Pemakanan yang betul untuk penyakit hati - menu untuk setiap hari

Hati adalah sejenis makmal kimia badan, organ kelenjar terbesar pada manusia. Fungsi utamanya adalah sintesis dan rembesan hempedu, penyertaan dalam metabolisme karbohidrat, protein dan lemak, pembentukan prothrombin, fibrinogen, heparin.

Hati mengatur peredaran darah, menyahtoksin racun dan racun. Selain itu, zat besi mensintesis protein albumin dan globulin, mengumpulkan zat besi dan tembaga, mengambil bahagian dalam pembentukan vitamin A dari karotena, bersama dengan limpa, untuk sementara menumpahkan darah.

Keperluan untuk diet

Diet untuk penyakit hati adalah prasyarat untuk rawatan. Pelanggaran preskripsi doktor membawa kepada peningkatan patologi kronik. Makan berlebihan secara sistematik, pengambilan makanan berlemak, makanan goreng dan alkohol yang kerap membebani kelenjar, memprovokasi pembentukan batu di pundi hempedu. Terhadap latar belakang pemakanan yang tidak betul, disfungsi berikut mungkin berlaku:

  • perkembangan penyakit hati distrofik (dengan nama umum hepatosis);
  • pemburukan hepatitis dan, sebagai akibatnya, perkembangan sirosis, kegagalan hati;
  • aksesi askites.

Sindrom hepatik dicirikan oleh peningkatan dan kesakitan hati, penurunan berat badan. Gangguan kelenjar mempengaruhi semua jenis metabolisme: lemak, protein, karbohidrat. Organ dan sistem lain terjejas pada tahap yang berbeza-beza: perut, usus, pankreas mungkin sakit. Di samping itu, dengan penyakit hati, perjalanan diabetes mellitus bertambah buruk..

Prinsip pemakanan asas

Diet untuk penyakit hati adalah pencegahan eksaserbasi dan memastikan organ yang berpenyakit tetap berfungsi. Tujuan utamanya adalah untuk memulihkan fungsi kelenjar yang terganggu pada hepatitis akut dan kronik, sirosis. Matlamat dicapai dengan beberapa cara:

  • Kemasukan dalam makanan makanan yang meningkatkan rembesan hempedu.
  • Pengecualian dari menu makanan harian yang membebankan kerja organ yang berpenyakit.
  • Minum jumlah cecair yang meningkat.
  • Menggunakan pelbagai produk segar dan berkualiti.
  • Makan bahagian kecil.

Lemak haiwan pejal, minuman dan makanan sejuk, termasuk ais krim, tidak termasuk dalam diet. Produk tidak digoreng, tetapi direbus, direbus dalam periuk perlahan, dibakar di dalam ketuhar. Dengan penyakit bersamaan (gastritis, kolitis, ulser peptik), dikukus dan disapu.
Produk dengan kandungan kolesterol tinggi, asas purin - ini adalah bahan ekstraktif daging, cendawan, ikan, semestinya terhad. Telur ditambahkan terutama pada makanan yang dipanggang, dan kuning telur dimakan tidak lebih dari sekali seminggu..

Pemakanan dalam tempoh akut

Pada hepatitis akut, pada tahap pemburukan penyakit kronik, diet yang ketat ditetapkan. Pada hari pertama, pesakit hanya dibenarkan minum teh suam; pada hari kedua, rusuk ditambahkan ke dalam teh. Selanjutnya, ketika rasa sakit di hati berkurang, diet secara beransur-ansur berkembang. Sepanjang tempoh ini, dibenarkan:

  • roti basi;
  • teh dengan susu;
  • nasi rebus;
  • sos epal, epal bakar;
  • keju kotej rendah lemak;
  • produk tenusu.

Dengan hati yang sakit, diet menggunakan sup tenusu, bijirin, sup sayur-sayuran tanpa minyak. Ikan tanpa lemak, daging lembu, sapi, unggas ditunjukkan dari produk protein. Mereka direbus atau dikukus.

Dari minuman mereka memberikan jus sayur dan buah semula jadi, kompot, teh, kopi dengan susu. Sayuran rebus dan kukus, bijirin cair dan likat, terutama soba dan oatmeal berguna.

Sekiranya penyakit, produk berbahaya terutamanya tidak termasuk: lemak haiwan, makanan ringan, rempah, koko, cendawan. Dari makanan tumbuhan pada minggu pertama, lobak, rutabagas, kubis, quince, pir adalah terhad. Pengambilan garam dikurangkan menjadi 8 g sehari. Melewati, melecur tidak dibenarkan.

Diet terapeutik

Dari segi kandungan kalori dan kehadiran nutrien, pemakanan untuk penyakit hati harus sesuai dengan keperluan fisiologi badan. Semua elemen yang diperlukan dimasukkan dalam diet harian. Dibenarkan:

  • Lemak. Minyak poli tak jenuh mentega dan sayur-sayuran dalam jumlah terhad (25 g sehari).
  • Protein sayuran dan haiwan. Keju kotej, produk susu fermentasi, susu utuh dan pekat, telur dadar, daging tanpa lemak, ikan, kekacang.
  • Karbohidrat perlahan. Pasta, bijirin, dalam bentuk bijirin rapuh dan likat, kaserol, puding.
  • Karbohidrat cepat. Gula, jem, sirap buah.
  • Serat sayur-sayuran, kaya dengan vitamin dan mineral. Pelbagai hidangan dari sayur-sayuran, herba, beri, buah-buahan.

Dengan hati yang sakit, diet dipelbagaikan dengan sup. Sediakan borscht vegetarian, sup bit, sup susu. Bijirin, bihun, dan kekacang ditambahkan ke kursus pertama (akar untuk sup tidak digoreng). Bit rebus, vinaigrettes 2 - 3 kali seminggu berguna. Musim sayur-sayuran dengan minyak sayuran atau krim masam rendah lemak.

Tidak termasuk: lemak tahan api, perasa panas, sos, lobak, mustard, lada. Koko dan coklat tidak diingini. Dari makanan tumbuhan, bayam, sorrel, rhubarb, lemon, beri masam, bawang putih dikontraindikasikan.

Diet yang menyokong

Diet sokongan untuk hati yang berpenyakit (nombor jadual 5) diresepkan oleh doktor untuk penyakit kronik dalam keadaan remisi. Ciri-ciri utama:

  • Daging yang dibenarkan, ikan tanpa lemak, hidangan susu yang ditapai, sayur-sayuran rebus, buah-buahan tidak berasid, beri, susu keseluruhan.
  • Lemak haiwan tahan api tidak termasuk: daging babi, domba, daging lembu, serta perasa panas, rempah, coklat gelap.
  • Bahan ekstrak terhad: daging kaya, ikan, kaldu cendawan, sos.
  • Makanan panggang yang kaya, makanan goreng diminimumkan.
  • Makanan pecahan, 5 kali, dalam bahagian kecil.


Untuk berpakaian, gunakan kuah manis, susu, sos krim masam. Memasak hanya dengan mentega atau minyak sayuran. Goreng tepung dan akar tidak digalakkan.

Pemakanan dalam tempoh selepas operasi

Diet selepas penyingkiran sebahagian hati adalah komponen penting dalam tempoh pemulihan. Pesakit diberikan 5-6 makanan sehari dalam bahagian kecil. Penyakit ini melibatkan pengecualian alkohol sepenuhnya sebelum dan selepas reseksi. Senarai produk yang dibenarkan, yang dilarang dan yang dilarang sama seperti pada masa akut.

Produk untuk patologi

Penyakit hati mungkin tidak lama muncul. Tetapi kedua-dua patologi yang diperoleh dan kongenital sering membuat diri mereka merasa berat setelah pemakanan berat. Doktor dalam kes seperti ini mengesyorkan:

  • Laraskan diet: makan 5-6 kali sehari dalam bahagian kecil.
  • Tukar teknik memasak anda. Hilangkan makanan goreng, gunakan makanan rebus, kukus, rebus.
  • Hadkan pengambilan kopi, coklat, koko, muffin yang kuat.
  • Tidak boleh menggunakan lemon, limau, lobak, lobak, sorrel.

Perhatian! Lemak haiwan, daging kaya, ikan dan kaldu cendawan, daging asap, perap, acar, perasa panas dan rempah-rempah dilarang.


Daging rendah lemak, ikan, hidangan tenusu, buah-buahan, sayur-sayuran dan herba tidak berasid masak dibenarkan tanpa sekatan. Pengambilan produk susu fermentasi secara sistematik digalakkan.

Menu contoh untuk setiap hari

Semasa menyusun menu harian di rumah, usia, jantina, dan kemampuan kerja seseorang diambil kira. Bagi lelaki dan wanita yang bekerja, kandungan kalori makanan harus menampung kos tenaga. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan menu diet berikut untuk hati yang berpenyakit:

  • Sarapan pagi. Vinaigrette, salad, keju, keju cottage, kaserol sayur, telur orak, telur rebus, rebus, kaviar sayur.
  • Makan malam. Untuk yang pertama - sup sayur-sayuran, vegetarian, tenusu, dengan bijirin atau pasta. Untuk yang kedua - hidangan daging, ikan, pilaf, potongan daging stim, bebola daging rebus dan bakar.
  • Makan malam. Bakso ikan atau potongan daging kukus, ladu malas, daging dan ikan dengan sayur rebus, pilaf buah, pai kefir dengan kubis, nasi, kentang.

