam beberapa bulan mereka mencapai kematangan seksual dan mulai bertelur.

Larva memasuki tubuh manusia dari fillet yang belum menjalani rawatan panas sepenuhnya.

Penting! Berisiko adalah nelayan yang merasakan kepingan fillet mentah (ditanam).

Berbahaya bagi manusia dan parasit ikan sungai yang biasa

Metorkhoz adalah helminth berbentuk pir berbentuk pipih kecil. Ditemui di ikan air tawar yang terperangkap di lembangan sungai, tasik dan kolam.

Di dalam tubuh manusia, parasit dapat hidup selama lebih dari 7 tahun, tanpa melepaskan kehadirannya, tetapi pada masa yang sama menyebabkan bahaya besar pada organ dalaman. Jalannya penyakit dan akibatnya serupa dengan yang menghidap opisthorchiasis.

Pita lebar

Larva memprovokasi penyakit diffilobotriosis, dan vektornya adalah air tawar dan peralihan:

Kitaran hidup dalam tubuh manusia boleh berlangsung 25 tahun; seorang dewasa mencapai panjang 12 meter. Tempoh pengeraman adalah dua bulan.

Tidak mungkin untuk mengesan pencemaran di luar keadaan makmal, oleh itu, langkah pencegahan mesti diambil:

  1. Pengasinan dan pengeringan - selepas 20 hari.
  2. Rawatan haba dengan air mendidih - 40 minit.
  3. Bekukan pada suhu 12 darjah - 14 hari.

Akibat jangkitan: larva menembusi usus, gonad dan otot, yang mempunyai kesan mekanikal dan toksik. Di tempat lampiran parasit ke tisu, nekrosis dan atrofi mereka bermula.

Peninggalan aktiviti penting helminths di organ menyebabkan keracunan dan alahan umum.

Tubuh manusia mula mengalami kekurangan vitamin B, yang membawa kepada gangguan sistem saraf, neuropati dan hipovitaminosis.

Plerocecloids

Cacing pita rata sepanjang 2 cm hingga 1.5 meter dengan badan kuning pucat memprovokasi penyakit ligulosis pada mamalia.

Ia mempelbagaikan jenis berikut:

Walaupun ligulosis tidak menimbulkan ancaman kepada manusia, ligulosis meracuni fillet, menjadikannya tidak menyenangkan dan beracun. Makan daging yang tercemar boleh menyebabkan rasa mual, muntah, dan sakit perut.

Kebetulan Cina

Badan rata dan panjangnya tidak melebihi 2 cm. Telurnya berwarna kuning dan bersaiz kecil, sehingga mustahil untuk menentukan keberadaannya secara bebas. Boleh wujud dalam diri seseorang selama lebih dari 40 tahun.

Varieti seperti ini mudah diserang:

Penyakit: clonorchiasis, yang ditunjukkan oleh hati dan demam yang membesar.

2-3 minggu selepas eksaserbasi, clonorchiasis menjadi kronik, yang boleh menyebabkan perkembangan patologi seperti itu:

Sekiranya terapi tidak dimulakan, orang yang dijangkiti berisiko meningkat untuk cerrosis hati.

Metematimus trematod

Helminths sepanjang 2 mm paling sering dijumpai di perwakilan cyprinid yang tinggal di takungan wilayah Amur Rusia dan di ikan lain:

  • kelabu;
  • ikan mas;
  • ikan keli;
  • bream;
  • gudgeon;
  • ikan mas perak;
  • ikan putih.

Bahayanya adalah bahawa larva kecil terletak di bawah timbangan, tisu adiposa dan di dalam fillet itu sendiri, oleh itu, semasa memotong, mereka tidak dapat disedari.

Penyakit: parasit dalam usus, memprovokasi metagonimiasis, yang disertai dengan gangguan pencernaan, gangguan gastrointestinal, cirit-birit dan ruam di seluruh badan.

Trematoda Nanofietus

Cacing berbentuk pir kecil parasit salmonid air tawar:

Mereka terletak di visera dan otot, dan ketika mereka memasuki tubuh manusia, mereka menetap pada selaput lendir usus kecil, menjengkelkannya dan menyebabkan reaksi alergi.

Penyakit: kehadiran sebilangan besar helminths menyebabkan nanofietosis, manifestasi khasnya adalah keradangan kronik usus kecil dengan atrofi membrannya (enteritis).

Opistochirosis dan manifestasinya

Selalunya, di air tawar, penyakit ini adalah opistochirosis, yang disebabkan oleh kebetulan Siberia, berukuran 6-12 mm. Cacing dilokalisasi di hati, pundi hempedu dan pankreas. Larva mula bertelur di hilir setelah memasuki badan, dan setelah 4-5 bulan mereka mencapai kematangan seksual.

Manifestasi pertama berlaku kemudian setelah memakan ikan berbahaya.

Gejala - demam hingga 40 darjah, sakit perut, mual dan muntah, rasa pahit di mulut, sakit kepala dan keletihan badan secara umum.

Penting! Sekiranya ikan yang dijangkiti tidak boleh diberikan kepada binatang peliharaan - kucing dan anjing adalah pembawa kebetulan Siberia, dan di masa depan mereka dapat menjangkiti pemiliknya.

Opisthorchiasis lebih kerap terjadi pada haiwan air tawar yang tinggal di sungai besar Siberia dan di bahagian Eropah di Rusia. Pada ikan laut, helminths tidak berkembang kerana kandungan garam yang tinggi.

Semua unggas air tawar boleh terkena penyakit ini, tetapi paling mudah terkena:

Ide sering menderita cacing. Opisthorchial atau tidak, wakil ikan mas krusian yang ditangkap oleh anda boleh ditentukan oleh keadaan perut dan kulit.

Terdapat kesalahpahaman bahawa pike hinggap dan jenis pemangsa lain tidak terkontaminasi. Dalam kes ini, parasit memasuki badan melalui moluska, yang dimakan oleh pikeperch. Opistochorosis berlaku pada 35% individu. Anda boleh mengetahui sama ada pike perch mempunyai opisthorchiasis dengan menggerakkan kulit di bawah sirip di bahagian belakang.

Muksun dan opisthorchiasis

Muksun adalah ikan anadrom - ia menghabiskan sebahagian dari kitaran hidupnya di laut, oleh itu ia lebih tahan terhadap cacing sungai dan jarang menyerang. Semasa menukar air laut menjadi air tawar dan sebaliknya, semua parasit mati, meninggalkan tanda di badan..

Walau bagaimanapun, ini tidak bermaksud bahawa ikan benar-benar selamat - parasit dapat meninggalkan produk buangan dan menjangkiti semula muksun. Opisthorchiasis dalam kes ini kembali, dan badan ditutup dengan bintik-bintik gelap..

Untuk menentukan sama ada terdapat opisthorchiasis di muksun, perlu memeriksa bukan sahaja bahagian dalamnya, tetapi juga fillet - walaupun cacing dan larva tidak ada di rongga perut, mungkin terdapat bintik-bintik putih pada badan itu sendiri, yang menunjukkan kehadiran helminths yang mati semasa peralihan dari satu takungan ke yang lain.

Perhatian! Varieti ini sangat tinggi kalori dan dianggap sebagai makanan istimewa, oleh kerana itu sering dihidangkan mentah, yang meningkatkan risiko jangkitan.

Solitaire dalam bream

Cacing pita adalah cacing pita dengan kitaran hidup tidak langsung yang parasit usus dan organ lain di rongga perut. Panjangnya, orang dewasa boleh mencapai 40 cm, dan lebar - 1 - 1.5 cm.

Bahaya utama cacing pita adalah kerana apabila saiznya bertambah, ia dapat memampatkan organ dalaman, menyebabkan mereka mengalami atrofi..

Cacing pita sangat biasa di bream. Foto menggambarkan dengan tepat bagaimana parasit berkembang dan kelihatan..