Sebelum tidur, disarankan minum segelas kefir, yogurt, susu acidophilus atau susu panggang yang ditapai. Pada siang hari, roti gandum kelabu atau roti rai semalam dibenarkan. Minuman - teh, kopi dengan susu, jeli, jus, kompot, kaldu rosehip.

Resipi sihat dan sedap

Dengan penyakit hati, makanan haruslah bervariasi, sihat dan enak. Makanan digunakan hanya disediakan baru dan tidak dipanaskan. Kami menawarkan resipi salad langkah demi langkah yang memenuhi semua keperluan yang disenaraikan.

  • wortel bersaiz sederhana - 1;
  • telur rebus keras - 1;
  • epal hijau - 1;
  • keju keras - 50 g;
  • krim masam - satu sudu besar;
  • segenggam walnut cincang.

Parut makanan secara berasingan pada parut sederhana. Dalam urutan yang tertera, letakkan secara berlapis di atas pinggan rata dan rata. Masukkan salad dengan krim masam dan taburkan kacang.

Apa lagi yang boleh anda makan untuk penyakit hati dalam pengampunan: cuba buat sup sayur dengan kaldu ayam ringan.

  • kubis segar 100 g;
  • 1 kentang;
  • lobak merah;
  • kepala bawang;
  • tomato;
  • pasli, dill.

Kisar produk dengan teliti. Kacau sedikit air dengan 10 g mentega. Masukkan sayur-sayuran ke dalam sup yang menggelegak (350 g), rebus selama 10 minit. Hidangan sudah siap.

Sebagai makanan ringan, anda boleh menggunakan keju, herring yang direndam, ikan kod, salad dengan makanan laut dan sosis diet.

Pencuci mulut terbaik untuk penyembuhan hati adalah tembikai. Beri manis akan dimakan dengan senang hati oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Selain itu, tembikai masak adalah pembersih hati yang berkesan. Ia mempunyai kesan diuretik, koleretik dan anti-radang.

Dengan penyakit hati, organ-organ saluran gastrousus yang menyertainya sering terjejas, yang juga boleh menyebabkan sensasi menyakitkan setelah makan makanan yang dilarang. Mematuhi prinsip pemakanan yang betul bukan sahaja dapat memudahkan kerja hati, tetapi juga membantu membersihkan dan menyembuhkan seluruh badan.

Diet Yang Harus dan Tidak Harus untuk Kesihatan Hati - Jadual Makanan

Hati adalah kelenjar rembesan luaran yang paling penting dalam tubuh manusia. Ia melakukan sejumlah fungsi penting, termasuk detoksifikasi, sintesis kolesterol dan glukosa, kawalan jumlah hormon, vitamin, etanol, dll..

Menurut penyelidikan, kesihatan hati seseorang secara langsung berkaitan dengan kualiti dietnya, tabiat buruk, jumlah ubat-ubatan dan alkohol yang diambil. Tetapi, walaupun terdapat kerentanan luaran, organ ini mampu tumbuh semula..

Kajian mengesahkan (1, 2) bahawa pola pemakanan tertentu dapat memulihkan fungsi hati, mengurangkan risiko banyak penyakit, dan mengurangkan yang ada..

Untuk merangsang proses pemulihan, anda harus menyesuaikan diet harian anda dengan menambahkan makanan "betul" ke dalamnya, dan tidak termasuk makanan berbahaya. Diet terapeutik yang dijelaskan dalam artikel ini sangat sesuai untuk memperbaiki hati dan mencegah penyakit, dan juga berguna untuk patologi yang ada.

9 peraturan pemakanan umum

Peraturan pemakanan untuk hati yang sihat cukup mudah, yang utama adalah terus berjalan dan mengikuti semuanya:

  1. Tiada produk pembentuk asid. Hidangan seperti itu merangkumi pelbagai perapan, hidangan pedas dan masam, pemeliharaan;
  2. Larangan alkohol. Minuman beralkohol adalah musuh utama hati. Jumlah alkohol harus dikurangkan minimum (jika anda tidak mempunyai patologi hati yang jelas) atau dikeluarkan dari diet sama sekali (jika terdapat sedikit penyimpangan dalam kerja kelenjar). 6 kesan alkohol pada hati dibincangkan dalam artikel berasingan, serta kaedah pemulihan;
  3. Kami mengecualikan makanan yang mengandungi sejumlah besar pewarna dan lemak. Ini berlaku terutamanya untuk makanan goreng dan panggang. Pengecualian penggunaan pelbagai sos dan pembalut, soda, jus dan minuman buah dalam bungkusan tidak termasuk;
  4. Makanan harus diambil 6-7 kali sehari dalam bahagian kecil. Oleh itu, anda boleh mengelakkan pembebanan saluran pencernaan dan kelenjar itu sendiri;
  5. Minum banyak air. Jumlah air yang anda minum setiap hari mestilah maksimum 1.5 liter. Air tidak dikira dalam makanan;
  6. Tidak ada kelaparan dan melelahkan diri anda dengan diet pihak ketiga. Ramai orang keliru percaya bahawa sekiranya terdapat masalah dengan organ pencernaan atau hati, anda boleh melakukan mogok makan untuk melegakan hati dan semuanya akan berjalan lancar. Tidak! Tubuh mesti menerima semua vitamin dan mineral yang diperlukan tepat pada masanya, dan tubuh anda mesti mempunyai kekuatan untuk berfungsi dengan normal. Hanya diet yang sihat boleh diterima, tetapi tidak diet yang ketat;
  7. Petunjuk pemakanan kalori harus sama dengan 3300-3600 sehari. Ini adalah jumlah kalori standard yang harus diambil oleh badan anda setiap hari. Pertimbangkan ini semasa membuat diet selama seminggu;
  8. Kurangkan pengambilan garam anda. Jumlah maksimum garam yang dikonsumsi setiap hari tidak boleh melebihi 7 gram;
  9. Semua makanan mesti dimasak dengan betul. Lupakan menggoreng, menggoreng minyak atau merokok. Semua pinggan mesti digiling, dicincang, dikukus dan dimakan suam (tidak panas).

Jadual Produk yang Diluluskan

Kelebihan diet seimbang ialah anda boleh menggabungkan makanan "dibenarkan" dalam senarai.

Sebagai contoh, beberapa jenis sayur-sayuran boleh digabungkan menjadi salad, dibakar, direbus, ditambahkan ke dalam kuah, atau dijadikan lauk untuk hidangan utama. Buah-buahan juga boleh disediakan dalam bentuk salad, dikeringkan dan dibuat daripadanya rasa manis untuk teh, kompot rebus atau jeli dari mereka.

Jangan lupa bahawa semua hidangan daging yang ada mesti dicincang sehingga menjadi keperangan, atau dipotong kecil-kecil. Pastikan memasak ikan atau daging sehingga lembut (lebih baik menggunakan double boiler atau multicooker untuk ini).

Jadual berikut menunjukkan makanan yang dibenarkan. Perlu diketahui bahawa terdapat juga beberapa jenis produk yang hanya dapat dimakan dalam jumlah yang terbatas.

Kategori produkProduk yang Boleh Diterima
Produk tepungRoti kering dengan dedak atau rai, keropok buatan sendiri, biskut tanpa gula atau dengan jumlah minimumnya, pastri bebas ragi (pai di dalam ketuhar, ladu dengan keju cottage atau kentang, ladu), biskut biskut (biskut kering)
BijirinSoba, beras, oat, semolina, muesli, millet, biji rami, bulgur
PastaApa-apa jenis (lebih baik memilih produk ini dari kedai makanan kesihatan)
ManisMarshmallow, gula-gula, jeli buah dan jeli dengan kandungan gula rendah dan tanpa pewarna, biskut kering, buah kering dan buah kering, buah-buahan panggang dengan madu, madu, buah atau buah beri, jem (dengan sedikit gula, tidak lebih dari 3-4 sudu sehari )
Buah-buahan dan buah beri (semestinya masak dan manis, boleh dikeringkan)Pisang, semangka, epal, tembikai, pepaya kering, prun (tapi sedikit demi sedikit), kismis, aprikot kering, pir, kesemek, aprikot, blueberry, raspberry, stroberi
Sayur-sayuranKubis (kembang kol, brokoli, Beijing), bit, wortel, labu, saderi, timun, tomat (hanya dalam masa remisi stabil), zucchini, alpukat, kacang hijau, rumput laut, bawang (dalam jumlah kecil), salad hijau, kentang, Kacang hijau
Hidangan daging (hanya makanan diet)Kekacang (ayam, ayam belanda), daging sapi, arnab, daging lembu, daging kuda, beberapa daging rusa dibenarkan
Makanan LautTuna, hake, pike hinggap, pollock, ikan kod, sotong, kerang, udang, salmon (tidak lebih dari 100 g setiap 3-4 hari), ikan trout, kapur biru
Produk tenusu (varieti tanpa lemak sahaja)Keju rendah lemak, yogurt semulajadi, keju kotej, mentega, kefir
MinumanTeh hijau yang lemah, kompot buah kering tanpa gula, jeli, air pegun, kaldu rosehip, susu panggang dan kefir dengan peratusan rendah lemak, wortel, lumpur tomat, jus bit (250 ml seminggu)
LemakMinyak zaitun, bunga matahari, biji rami, labu (1-2 sudu besar)
TelurTelur ayam, puyuh dan ayam belanda dalam bentuk telur dadar kukus. Dengan hati yang membesar, kecualikan makanan dari diet
Pakaian dan rempahKuah sayur tanpa bahan tambahan pedas, kicap (sedikit), kemangi kering, kayu manis, vanila

Produk Terlarang

Senarai makanan yang berbahaya bagi hati sama seperti yang dibenarkan. Harap maklum bahawa penggunaan beberapa hidangan dari senarai di bawah boleh diterima, tetapi dalam jumlah yang terhad.

Syarat untuk memasukkan komponen tertentu dalam makanan ditunjukkan dalam tanda kurung di sebelah produk yang sesuai..

Sekiranya tidak ada tanda kurung dengan maklumat di sebelah produk, maka dilarang sama sekali memasukkan komponen ini ke dalam menu..

Kategori produkMakanan yang dilarang
Pastri dan rotiApa-apa pastri, ragi dan makanan panggang segar, pasta puff dan pai goreng mentega, putih, pancake, pancake, pasties, shawarma, produk dengan krim dan tampalan tidak termasuk
Bijirin dan bijirinLentil, jagung, barli mutiara, parut barli, biji labu, biji bunga matahari, kekacang
ManisHalva, sherbet, wafel, pencuci mulut dengan krim dan aising, coklat, gula-gula dengan kacang, ais krim, kek dan pastri, popcorn, kozinaki,
Sayur-sayuranCendawan, akar halia, bawang hijau, lobak, asparagus, bayam, lobak, pasli, dill (dalam jumlah besar), sorrel, jagung, bawang putih (dalam jumlah besar), kubis putih, timun acar, tomato, lada
Buah-buahan dan buah beri (semua jenis masam), kacangJeruk (diperlukan nasihat doktor), buah ara, anggur, lemon (sepotong teh dibenarkan), delima, kurma, badam, walnut, pala (dalam jumlah besar), hazelnut, kacang tanah, hazelnut, kismis hitam, kismis merah, putih kismis
Produk susu dan tenusu (sebarang produk dengan kandungan lemak di atas 6%)Keju kotej, susu, yogurt, kefir, susu panggang, varieti keju pedas keras, keju masin
Hidangan dagingLemak domba, lemak sapi, lemak babi, daging babi, daging asap, lidah, ginjal, hati, pemeliharaan, tersentak
Hidangan makanan laut dan ikan (semua jenis lemak)Ikan mas, ikan mas, ikan salmon, ikan keli, beluga, makarel, sturgeon yang dibintangi, kaviar, sushi, roti (hanya dibenarkan dengan makanan laut atau sayur-sayuran), kepiting, gurita, salmon (dalam jumlah besar), udang dalam adunan, udang goreng
MinumanTeh pekat (dalam bentuk apa pun), koko, coklat panas, jus yang dibeli, alkohol, kopi, soda, minuman buah yang dibeli, minuman tenaga, koktel
TelurTelur goreng dalam mentega
LemakMinyak yang tidak ditapis
Pembalut dan sosSos dengan kandungan lada, lada tanah, rempah-rempah untuk hidangan daging dan ikan, mustard, saus tomat, mayonis, adjika, rempah apa pun, sos dan pembalut yang dibeli, krim masam

Menu contoh selama 7 hari

Untuk lebih jelasnya, kami menyajikan menu perkiraan untuk setiap hari dalam seminggu, yang dapat anda gunakan sebagai asas diet anda untuk menormalkan dan seterusnya mengekalkan fungsi hati yang betul. Anda boleh mengubah mana-mana hari dan item untuk diri sendiri, berdasarkan jadual produk yang dibenarkan dan dilarang yang disenaraikan di atas. Ingat bahawa anda perlu membahagikan semua makanan ke dalam 6-7 pendekatan.

Isnin

  • Sarapan - Oatmeal di dalam air, beberapa keropok, teh;
  • Makan tengah hari - Sup sayur-sayuran, beberapa potongan daging lembu kukus, kompot;
  • Snek tengah hari (snek) - Teh dengan pai bakar;
  • Makan malam - kentang tumbuk dengan bebola daging, beberapa keping roti bakar, jeli.

Selasa

  • Sarapan pagi - bubur dieja, biskut kering, segelas kaldu rosehip;
  • Makan tengah hari - telur dadar kukus dengan sayur-sayuran, roti diet, kompot buah;
  • Snek - Segelas kefir rendah lemak, biscotti;
  • Makan malam - Pike panggang dengan nasi rebus, sepotong roti rai, teh herba.

Hari Rabu

  • Sarapan pagi - Bubur Semolina, segelas teh lemah, beberapa keping pastel Belyovskaya;
  • Makan tengah hari - Borsch dengan krim masam rendah lemak, beberapa keping roti basi, kompot buah kering;
  • Snek - Jar puri buah bayi;
  • Makan malam - Kacerol sayur, roti diet.

Khamis

  • Sarapan pagi - Yogurt semula jadi dengan beri atau buah-buahan, marshmallow, secawan teh;
  • Makan tengah hari - Soba rebus, potongan ayam belanda kukus, jeli;
  • Snek - Segelas susu panggang rendah lemak, pisang;
  • Makan malam - Spaghetti, beberapa keping keju rendah lemak, minuman herba.

Jumaat

  • Sarapan - Keju kotej dan kismis kismis, rebusan rosehip;
  • Makan tengah hari - sup brokoli, beberapa keping roti rai (boleh berbentuk keropok), teh;
  • Snek - Beberapa keping pasta Belevskaya, makanan bayi, kompot;
  • Makan malam - Kek ikan dengan hiasan sayur-sayuran, roti kering, minuman herba.

Sabtu

  • Sarapan - Bubur gandum, segelas teh lemah;
  • Makan tengah hari - Labu dikukus dengan madu, kaldu rosehip;
  • Snek - Puding buah;
  • Makan malam - dada ayam herba, kentang tumbuk, teh pudina.

Ahad

  • Sarapan pagi - Salad buah, roti diet, kompot;
  • Makan tengah hari - sup krim labu, salad sayuran, teh;
  • Snek - Campuran dadih dengan buah;
  • Makan malam - Trout kukus dengan hiasan sayur-sayuran, crouton, rebusan herba.

4 resipi sihat

Makanan diet bukan ayat. Lagipun, dalam diet, anda boleh makan sangat enak dan pada masa yang sama tidak menyakitkan hati dan pencernaan anda. Berikut adalah beberapa resipi untuk hidangan menarik dan sihat yang akan membantu mempelbagaikan diet anda..

1. Diet gulai dengan prun

Mana-mana gourmet akan menyukai hidangan yang enak dan sihat ini..

Anda perlu:

  • Daging kalkun (putih) - 0,5 kg;
  • Prun - 6-7 pcs;
  • Tepung - 1 sudu besar. sudu;
  • Mentega - 2 sudu besar sudu;
  • Susu - 1 gelas;
  • Lada dan garam secukup rasa.

Proses memasak:

  1. Rendam prun selama lebih kurang 60 minit. Kemudian potongnya menjadi jalur nipis..
  2. Bilas daging, potong kecil, goreng sedikit minyak zaitun di kedua-dua belah pihak. Kemudian garam dan lada ayam belanda..
  3. Masukkan prun cincang ke dalam daging, dua sudu susu, tutup dan reneh dengan api kecil.
  4. Goreng tepung dan mentega dalam pinggan bersih hingga kekuningan.
  5. Masukkan baki susu ke dalam campuran.
  6. Kacau jisim dan terus masak hingga pekat. Masukkan sos yang dihasilkan ke ayam belanda.
  7. Kami terus renehkan semuanya sehingga masak..

2. Soba dengan aprikot kering

Buckwheat adalah salah satu bijirin paling sihat untuk kesihatan hati. Resipi dengan prun akan membantu mempelbagaikan bubur soba yang biasa.

Anda perlu:

  • Buckwheat - 1 gelas;
  • Aprikot kering - 100 g;
  • Kayu manis - 1 batang;
  • Pala - di hujung pisau;
  • Garam secukup rasa.