Individu yang dijangkiti berenang perlahan, naik hampir ke permukaan. Makluman mestilah perut yang membesar, dari mana, setelah menekan, helminths dapat keluar.

Penting! Risiko besar menangkap bream yang dijangkiti jatuh pada musim panas, ketika larva menyebar di badan air.

Sebagai peraturan, ini berlaku di takungan bertakung dengan aliran terganggu dan di air tercemar, yang terletak berhampiran dengan kemudahan perindustrian..

Cacing pita berkembang pesat, bertelur banyak dan cepat mencapai ukuran yang mengagumkan. Walaupun cacing itu dikeluarkan sepenuhnya dari perut, larva tetap berada di dalam fillet, dan hampir mustahil untuk mengenalinya..

Makan daging yang tercemar hanya boleh dilakukan setelah rawatan panas lengkap (sekurang-kurangnya 15 minit mendidih dalam air mendidih) atau setelah pembekuan lengkap (10 jam di dalam penyejuk beku). Selepas rawatan sedemikian, cacing pita mati.

Penting! Dilarang menggunakan bream masin, salai atau kering dengan cacing pita - rawatan panas dalam kaedah ini tidak mencukupi untuk pemusnahan helminths sepenuhnya.

Trout Karelian dan opisthorchiasis

Varietas ini dibiakkan di tasik dan kolam buatan, oleh kerana itu cenderung untuk dijangkiti daripada ikan sungai. Parasit dapat memasuki air, kerana mustahil untuk mengasingkan takungan sepenuhnya.

Sekiranya sekurang-kurangnya satu trout Karelian dijangkiti opisthorchiasis, seluruh takungan diasingkan.

Ia juga dianggap khayalan bahawa wakil-wakil besar sturgeon tidak mempunyai helminths. Anda boleh mengetahui sama ada terdapat opisthorchiasis di sterlet dengan membuat sayatan pada kulit di bahagian belakang.

Oleh itu, hampir semua ikan air tawar mudah dijangkiti. Perkara utama keselamatan manusia semasa makan ikan adalah rawatan haba berkualiti tinggi.

© 2016–2018 - Ensiklopedia penyakit dari parasit dan bakteria: gejala dan kaedah rawatan

Menyalin bahan laman web boleh dilakukan tanpa persetujuan terlebih dahulu sekiranya terdapat pautan terindeks aktif ke laman web kami.

Dalam jenis ikan opisthorchiasis, apakah di laut, sungai, kering, cara memasak?

Parasit genus opisthorchiasis menyebabkan opisthorchiasis pada tubuh manusia, yang, dari segi keparahan komplikasi, menjadi tempat utama di antara semua pencerobohan helminthik yang biasa terjadi di dunia. Penyebaran jangkitan melewati orang yang diserang, yang mengeluarkan telur cacing dengan tinja. Di masa depan, mereka memasuki takungan sungai, di mana telur berubah menjadi larva dalam tubuh ikan. Perkembangan lebih lanjut larva menjadi individu matang seksual yang mampu menghasilkan telur berlaku di organ dalaman seseorang, terutamanya di hati dan saluran empedu. Di dalam tubuh manusia, parasit tidak membiak, dan satu-satunya cara larva dapat menembus seseorang adalah dengan memakan ikan yang menderita opisthorchiasis.

Larva Opisthorchus muncul ketika mikrokercaria yang terbentuk di moluska ketika mereka menelan telur parasit, dimasukkan ke dalam tubuh ikan air tawar. Terletak di tisu dan otot subkutan, tujuh minggu selepas jangkitan, mereka menyebabkan opisthorchiasis pada ikan (gambar).

Menentukan ikan mana yang paling kerap terjadi opisthorchiasis, keluarga ikan mas mesti dibezakan. Sifat penyakit seperti ini terletak pada keistimewaan proses fisiologi yang berlaku pada wakil keluarga cyprinid. Pada ikan air tawar, fungsi pelindung hempedu, yang mempunyai sifat antitoksik dan antibakteria, disediakan oleh asam kolik. Pada ikan pemangsa, kepekatan asid kolik jauh lebih tinggi daripada cyprinids, oleh itu helminths tidak dapat bertahan pada baka pemangsa..