Sediakan seperti ini:

  1. Kami mencuci kepingan aprikot kering, rendam dalam air selama setengah jam.
  2. Tuangkan soba ke dalam kuali kering dan panaskan sedikit.
  3. Selepas itu, tambahkan 2 cawan air yang telah disucikan ke dalamnya dan masak bubur hingga masak sepenuhnya..
  4. Setelah mendidih, tambahkan kayu manis pada bijirin.
  5. Potong aprikot kering dan masukkan ke dalam bubur mendidih (di suatu tempat di tengah proses memasak).
  6. Masukkan pala, garam ke dalam campuran.
  7. Setelah hidangan siap, angkat kayu manis.
  8. Musim hidangan siap dengan sepotong mentega.

3. Sos Pesto

Perasa ini akan menjadi tambahan yang baik untuk spageti, nasi atau kentang tumbuk. Anda boleh menggunakannya sebagai "dempul" untuk roti diet atau crouton.

Anda perlu:

  • Selasih segar - 1 kumpulan besar
  • Parmesan - 40 g;
  • Kacang pinus - 40 g;
  • Minyak zaitun - 2-3 sudu besar. sudu;
  • Jus lemon - 1 sudu besar sudu.

Kaedah memasak:

  1. Bilas dahan selasih di bawah air yang mengalir, buang cecair yang berlebihan.
  2. Tuangkan ramuan ke dalam bekas di mana anda akan menyediakan sos.
  3. Masukkan minyak zaitun.
  4. Dengan pengisar rendaman, mulailah mengisar campuran ke keadaan gruel.
  5. Goreng kacang dalam wajan kering hingga coklat keemasan (tetapi jangan berlebihan).
  6. Masukkan kacang ke gruel hijau dan terus mengisar dengan pengisar. KE
  7. Sebaik sahaja jisim menjadi lebih kurang homogen, tuangkan parmesan parut pada parut kasar. Terus menguli.
  8. Akhir sekali, masukkan jus lemon ke bahagian pembalut, gunakan pengisar untuk mencampurkannya ke dalam sos.

Pakaian siap disimpan hanya 3-4 hari. Mesti disimpan di dalam peti sejuk.

4. Sup oatmeal

Kami memeriksa 5 sifat perubatan oat untuk hati dalam artikel yang berasingan. Kaldu yang dijelaskan di bawah akan membantu mempelbagaikan senarai kursus pertama..

Anda perlu:

Kentang - 3 biji;
Air yang disucikan - 0,5 l;
Oatmeal - 50 g.

Proses memasak:

  1. Potong kentang halus dan masukkan ke dalam air mendidih.
  2. Rebus campuran selama 15-20 minit, dan kemudian secara beransur-ansur tambahkan tepung oat ke dalam kuahnya.
  3. Kacau sup dan biarkan mendidih dengan api kecil. Masukkan sayur secukupnya pada akhir.

Resipi boleh diubah. Sebagai contoh, tambahkan tepung oat ke sup sayur atau sup daging (berasaskan ayam belanda atau ayam). Anda juga boleh mengganti oatmeal dengan dieja atau bijirin lain..

Kesimpulannya

Menjaga kesihatan hati anda (atau membantunya mendapatkan semula kesihatan) memerlukan banyak usaha. Pertama sekali, anda harus memulakan dengan membetulkan diet, gaya hidup, rejimen harian.

Ubah menu harian anda: hilangkan semua makanan berlemak, goreng, kalengan dan pedas darinya, hilangkan minuman berkarbonat, jus yang dibeli, makanan yang tinggi bahan pengawet, rasa dan gula, dan lupakan alkohol.

Baca dengan teliti senarai makanan yang dibenarkan untuk hati yang berpenyakit, sertakan dalam makanan anda. Dan jangan lupa tentang peraturan asas diet, tanpa mereka tidak ada yang akan berjaya..

Diet untuk penyakit hati

Hati tergolong dalam organ penting, ia melakukan beberapa fungsi, dan sangat penting untuk memantau kesihatannya. Dalam gaya hidup normal seseorang, beban toksik pada hati cukup besar, jadi penting untuk mengenali penyakit hati pada waktunya, hindari faktor-faktor yang memprovokasi, yang akan kita bicarakan kemudian, dan jika penyakit itu sudah muncul, maka ikuti diet khusus. Apa jenis diet, berapa lama anda perlu mengikuti dan bagaimana mengikutinya, anda akan mengetahui dalam artikel ini..

Gejala dan penyebab penyakit hati

Terdapat sebilangan simptom biasa yang menunjukkan masalah hati. Semakin banyak gejala yang ada pada masa yang sama, semakin besar kemungkinan ia berkaitan dengan kerosakan hati, walaupun kebanyakan daripadanya tidak spesifik, iaitu, ia boleh terjadi pada penyakit lain. Gejala mencerminkan fungsi hati yang tidak normal.

  1. Berat di hipokondrium yang betul. Ini boleh terjadi dengan hati yang membesar atau disebabkan oleh limpahan saluran empedu.
  2. Kesakitan di hipokondrium kanan terasa sakit, kusam, boleh berpanjangan atau paroxysmal. Kesakitan kusam berlaku dengan hepatitis, sirosis. Serangan kesakitan yang kuat memancar ke bilah bahu kanan, jantung, punggung, menunjukkan kolik bilier, iaitu patologi pundi hempedu.
  3. Selera makan berkurang, penghindaran terhadap makanan, kepahitan di mulut, loya, muntah. Kompleks gejala ini menunjukkan bahawa ada sesuatu yang tidak kena dengan hati, dan jika ada muntah dan ia berasal dari "hepatik", maka tidak ada kelegaan setelahnya, tidak seperti muntah yang disebabkan, misalnya, oleh patologi perut.
  4. Perubahan emosi - keletihan, mudah marah, kehilangan tenaga, mood murung.
  5. Peningkatan pendarahan gusi, mimisan yang kerap, yang disebabkan oleh pelanggaran pembentukan faktor pembekuan di hati, atau percampuran darah dalam muntah (mereka kelihatan seperti "kopi tanah" kerana reaksi dengan asid hidroklorik). Darah juga boleh muncul dalam tinja - segar atau berubah dalam bentuk melena. Dua fakta terakhir adalah disebabkan oleh vena varikos esofagus dan pembentukan saluran yang bersambung dengan urat rektum.
  6. Pembesaran perut kerana pengumpulan cecair di antara kepingan peritoneum, ciri sirosis hati.
  7. Penampilan ciri pesakit seperti itu adalah lengan nipis, penurunan berat badan di bahagian atas badan dan pada masa yang sama perut besar, bau "hati" dari mulut, mengingatkan daging busuk, mungkin terdapat warna kuning pada kulit, penampilan urat labah-labah pada kulit, perubahan kuku dalam bentuk bintik keputihan, kemerahan tapak tangan di kawasan yang terdapat ibu jari dan jari kelingking.

Penyakit hati dipicu oleh beberapa faktor:

  • toksin;
  • virus;
  • penyakit metabolik;
  • parasit;
  • makanan berlemak berlimpah dengan banyak rempah.

Selalunya, alkohol, ubat-ubatan, ubat-ubatan bertindak sebagai racun (apabila digunakan dalam jumlah besar, atau ubat-ubatan yang secara langsung menghalang fungsi hati, biasanya arahan untuk mereka menetapkan bahawa ketika mereka diambil, perlu memantau fungsi hati dengan mengambil ujian darah biasa).

Hati dipengaruhi oleh virus yang "menyukai" sel hati dan mudah berakar di sana - patogen hepatitis virus dan jenis virus lain, seperti demam kuning, Epstein-Barr, rubella, gondok, ketika kerusakan hati menyertai penyakit yang mendasari dan bersifat sekunder.

Dengan gangguan metabolik, seperti kegemukan, diabetes mellitus, tisu adiposa disimpan di hati dan hepatosis lemak (steatohepatosis) berkembang. Gangguan metabolik juga boleh menjadi kongenital, apabila banyak glikogen (glikogenosis), zat besi (hemochromatosis), tembaga disimpan di hati karena kekurangan genetik enzim tertentu.

Jangkitan dengan parasit berlaku apabila teknologi memasak dilanggar, waktu memasak atau menggoreng tidak bertahan lama, ketika menggunakan satu papan pemotong untuk daging mentah dan produk siap pakai, menggunakan ikan masin kering dan kering.

Cadangan utama

Untuk penyakit hati, jadual nombor 5 menurut Pevzner digunakan, jika kita membincangkan klasifikasi diet standard baru, maka pilihan berikut digunakan:

  • pilihan utama - dengan penyakit hati yang meradang semasa tempoh pemulihan, menjadi remisi, dengan eksaserbasi ringan, jika tidak ada atau sedikit disfungsi hati, dengan kolesistitis akut pada peringkat pemulihan, cholelithiasis;
  • diet dengan hemat (dalam tempoh pemburukan hepatitis yang ketara, dengan penyakit hati berlemak tanpa alkohol, sirosis hati);
  • diet dengan peningkatan jumlah protein (untuk orang yang mempunyai sirosis hati, kerosakan hati alkoholik dalam kombinasi dengan kekurangan berat badan dan kekurangan protein serentak);
  • diet dengan jumlah protein yang dikurangkan diresepkan untuk kegagalan hati, dan keutamaan diberikan kepada protein sayuran, ada kes apabila protein dikecualikan sepenuhnya selama beberapa hari.

Pilihan diet ditentukan oleh jenis penyakit, fasa (eksaserbasi atau pengampunan), perubahan biokimia dalam tubuh, kehadiran komplikasi.

Prinsip pemakanan untuk penyakit

Dalam artikel ini, kita akan menganalisis diet dengan eksaserbasi dan tanpa eksaserbasi, dan juga membincangkan mengenai spesifik pemakanan untuk hepatitis, sirosis, hepatosis, penyakit organ-organ lain, ketika hati terlibat dalam proses patologi, tetapi pada masa yang sama "tidak boleh disalahkan" (dengan kata lain, kerosakan hati sekunder atau apabila ia berkaitan dengan penyakit lain).

Dengan pemburukan penyakit hati

Dalam fasa akut penyakit ini, makanan yang kerap dianjurkan - setelah 3 jam, diet - 4-6 kali sehari, jumlah protein, lemak dan karbohidrat - dengan mengambil kira keperluan fisiologi.

Protein disyorkan untuk merangkumi kebanyakan haiwan, tidak meninggalkan 40% protein sayuran. Pengiraan protein adalah, seperti pada orang yang sihat, 1 g protein per 1 kg. Sekiranya sebelum itu terdapat kekurangan protein dalam diet, maka jumlahnya meningkat menjadi 1.5 g per 1 kg. Kurangkan protein dengan perkembangan kegagalan hati, apabila ada tanda-tanda gangguan metabolisme protein. Yang terakhir ini ditunjukkan oleh pendarahan, penurunan imuniti, peningkatan amonia dalam darah, penampilan kelainan mental akibat mabuk.

Pengambilan protein yang mencukupi juga penting untuk cholelithiasis, kerana protein, dengan mengikat asid hempedu, mencegah pembentukan batu kolesterol. Keuntungan yang disarankan terhadap protein hewani juga dikaitkan dengan kebutuhan untuk mendapatkan asam amino metionin dan kolin yang mencukupi, yang mencegah degenerasi lemak pada hati..

Lemak tidak selalu terhad. Sekiranya pemburukan patologi disertai dengan cirit-birit, penampilan lemak dan asid lemak di dalam tinja, perlu memberi rehat pada sistem empedu, dalam hal ini, jumlahnya dalam diet dikurangkan menjadi 50 g lemak sehari. Lebih-lebih lagi, ini mungkin disebabkan oleh patologi bukan sahaja hati, tetapi juga usus, pankreas, patologi dengan kegagalan hati, setelah pembedahan pada pundi hempedu.

Dalam kes lain, rata-rata, disarankan untuk menggunakan 70 g lemak setiap hari, dan 2/3 isipadu ini mestilah lemak haiwan, dan selebihnya adalah lemak sayuran. Dari lemak haiwan, mentega disyorkan. Ia diperlukan untuk penyerapan vitamin larut lemak, asid arakidonik. Kecualikan hanya artileri berat - domba, daging lembu, lemak babi.

Minyak sayuran, jagung, zaitun, bunga matahari, minyak kacang soya digunakan terutamanya; di beberapa tempat disyorkan untuk memasukkan minyak biji kapas dalam makanan. Kita memerlukan minyak sayuran untuk merangsang pengeluaran dan pengeluaran hempedu. Akibatnya, metabolisme kolesterol bertambah baik, dan secara umum, pembentukan aktif dan pemisahan hempedu mencegah genangannya, melindungi terhadap penampilan batu.

Lemak boleh dan harus diperoleh dari makanan, tetapi tidak dengan mengorbankan makanan goreng, mereka hanya perlu dibatasi. Oleh kerana semasa proses menggoreng asid lemak tak jenuh ganda dimusnahkan dan lemak makanan goreng berubah menjadi berguna kepada berbahaya, merengsa perut dan memberi kesan buruk kepada hati.

Makan karbohidrat mengikut kuantiti telah dikritik oleh pakar pemakanan sepanjang masa. Adalah dibenarkan untuk menambahkan jumlah karbohidrat dengan kekurangan berat badan, dengan tidak menyukai makanan, dalam diet seperti itu akan banyak karbohidrat dan sedikit lemak. Pada masa yang sama, bahagian lain dari peningkatan diet karbohidrat "pendek" adalah ketepuan kolesterol empedu, genangan hempedu dan peningkatan risiko batu di saluran empedu. Oleh itu, apabila jadual Pevzner 5 disemak semula (kami juga mencadangkan membaca jadual nombor 5 mengenai diet), sudah dalam klasifikasi baru, jumlah karbohidrat sedikit berkurang, dan yang sederhana dikurangkan sebanyak 2 kali. Diet yang terdiri hampir keseluruhan karbohidrat halus dibenarkan hanya dalam kegagalan hati yang teruk, apabila ancaman peralihan ke koma berkembang.

Dari segi nisbah karbohidrat sederhana dan kompleks, lebih daripada 70% diperuntukkan untuk "panjang", atau kompleks, - selulosa, hemiselulosa, pektin. Serat tumbuhan merangsang peredaran hempedu, mengikat dan membuang kolesterol berlebihan, dan mencegah pembentukan batu. Bahkan ada diet yang terpisah untuk menurunkan kadar kolesterol..

Dengan bertambahnya penyakit hati, makanan disapu dengan hangat, tanpa makanan yang menjengkelkan, secara praktikal tanpa garam - hanya 3 g untuk sepanjang hari. Apabila anda pulih dari kegembiraan, mereka dipindahkan ke versi lanjutan - jadual nombor 5 mengikut Pevzner atau versi utama diet.

Hanya daging dengan urat, sayur-sayuran yang mengandungi serat yang tidak dicerna yang tinggal dalam bentuk tumbuk. Senarai makanan terlarang terus merangkumi kaldu kaya, garam, pasli, dill, lobak, lobak, ketumbar, bayam, sorrel, yang penting untuk memulihkan kesihatan hati.

Selain memasak, rebusan dan penaik digunakan; menggoreng sup, makanan goreng dilarang. Sekiranya penyakit itu akut, maka hati sudah pulih sepenuhnya, maka apabila gejalanya mereda, anda boleh beralih ke diet biasa. Sekiranya penyakit itu berlangsung secara kronik, diet harus diikuti untuk waktu yang lama, dan mungkin sepanjang hayat, agar tidak menimbulkan kerusakan baru dengan pemakanan. Cadangan jangka masa ditentukan oleh perjalanan penyakit dan bagaimana hati mengatasi tanggungjawabnya..

Dengan sirosis hati

Apabila penyakit itu berlalu secara senyap-senyap, itu dikompensasi - hati mengatasi bebannya, maka jumlah protein normal 1 g / kg dimasukkan dalam diet. Apabila kekurangan protein dikesan, jika nilainya dalam darah tiba-tiba menurun atau ada kekurangan berat badan, jumlahnya akan meningkat. Sekiranya perlu, tetapkan campuran asid amino yang mudah dicerna, dan jika keadaannya sangat sukar - pengenalan protein secara intravena (pemakanan parenteral).

Diet disesuaikan untuk perkembangan kegagalan hati, asites, barah hati. Perkembangan barah hati dalam beberapa kes adalah tahap akhir sirosis.

Dalam kegagalan hati, protein dan lemak dikurangkan dan kandungan karbohidrat sederhana ("pendek", halus) meningkat. Jumlahnya diatur oleh keparahan keadaan. Biasanya, pesakit seperti itu memasukkan jus buah dan beri dalam makanan mereka, yang mengandungi banyak kalium (sitrus, anggur, aprikot, infus kismis, aprikot kering, prun, teh dengan lemon, madu, selai, gula, kompot).

Dengan asites, terdapat diet bebas garam, yang membantu mengurangkan dos diuretik, dan semua makanan yang mengandungi garam juga dikecualikan - sebahagian telur, beberapa jenis daging, produk tenusu. Termasuk protein rendah natrium dalam daging lembu, ayam, arnab, krim masam, 1 cawan susu, 1 telur setiap hari, mentega tanpa garam. Memasak dilakukan tanpa garam.

Dengan hepatosis

Hepatosis berkembang kerana gangguan metabolik pada sel hati, yang paling umum adalah penyakit hati berlemak. Diet akan ditentukan oleh penyebab hepatosis. Sebagai contoh, jika ia berkembang akibat kegemukan, maka diet dibuat dengan kandungan lemak, karbohidrat dan defisit kalori sebanyak 15-20%. Penurunan berat badan dalam kes ini akan meningkatkan perjalanan penyakit ini. Jika tidak, diet tidak berbeza dengan penyakit hati yang lain..

Dengan hepatitis

Pemakanan untuk hepatitis akut dan kronik berbeza, jadi kami akan mempertimbangkan ciri pemakanan untuk kedua-dua keadaan..

Diet untuk hepatitis akut diresepkan dengan penghindaran mekanikal dan kimia selama 4-6 minggu. Hadkan garam sedikit (sehingga 5 g sehari). Sekiranya penahan cecair muncul, maka jumlahnya dikurangkan menjadi 3 g.