Ikan apa yang sakit dengan opisthorchiasis?

Opisthorchiasis pada ikan sungai tersebar luas di lembah sungai besar wilayah Eropah dan di Siberia. Memandangkan keparahan komplikasi yang disebabkan oleh pencerobohan helminthik, banyak yang bimbang tentang persoalan apakah individu lain yang menghidap penyakit ini dan terutama sama ada penyakit ikan laut. Pada prinsipnya, semua unggas air yang tinggal di takungan air tawar dapat menjadi sumber jangkitan dengan serangan helminthik, ini juga berlaku untuk apa yang disebut anadromous, yang memilih takungan air tawar untuk bertelur. Senarai spesies yang dijangkiti penyakit ini merangkumi:

  • idea;
  • kecoak;
  • dace;
  • bream;
  • kemerah-merahan;
  • tench;
  • ikan mas;
  • asp;
  • chub;
  • bream biru;
  • ikan sabrefish;
  • bermata putih;
  • lonjakan;
  • verkhovka.

Ada kemungkinan juga terdapat helminths pada pike atau keju, serta pada individu lain dari keturunan pemangsa. Sangat mungkin, opisthorchiasis di tugun, omul, pyzhian. Perkembangan penyakit pada orang laut terhambat oleh kehadiran garam dalam air laut yang besar, yang mewujudkan persekitaran yang mustahil untuk pengembangan larva.

Cara menentukan sama ada ikan sakit dengan opisthorchiasis?

Untuk menentukan ikan mana yang sakit, beberapa spesimen yang biasa di kawasan itu diambil untuk diteliti. Kajian baka laut dan sungai untuk opisthorchiasis merangkumi kaedah berikut:

  • parasitologi;
  • organoleptik;
  • fizikal dan kimia;
  • kebersihan dan mikrobiologi.

Kaedah parasitologi terdiri dalam memeriksa sampel otot dengan tisu subkutan di bawah mikroskop binokular. Adakah terdapat penyakit yang dijelaskan ketika megacercariae dikesan. Seperti apa opisthorchiasis dapat dijumpai dengan kaedah organoleptik, tetapi hanya dengan pencerobohan yang sangat kuat. Pada intensiti jangkitan yang tinggi, kelewatan pertumbuhan diperhatikan, sedikit penurunan berat badan, dan tisu penghubung tumbuh di sekitar mikrokercaria dan distrofi granular diperhatikan di kawasan kecil tisu otot.

Kaedah fizikokimia didasarkan pada analisis ammonium klorida, yang muncul sebagai hasil reaksi ammonia yang dilepaskan semasa kerosakan ikan dengan asid hidroklorik. Reaksi positif menunjukkan individu mana yang mempunyai helminths. Kaedah sanitari-mikrobiologi menggunakan rawatan kepingan otot yang dibebaskan dari lemak dengan larutan asid rosolik. Dalam kes ini, tisu berwarna merah jambu, dan larva parasit dalam bentuk hidup tetap tidak ternoda. Pengesanan penyakit dengan kaedah kultur biologi juga mungkin.

Pemilihan kaedah yang membolehkan anda menentukan penyakit harus mengambil kira kenyataan adanya parasit lain di dalam tubuhnya. Kehadiran penyakit dengan cacing dengan tahap pencerobohan kecil dan sederhana tidak mempengaruhi kualiti dan sifat organoleptiknya yang baik. Secara umum, mustahil untuk menentukan opisthorchiasis tanpa menjalankan kajian khas.