Dengan cirit-birit yang teruk dan gangguan penyerapan lemak, hadkan lemak hingga 50 g sehari. Sekiranya pesakit tidak mempunyai selera makan, maka menu itu dibina secara individu berdasarkan produk yang dia boleh makan. Apabila selera makan dipulihkan, protein meningkat dengan teliti, melihat petunjuk hati, kerana peningkatan protein yang ketara dapat menyebabkan keracunan, meningkatkan risiko terkena koma hepatik.

Apabila fungsi hati normal dipulihkan dan pesakit merasa sihat, mereka dipindahkan ke pilihan diet utama, yang harus dipatuhi hingga satu tahun, diikuti dengan peralihan ke nutrisi yang tepat.

Bagi pesakit dengan hepatitis akut, penting untuk mendapatkan cukup metionin dan kolin, yang terdapat dalam daging, ikan, oatmeal, soba, dan tepung kedelai. Oleh itu, semua produk ini mesti dimasukkan ke dalam menu, protein soya shake, diperkaya dengan antioksidan, vitamin B juga diperkenalkan12, asid folik. Sebagai tambahan kepada pemakanan, penggunaan lesitin adalah disyorkan, kerana ia adalah bahan binaan untuk sel hati.

Dengan bertambahnya hepatitis kronik, nutrisi dibangun, seperti pada akut, pada tahap peralihan ke remisi dan dengan prestasi hati yang baik, pesakit dipindahkan ke diet seimbang dengan sekatan kecil, yang harus diperhatikan untuk waktu yang lama.

Sekatan dikenakan untuk alkohol, rempah, daging asap, makanan yang kaya dengan minyak pati (lobak, lobak, rutabagas, lobak), makanan yang boleh menyebabkan kekejangan sfinkter Oddi (hidangan sejuk, minuman berkarbonat).

Sekiranya tanda-tanda genangan hempedu di pundi hempedu berterusan, maka kandungan lemak dan serat meningkat dalam makanan. Dengan genangan hempedu di saluran intrahepatik, yang ditunjukkan oleh berat pada hipokondrium yang betul dan gatal-gatal kulit, kuota lemak meningkat disebabkan oleh trigliserida rantai sederhana (terdapat banyak di antaranya dalam minyak kelapa), ia baik kerana ia diserap tanpa penyertaan asid hempedu, berbeza dengan lemak "panjang". Di samping itu, untuk memperbaiki hati, disarankan untuk mengelakkan makanan dan makanan yang banyak pada waktu malam. Jika tidak, pemakanan tidak berbeza dengan orang sihat..

Semasa bersiap untuk ultrasound hati

Untuk mempersiapkan ujian diagnostik, perlu untuk mengurangkan pembentukan gas di dalam usus dan untuk memastikan pergerakan usus pada malam sebelum prosedur. Biasanya, 2-3 hari sebelum kajian, makanan yang menyebabkan perut kembung adalah terhad - sayur-sayuran dengan serat sayuran kasar (kubis, lobak, lobak, rutabagas), dedak, minuman berkarbonat, gula-gula, susu. Juga disyorkan untuk mengambil simethicone. Sekiranya terdapat kecenderungan sembelit, disarankan untuk mendorong najis dengan julap..

Produk yang dibenarkan

Makanan sihat untuk hatiAda kemungkinan dalam beberapa kesProduk berbahaya untuk hati (yang tidak sepatutnya)
Roti putih semalam, pengeringan, biskut yang belum dimasakRoti rotiPastri manis, kek, pastri
Sup dengan kaldu sayur atau dengan penambahan susu dengan bijirin, sayur-sayuran cincang, dengan mi.Sup dengan kaldu daging yang lemah (ketika memperluas diet)Sup berdasarkan daging, sayur, kuah cendawan yang kuat, dengan kandungan lemak tinggi.
Daging dipintal (disarankan untuk melewati penggiling daging hingga 3 kali dengan kejengkelan yang jelas), potongan daging kukus, ladu, bakso dimasak. Unggas tanpa kulitDaging cincang, ikan tanpa lemak dalam sekeping. Dengan diet tanpa garam, daging terhadItik, angsa, daging babi, kambing berlemak, daging lembu berlemak. Ikan - halibut, salmon, ikan keli, ikan sturgeon
Sayuran mentah dan rebus, disucikan, kentang, wortel, bit, kembang kol, bunga lawang, kacang hijau, labu, zucchini, brokoli. Kentang tumbuk, souffle, kaserol disediakan dari mereka.Sekiranya anda perlu mencapai kesan koleretik, gunakan jus sayuran: bit, kubis, wortel, swedeSelada, kacang, biji, kacang, rutabagas, kacang merah, bayam, cendawan, bawang, bawang putih, lobak, lobak, kubis putih. Acar sayur
Oatmeal, soba, beras, semolina digunakan untuk puding dan bijirin yang disucikanMillet
Gula-gula: gula, madu, jem mengikut kadar harianAis krim coklat
Buah-buahan, buah beri: epal, pir, persik, kesemek, aprikot, quince, semangka, tembikai, pisang, raspberi, stroberi, blueberry. Mereka digunakan untuk menyediakan jeli, jeli, jus, kentang tumbuk, mousses, kompot, sambucBuah masam, beri
Omelet protein kukus, telur tanpa kuning telurTelur hingga 1 hari jika diet bebas garam diperlukanKuning telur
Keju kotej, susu, susu panggang, kefir, yogurt - sediakan ladu malas, kek keju kukus tanpa kuning telur, kaserolSusu hingga 250 ml dengan diet bebas garamKefir masam, keju kotej, keju pedas
Minuman: teh dengan susu, rebusan kismis, aprikot kering, pinggul mawarMinuman berkarbonat, alkohol, kopi, koko
Minyak sayuran (jagung, biji kapas, kacang soya, bunga matahari yang tidak dimurnikan), mentegaDaging lembu, daging babi, domba, itik, lemak angsa

Video mengenai tiga makanan yang baik untuk hati.

Menu untuk setiap hari

Menu untuk setiap hari dengan 4 kali sehari

MakananSkim pemilihan produk sendiriPinggan mangkuk
Sarapan pagiBubur atau hidangan bijirin + protein (telur atau keju kotej)Bubur semolina susu, roti kering, putih telur rebus
Sarapan pagi ke-2Produk susu buah-buahan + fermentasiSusu bakar yang ditapai 2.5% lemak - 1 gelas, sos epal
Makan malamSup sayur atau susu + hidangan dagingSup kembang kol dan brokoli, keropok roti putih, potongan ayam kukus, aprikot kering dan kompot kismis
Makan malamSalad sayur tumbuk + ikan + laukSalad wortel dengan krim masam, ikan kod kukus, kentang tumbuk, roti dari tepung premium

Menu mingguan untuk 4 kali makan sehari

MakananPinggan mangkuk
Isnin
Sarapan pagiBubur semolina susu, roti kering, putih telur rebus
Sarapan pagi ke-2Kefir 2.5% lemak, roti putih
Makan malamUbi bit, dada ayam rebus, keropok roti putih, jeli epal
Makan malamSalad wortel dengan krim masam, ikan kod kukus, kentang tumbuk, roti dari tepung premium
Selasa
Sarapan pagiPuding semolina, telur dadar protein, teh susu
Sarapan pagi ke-2Susu bakar yang ditapai 2.5% lemak - 1 gelas, sos epal
Makan malamSup mi, bebola daging sapi, keropok roti putih, rebusan kismis
Makan malamKentang tumbuk dan labu, ikan rebus, rebusan kismis, pengeringan
Hari Rabu
Sarapan pagiBubur soba dengan susu, roti semalam, telur dadar kukus, jeli oatmeal
Sarapan pagi ke-2Susu masam - 1 gelas, puri pir, pengeringan
Makan malamSup nasi dengan sayur-sayuran, keropok roti putih, dada ayam kukus, teh susu
Makan malamSalad bit, wortel dengan krim masam, ikan dan sayur kaserol, jeli oatmeal, roti
Khamis
Sarapan pagiBubur susu semolina dengan mentega, putih telur, jeli pada kaldu pisang
Sarapan pagi ke-2Ryazhenka 2.5% lemak - 1 gelas, epal bakar, roti putih tepung putih
Makan malamSup soba dengan sayur-sayuran, dibumbui dengan krim masam, ladu kelinci, kaldu aprikot, roti semalam
Makan malamSalad epal dan wortel dengan krim masam, kue ikan dengan pasta, roti, jeli pada kaldu pisang
Jumaat
Sarapan pagiPuding beras dengan kismis, pengeringan, kompot aprikot kering
Sarapan pagi ke-2Susu masam, raspberi, pengeringan
Makan malamSup sayur dengan krim masam, roti kering, kaserol kalkun dengan sayur-sayuran, roti tepung putih, teh susu
Makan malamKentang tumbuk dan labu, ikan rebus, rebusan kismis, pengeringan
Sabtu
Sarapan pagiBubur nasi dengan susu, pengeringan, protein dari telur rebus, teh dengan susu
Sarapan pagi ke-2Kefir 2.5% lemak, jeli strawberi
Makan malamSup kembang kol dan brokoli, keropok roti putih, potongan ayam kukus, aprikot kering dan kompot kismis
Makan malamZucchini, kentang dan kembang kol, ikan rebus, roti semalam, aprikot kering dan kompot kismis
Ahad
Sarapan pagiBubur susu oatmeal, telur dadar protein, roti semalam, teh dengan susu
Sarapan pagi ke-2Susu bakar yang ditapai 2.5% lemak - 1 gelas, sambuc.
Makan malamUbi bit, dada ayam rebus, keropok roti putih, jeli epal
Makan malamCasserole ikan dan sayur, salad wortel dengan kismis dan krim masam, jeli epal, pengeringan

Ciri-ciri diet

Berikut adalah beberapa ciri diet untuk kanak-kanak, wanita dan lelaki.