Opisthorchiasis dan pemprosesan ikan

Tidak ada yang akan berhenti makan ikan kerana dapat dijangkiti larva parasit. Meminimumkan risiko mengembangkan pencerobohan helminthik, mungkin dengan menggunakannya dengan betul. Kaedah membunuh cacing di dalamnya bergantung pada mengetahui syarat-syarat untuk menghilangkan larva parasit. Biasanya, larva helminth tahan terhadap suhu rendah dan tinggi, mengekalkan daya tahannya dalam jangka masa yang lama. Pembekuan individu yang terkena cacing dilakukan sekurang-kurangnya seminggu dan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 9-12 darjah. Apabila suhu turun hingga -28 °, tempoh pembekuan dikurangkan menjadi tiga hari.

Pengasinan dianggap cara yang paling biasa untuk memproses ikan dari opisthorchus. Pengasinan dilakukan dengan meletakkan bangkai pada lapisan, yang ditaburkan dengan garam. Untuk menghilangkan penyakit, masa di mana anda perlu memberi garam pada ikan adalah berbeza, bergantung pada jumlah dan berat badan. Megacercariae bertahan hidup dalam goreng apabila masin selama 2-3 minggu, bergantung pada spesiesnya. Bagi individu yang lebih besar, panjang lebih dari 25 cm, pembasmian kuman berlaku selepas 40 hari. Sekiranya teknologi pengasinan tidak dikekalkan, maka opisthorchiasis pada orang kering tidak akan musnah.

Cara paling selamat untuk memasak ikan yang terkena opisthorchiasis adalah rawatan haba. Dalam kes ini, ia direbus dalam kepingan tidak lebih dari 150 gram, dan selama beberapa minit dalam air mendidih. Goreng dalam kepingan kecil dalam jumlah besar minyak di bawah penutup dan sekurang-kurangnya dua puluh minit di setiap sisi. Dari semua jenis rawatan haba, merokok panas akan menjadi yang paling berkesan, memberikan suhu di mana larva parasit mati.

Penyebaran dalam diet produk dalam pembuatan ikan mentah yang digunakan (sushi, roti) menimbulkan kebimbangan bahawa anda boleh dijangkiti cacing dari sushi. Di sini anda dapat dengan tegas menjawab bahawa jika ikan laut digunakan untuk penyediaannya, di mana tidak ada opisthorchiasis, maka mustahil untuk dijangkiti dari sushi. Contohnya, makarel dan helminthiasis adalah konsep yang tidak sesuai. Dan apabila anda menggunakan wakil keluarga salmon untuk menyediakan sushi, anda boleh dijangkiti.

Tidak mungkin untuk mengecualikan kemungkinan jangkitan dari balyk chir yang dimasak di rumah. Mengetahui di mana ikan sungai tidak ada opisthorchiasis, anda harus memperhatikan sungai gunung yang sejuk. Tidak ada helminthiasis pada uban. Sama ada terdapat cacing di ikan hering bergantung pada tempat penangkapannya. Terdapat juga opisthorchiasis pada smelt, roach, ide, bream, roach, vendace, silver carp, jika mereka disiapkan dengan tidak betul. Sangat jarang, tetapi, bagaimanapun, helminthiasis berlaku pada salmon dan bahkan di sterlet, tetapi pada udang karang sangat luar biasa.

Mari kita pertimbangkan dengan lebih terperinci jenis ikan untuk kehadiran penyakit:

  • Muksun. Salah satu spesies komersial yang paling berkhasiat, sering dimakan mentah. Muksun menderita opisthorchiasis. Muksun dijangkiti ketika memasuki sungai. Sukar untuk menentukan apakah ada cacing di muksun, tetapi untuk mengelakkan jangkitan, muksun mesti diproses dengan teliti.
  • Shchekur. Jangkitan pada pipi berlaku apabila pipi memakan ikan dengan helminthiasis. Jangkitan pipi dengan opisthorchiasis berlaku melalui larva di badan ikan kecil.
  • Kek Keju. Keju, sebagai pemangsa, dapat memakan ikan yang mengandung opisthorchiasis. Cacing keju disebarkan dengan memakan individu yang dijangkiti.
  • Carp. Opisthorchiasis pada ikan mas adalah penyakit utama dan kemungkinan kehadiran cacing di dalam ikan mas sangat tinggi.
  • Trout. Seperti yang anda ketahui, ikan trout tidak mudah terkena serangan cacing, tetapi ini tidak berlaku untuk ikan trout yang dibesarkan di tasik dan kolam yang dilengkapi khas. Jangkitan ikan trout Karelian dengan opisthorchiasis berlaku di jalan yang sama seperti pada wakil keluarga ikan mas.
  • Hinggap. Berbanding dengan baka lain, serangan peristhorchiasis hinggap jarang berlaku. Tetapi, bagaimanapun, helminthiasis di hinggap mungkin berkembang.
  • Ikan mas salib. Memandangkan bahawa ikan mas krusiani adalah milik keluarga ikan mas, persoalan sama ada terdapat parasit pada krusian umumnya tidak sepadan, oleh itu, opisthorchiasis pada krusian adalah mungkin.
  • Pike. Dalam keadaan tidak senonoh, cacing mungkin terjadi ketika memakan individu yang dijangkiti. Seperti pemangsa lain yang terdapat di takungan air tawar, pike menderita opisthorchiasis. Sekiranya terdapat helminths di dalamnya, maka kehadirannya mungkin berlaku di kaviar pike. Anda mesti mematuhi peraturan pemprosesannya.
  • Nelma. Nelma memakan anak-anak muda dari ikan mas dan perch, serta mencium dan menjual. Berdasarkan ini, kemungkinan opisthorchiasis pada nelma wujud. Sama ada terdapat helminthiasis pada nelma hanya dapat dibuat setelah penyelidikan, jadi lebih baik diinsuranskan.
  • Pelet. Kehadiran opisthorchiasis di peledak mungkin, tetapi jangkitan peledak terjadi di kolam kecil di mana ia dibiakkan.
  • Burbot. Kebarangkalian jangkitan burbot dengan opisthorchiasis rendah, tetapi kerana kesukaran untuk menentukan sama ada terdapat cacing di burbot, perlu untuk mempertimbangkan kebarangkalian ini.
  • Zander. Sebagai pemangsa khas genus perch, opisthorchiasis adalah mungkin pada pike perch. Ia disebarkan kepada manusia dengan memakan ikan yang dijangkiti.

Bahan menarik mengenai topik ini!

Apabila beberapa perniagaan yang akan datang memerlukan ketegangan dari bakal pemainnya, dia sering.

Opisthorchiasis disebabkan oleh cacing pipih yang memasuki tubuh manusia bersama dengan ikan yang dijangkiti.

Para saintis dan doktor menganalisis penyakit setiap tahun. Menurut statistik terkini, jumlah opisthorchiasis dijangkiti.

Komen dari pembaca artikel "In the fish"

Tinggalkan ulasan atau komen

Tambah komen Batalkan balasan

PERSIAPAN GLIST

Anti Toxin Nano - memusnahkan semua jenis parasit dalam tubuh manusia dan membersihkan produk buangannya.

Bactefree adalah gabungan ekstrak tumbuhan yang unik dan berkesan yang mempunyai kesan pembunuh terhadap aktiviti vital parasit.

Hancurkan semua parasit dalam 1 kursus! Menyembuhkan, mencipta penghalang pelindung, membuang toksin dan produk buangan!

Membersihkan dari parasit dalam 1 kursus berkat tanin. Menyembuhkan dan melindungi hati, jantung, paru-paru, perut dari parasit, meneutralkan telur parasit berkat hempedu beruang.

Ramai orang mengabaikan bahaya yang ditimbulkan oleh parasit dalam tubuh manusia. Cacing tidak hanya memakan makanan kita, tetapi juga memakan sel kita.

PANCREATITIS
JENIS PANCREATITIS
SIAPA YANG MEMPUNYAI?
RAWATAN
ASAS MAKANAN

PERHATIAN! MAKLUMAT YANG DITERBITKAN DI LAMAN ADALAH MAKLUMAT EKSKLUSIF DAN BUKAN CADANGAN PENGGUNAAN. MANDATORI

Rujuk DOKTOR KERETA ANDA!