Untuk kanak kanak

Ciri-ciri pemakanan pada kanak-kanak dikaitkan dengan kombinasi kerosakan hati dan pankreas. Penyakit hati pada kanak-kanak prasekolah dan usia sekolah disebabkan terutamanya oleh makan berlebihan, penggunaan produk berbahaya (kerepek, makanan ringan, keropok, soda, dan lain-lain), ini juga dibuktikan oleh statistik yang menyedihkan mengenai pertumbuhan obesiti pada kanak-kanak dan, sebagai akibatnya, perkembangan gangguan metabolik. Yang terakhir ini juga dapat menyebabkan degenerasi lemak pada hati..

Alkoholisme remaja semakin meluas, dan oleh kerana kanak-kanak berumur 14-16 tahun sering minum koktel pada vodka, ini menyebabkan kerosakan pankreas yang cepat dan serius, hingga nekrosis pankreas. Sebilangan kecil kanak-kanak mempunyai gangguan kongenital. Untuk meningkatkan fungsi hati, pemakanan dibina secara umum dengan cara yang sama seperti pada orang dewasa, mereka hanya berusaha mengecualikan faktor-faktor yang memprovokasi sebanyak mungkin.

Untuk para wanita

Faktor yang sering memprovokasi penyakit hati pada wanita adalah gangguan metabolik kerana berat badan berlebihan, virus, faktor toksik. Makanan dibina sesuai dengan ini. Dengan kombinasi kerosakan hati dan obesiti, diet dengan kandungan kalori rendah, penurunan lemak (tidak termasuk makanan goreng, daging berlemak, produk tenusu tinggi lemak) dan karbohidrat halus (makanan bakar, gula-gula, gula-gula, coklat, ais krim). Cadangan diet umum adalah sama seperti yang dijelaskan di atas, dan ciri-ciri sudah ditentukan oleh gabungan patologi.

Untuk lelaki

Penyebab utama penyakit hati pada lelaki adalah mabuk, paling sering alkohol, dan juga virus.

Pertama sekali, perlu mengecualikan alkohol sebagai faktor yang memprovokasi. Oleh kerana pesakit ini sering kekurangan protein, ini termasuk dalam diet dengan kadar 1.5 g / kg. Kombinasi keracunan hati beracun dengan hepatosis berlemak telah diperhatikan, yang terakhir dapat mengalami perkembangan terbalik dengan pantang sepenuhnya dari alkohol (mana-mana) sehingga enam bulan dan mematuhi diet yang ketat.

Selalunya, dengan kerosakan hati alkoholik, kekurangan zink dan penipisan glikogen di hati berkembang. Oleh itu, diet mesti merangkumi karbohidrat dan produk yang mengandungi zink (hati, daging lembu, domba, daging babi tanpa lapisan lemak, kalkun, oatmeal, soba, barli). Sekiranya pesakit tidak dapat sepenuhnya melepaskan alkohol, dan terdapat kebanyakan dari mereka, maka protein dikurangkan menjadi 1 g / kg.

Untuk mengandung

Semasa kehamilan, terutama pada separuh kedua, terdapat peningkatan beban pada hati, kerana organ berada dalam keadaan mampatan. Oleh kerana itu, hepatosis kongestif wanita hamil dapat berkembang, apabila terdapat penahan hempedu di saluran empedu intrahepatik (kolestasis). Keadaan ini pada kebiasaannya dapat dibalikkan, diperbetulkan oleh diet dan akan sembuh sepenuhnya selepas melahirkan..

Diet secara keseluruhan tidak berbeza dengan yang ditetapkan untuk penyakit hati, keanehan ditentukan oleh pengambilan kalori, yang bergantung pada tempoh kehamilan. Pemakanan merangkumi kandungan protein lengkap, lemak haiwan dan sayur-sayuran dalam nisbah 1: 1 dengan penyertaan wajib asid lemak tak jenuh ganda omega-3 dan omega-6. Daripada karbohidrat, hanya gula sederhana yang terhad dengan gula-gula, dan secara amnya, jumlahnya sesuai dengan keperluan fisiologi. Anda juga perlu memastikan pengambilan vitamin, unsur surih dan mineral, kerana pengambilannya meningkat semasa kehamilan.

Diet dengan penyakit bersamaan

Pankreas

Dengan patologi bersamaan pankreas (lebih sering pankreatitis) dengan penyakit hati, disarankan untuk membatasi semua makanan yang mengganggu perut, kerana peningkatan pembentukan jus gastrik secara refleks memprovokasi perkembangan rasa sakit di pankreas. Pilihan diet juga lembut, menggunakan kombinasi pemakanan semula jadi dengan pengambilan campuran khas untuk sokongan pemakanan tambahan.

Hadkan lemak, kerana selalunya patologi kelenjar disertai dengan pelanggaran penyerapannya, atau lemak rantai panjang digantikan oleh lemak rantai sederhana. Terdapat produk makanan berfungsi khas yang diperkaya dengan lemak yang mudah dicerna, anda boleh menggunakannya selama tempoh penyakit.

Saluran pundi hempedu dan saluran empedu

Dengan gabungan patologi, diet dibina bergantung pada jenis penyakit - penyakit batu empedu, genangan hempedu, keradangan pundi hempedu atau saluran. Artinya, apa yang perlu kita dapatkan pada akhirnya adalah mengusir "empedu berlebihan" ketika ada genangan, atau membuang kolik empedu dengan batu di pundi hempedu. Sekiranya ini adalah pemburukan kolesistitis, diet selembut mungkin, dengan cukup cairan dan kandungan lemak rendah.

Dengan genangan hempedu, terutama dalam kombinasi dengan sembelit, untuk memunggah hati dengan meningkatkan rembesan hempedu dan mencairkan hempedu, meningkatkan kandungan lemak dalam makanan menjadi 100-120 g sehari, nisbah tumbuhan dan haiwan adalah 1: 1. Durasi diet sedemikian tidak melebihi 3 minggu. Kadang-kadang peningkatan jumlah lemak digabungkan dengan pengambilan jus sayuran - lobak merah, bit, kubis dalam bentuk yang dicairkan (dicairkan beberapa kali). Gabungan ini dibenarkan dengan toleransi yang baik dan rembesan asid hidroklorik yang rendah oleh kelenjar gastrik..

Gabungan patologi buah pinggang dan hati

Untuk penyakit buah pinggang (pielonefritis, glomerulonefritis akut dan kronik, nefropati, sindrom nefrotik):

  • pemakanan bertujuan memberi tubuh nutrien yang diperlukan, diet bebas garam ditetapkan;
  • cairan diatur dengan mengambil kira diuresis, pembatasan hanya dengan peningkatan tekanan darah, penampilan edema, perkembangan kegagalan jantung;
  • mengurangkan protein dalam diet; berapa banyak pengurangan ini diperlukan bergantung pada fungsi buah pinggang, perjalanan penyakitnya, sama ada terdapat kehilangan protein dalam air kencing atau tidak, dan faktor lain;
  • makanan juga diperkaya dengan asid amino yang mengandung sulfur, asid lemak omega, antioksidan, unsur mikro;
  • pengambilan makanan dijalankan 4-6 kali sehari;
  • teknologi memasak tidak termasuk menggoreng, kerana ada kombinasi dengan kerosakan hati.

Saluran penghadaman

Sekiranya patologi hati disertai dengan gangguan penyerapan lemak kerana kerosakan usus, maka lemak dalam makanan, produk koleretik adalah terhad, jika tidak, diet tidak berbeza dengan diet No. 5. Sekali lagi, adalah penting dalam fasa apa penyakit ini atau penyakit itu. Sekiranya, misalnya, jangkitan usus akut telah berkembang, dan hati dalam keadaan remeh dan fungsinya tidak terganggu, maka penekanan dalam diet diberikan pada penyakit yang lebih parah.

Dengan diabetes

Diabetes mellitus sering digabungkan dengan penyakit hati berlemak. Pemakanan berdasarkan berat badan pesakit (dalam kebanyakan kes, diabetes mellitus jenis 2 adalah berat badan berlebihan), dengan pembatasan karbohidrat dan lemak di bawah kawalan gula darah. Dalam kes ini, ahli gastroenterologi bersama dengan ahli endokrinologi mengawal pemakanan. Kami mencadangkan membaca mengenai diet untuk diabetes jenis 2.

Dengan hati yang membesar

Hati yang membesar (hepatomegali) boleh dikaitkan dengan kedua-dua patologi hati itu sendiri dan dengan penyakit bersamaan. Walau bagaimanapun, diet harus menyelamatkan hati dan harus ditujukan untuk memulihkan ukuran dan fungsinya, dan juga perlu untuk menghilangkan penyakit yang menyebabkan pembesaran hati, atau setidaknya memindahkannya ke tahap pampasan. Penyokong ekstraepatik peningkatan saiz organ adalah penyakit darah, kegagalan jantung.

Untuk penyakit limpa

Dalam penyakit darah, apabila kombinasi pembesaran hati dan limpa diperhatikan, pemakanan didasarkan pada mekanisme perkembangan patologi. Sekiranya pembentukan sel darah tidak mencukupi, perlu meningkatkan kandungan protein, vitamin B12, asid folik, asid askorbik, piridoksin, riboflavin.

Sekatan diperkenalkan pada lemak, produk dengan kandungan logam yang tinggi (plumbum, aluminium, selenium, emas), kerana ia dapat menghalang pembentukan sel darah merah dan putih. Untuk mengelakkan degenerasi lemak pada hati dan sumsum tulang, lesitin, asid amino metionin, kolin, unsur surih zink, mangan, PP dan vitamin kumpulan B. ditambahkan ke dalam diet. Ini dicapai dengan pengenalan makanan yang kaya dengan zat-zat ini, serta pengambilan tambahan multivitamin atau makanan tambahan.

Protein meningkat kerana komponen tumbuhan, kerana pertukaran asid urik dapat terganggu kerana peningkatannya. Hadkan juga daging, hati, buah pinggang, kuah kaya.

Terapi diet dengan pembesaran limpa (splenomegali) dengan leukemia ditujukan untuk imunomodulasi, detoksifikasi, yang berkembang disebabkan oleh penyakit itu sendiri atau disebabkan oleh kemoterapi. Diet yang mudah dicerna dengan kandungan vitamin C, B, zat besi, serta unsur surih yang mengambil bahagian dalam hematopoiesis (kobalt, tembaga, mangan, nikel, zink, molibdenum) diperlukan.

Resepi

Makanan pertama

Diet sup ikan salmon dengan krim

Satu set produk: bawang - 2 kepala, wortel - 2 pcs., Kentang - 3-4 pcs., Salmon - 1 kg, krim - 200 g, dill, garam.

Bilas ikan, terpisah dari tulang dan kepala. Biarkan fillet buat masa ini, dan rebus tulang dan kepala selama 10 minit. Kemudian tapiskan kuahnya. Masukkan bawang cincang halus, wortel ke dalam periuk, tambahkan sedikit air dan reneh, kemudian tuangkan kuah ikan, tunggu hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan fillet ikan yang dipotong kecil ke dalam periuk dengan kaldu. Setelah 15 minit mendidih, tambahkan krim dan reneh selama beberapa minit lagi. Masukkan garam, herba, kemudian matikan gas. Biarkan sup selama 1 jam dan hidangkan.

Sup keju dengan sayur-sayuran

Satu set produk: ambil sayur-sayuran berbeza yang ada di tangan (wortel, bawang, zucchini, kembang kol, brokoli, kacang hijau) atau sudah memotong pinggan sayur beku, kentang - 1-2 pcs., Keju keras dengan kandungan lemak rendah (sehingga 40% ), garam, minyak sayuran.

Potong kentang yang telah dikupas dan masak. Rebus sayur-sayuran yang lain dalam kuali dengan minyak sayuran, tanpa menggoreng. Masukkan sayur ke kentang, keju parut. Apabila sayur-sayuran sudah siap, tambahkan keju dan herba ke dalam sup.

Kursus kedua

Sayur-sayuran dengan krim dalam periuk

Set makanan: kembang kol, paprika, tomato, kacang hijau dalam perkadaran yang sama, krim, garam.

Penyediaan: Bahagikan kubis menjadi perbungaan, paprika, tomato, potong kacang, masukkan semua bahan ke dalam periuk, tutup dengan air, masukkan ke dalam ketuhar selama 10-15 minit. Kemudian masukkan krim dan bakar selama 10 minit lagi. Taburkan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan.

Bubur soba dalam periuk perlahan

Satu set produk: soba, air, garam, mentega.

Bilas soba, masukkan ke dalam mangkuk multicooker, isi dengan air 1 cm di atas paras bijirin, tambah garam. Hidupkan multicooker ke mod "Bubur" selama 30 minit. Masukkan mentega semasa alat berbunyi. Hidangkan sebagai lauk bersama daging atau susu.

Telur dadar Zucchini

Satu set produk: zucchini kecil, 4 telur, susu - 50 ml, garam, minyak sayuran, dill.

Kupas zucchini, potong, reneh dalam kuali dengan air dan minyak. Pisahkan putih dari kuning telur, masukkan susu, dill cincang ke putih, garam, pukul dengan garpu. Tuangkan campuran protein ke atas zucchini, reneh selama 5-7 minit lagi. Omelet sayur sudah siap.

Pencuci mulut

Sambuc dari epal

Set makanan: 4 epal manis sederhana, 1 gelas gula, 2 putih telur, setengah gelas air, sebungkus gelatin.

Kupas epal, inti, potong dadu. Celupkan epal, setengah gula dalam periuk, tambahkan air dan reneh dengan api kecil hingga lembut. Tuangkan agar-agar dengan air sejuk, biarkan membengkak, kemudian panaskan hingga biji-bijian larut. Pisahkan putih dari kuning telur, pukul dengan gula. Buat epal tumbuk dari epal siap, tambahkan gelatin larut, kacau, kemudian tuangkan putih telur yang disebat. Kacau dari bawah ke atas. Bahagikan campuran ke dalam acuan dan sejukkan selama beberapa jam, setelah mengeras, hiasi sambuc dengan buah beri.

Ulasan dan hasil

Kunci kejayaan dalam rawatan penyakit hati adalah kesediaan pesakit untuk berdiet. Selalunya, ia mesti mematuhi pemakanan perubatan untuk waktu yang lama, terutama dengan penyakit kronik, dan bahkan meninggalkan makanan dan tabiat makan tertentu, misalnya, makanan ringan dan makan malam pada waktu malam. Sebarang kesilapan pada fasa akut penyakit ini dapat menunda proses pemulihan untuk jangka masa yang lama..

Ulasan mengatakan bahawa kesilapan dalam diet memperburuk perjalanan penyakit ini, ada pembaharuan keparahan di hipokondrium yang betul, gangguan pencernaan muncul, dan dalam beberapa kes bahkan terjadi peningkatan. Kesukaran utama ialah anda perlu memasak secara berasingan untuk diri sendiri (terutamanya jika keluarga terbiasa makan makanan goreng), sukar juga untuk tidak memakan apa yang dimakan oleh semua orang. Sebilangan orang kurang mendapat sokongan orang tersayang dalam mengikuti diet baru. Lama kelamaan, pesakit terbiasa dengan diet terapeutik, dan tidak lagi menimbulkan kesukaran.

Ringkasan

Diet untuk penyakit hati mempunyai banyak nuansa dan bergantung pada bagaimana penyakit itu berlanjutan, fasa apa, adakah faktor yang memburukkan (edema, kegagalan hati, anoreksia, dll.), Apakah penyakit yang menyertainya dan ciri-ciri individu badan.

Semua ini diambil kira semasa menyusun menu dan menentukan berapa banyak batasan yang diperlukan dan berapa lama ia mesti dipatuhi. Sekiranya anda menjalani rawatan pesakit dalam, maka mereka cuba mempertimbangkan semua perkara di atas, apabila beralih ke rawatan di poliklinik, cadangan untuk pembetulan diet diberikan oleh ahli gastroenterologi, yang akan memantau pemulihan fungsi hati lebih lanjut, memantau perjalanan penyakit ini. Sekiranya tidak ada ahli gastroenterologi, maka ahli terapi menangani perkara ini..

Di kaunter penerimaan tetamu, senarai makanan dan cadangan makanan yang dibenarkan dikeluarkan. Pakar pemakanan akan membantu anda menentukan menu yang lebih terperinci dengan senarai hidangan tertentu dan jumlahnya untuk setiap hidangan. Dalam kes ini, menu disusun dengan ketat untuk anda, dengan mempertimbangkan ketinggian, berat badan, aktiviti fizikal, usia, kadar metabolisme, penyakit bersamaan, komplikasi, dll..

Sebagai kesimpulan, katakan: jika penyakit ini kronik, bersiaplah untuk sekatan jangka panjang makanan pedas, goreng, salai, anda harus melupakan perayaan yang subur, makanan pada waktu malam dan malam. Dan tentu saja, hubungi pakar untuk pengembangan pemakanan terapeutik, agar tidak memburukkan lagi keadaan dengan pemilihan produk yang salah..

Kami mencadangkan menonton video dengan cadangan pemakanan.