Diet nombor 5 - makanan, resipi dan prinsip jadual nombor 5

Makanan diet adalah salah satu kaedah rawatan dan pencegahan penyakit yang paling berkesan. Sistem pemakanan terapeutik mempunyai sebilangan besar perbezaan dari yang biasa dan banyak diet untuk menurunkan berat badan dengan keseluruhan senarai faktor. Pertama sekali, diet terapeutik diperlukan untuk menyokong tubuh semasa sakit, termasuk penyakit kronik, dan untuk mengurangkan beban pada organ dalaman tertentu. Di samping itu, dalam pengembangan pemakanan terapeutik dan profilaksis, tidak hanya set produk yang dibenarkan, tetapi juga kaedah dan masa memproses hidangan, diet dan kekerapan makan, suhu hidangan siap. Dalam artikel ini kita akan melihat bagaimana diet nombor 5 diterapkan, atau seperti yang disebut juga, jadual nombor 5.

Buat pertama kalinya, keunikan pengaruh faktor-faktor ini terhadap rawatan penyakit tertentu diperhatikan oleh doktor Soviet M.I. Pevzner. Dia telah membuat 15 jadual diet terapi untuk pelbagai patologi dalaman. Walaupun diet dibuat pada tahun 1920, mereka tidak kehilangan kaitan dan keberkesanannya hari ini. Sehingga kini, pakar perubatan dari pelbagai profil menetapkan diet untuk rawatan dan pencegahan pelbagai jenis penyakit..

1. Tujuan dan penerangan mengenai diet
2. Prinsip asas diet
3. Makanan yang dibenarkan dan dilarang
4. Mengenai minuman, sos dan makanan ringan ketika berdiet
5. Jadual nombor lima - menu anggaran untuk minggu ini
6. Contoh resipi untuk jadual kelima
   1. Resipi 1: Sup Kentang dengan Nasi dan Sayuran
   2. Resipi 2: Bakso Kaukasia dengan prun
   3. Resipi 3: Kek keju dengan lobak merah
7. Petua Berguna

Tujuan dan penerangan mengenai diet

Diet No. 5 dirancang untuk pemakanan pesakit yang menderita penyakit pundi hempedu, saluran empedu dan hati. Tugas utamanya adalah untuk menormalkan fungsi hati, meningkatkan dan mempermudah proses rembesan hempedu, meningkatkan motilitas usus, dan memastikan ekskresi kolesterol maksimum dari tubuh. Sistem makanan ini tidak termasuk makanan yang merangsang rembesan perut dan pankreas, yang menghalang hati. Jadual 5 memberikan pemakanan yang baik dengan rejimen lembut untuk hati dan pundi hempedu. Diet membantu menurunkan kolesterol dan menurunkan metabolisme lemak..

Diet No. 5 disyorkan untuk keadaan berikut:

• hepatitis kronik dan kolesistitis (tanpa eksaserbasi);
• cholelithiasis;
• kolesistitis kronik;
• kolitis kronik (dengan kecenderungan sembelit);
• sirosis hati (dengan ketiadaan kegagalan fungsi);
• kolesistitis akut dan hepatitis (pada peringkat pemulihan);
• pemulihan selepas penyingkiran pundi hempedu.

Diet pemakanan merangkumi produk makanan dengan kandungan protein dan karbohidrat biasa, lemak (terutamanya yang tahan api) adalah terhad. Produk yang tinggi kolesterol, purin, asid oksalik dikenakan pengecualian sepenuhnya. Jangan makan makanan goreng, kerana semua jenis lemak (termasuk minyak sayuran) semasa menggoreng membentuk produk pengoksidaan (karsinogen) yang sangat berbahaya bagi hati dan pundi hempedu. Tidak digalakkan memakan makanan yang tinggi minyak pati.

Komposisi kimia diet harian jadual diet No. 5 merangkumi:

• 80-100 g protein (45% sayuran dan 55% haiwan);
• 350-400 g karbohidrat (termasuk hingga 80 g gula);
• 80 g lemak (sayur-sayuran 30% dan haiwan 70%);
• hingga 10 g garam;
• 1.5-2 l air.

Dibolehkan menggunakan pemanis xylitol atau sorbitol dari 25 hingga 40 g sehari. Kandungan kalori harian diet adalah 2400-2500 kcal. Diet 4-5 kali sehari.

Prinsip asas diet

Matlamat diet adalah untuk memaksimumkan pemuatan hati dan pundi hempedu, oleh itu, ketika memerhatikannya, faktor-faktor berikut mesti diambil kira:

• keutamaan utama dalam diet diberikan kepada produk protein (terutamanya) dan karbohidrat;
• kandungan lemak dalam diet diminimumkan;
• memasak tidak termasuk pembentukan karsinogen (rebus, bakar, wap, kadang-kadang rebusan);
• sayur-sayuran dengan kandungan serat tinggi sebaiknya dicincang atau disapu dengan baik sebelum dimasak;
• daging yang keras atau berotak harus dicincang halus mungkin;
• anda tidak boleh menggoreng sayur dan tepung;
• tidak digalakkan makan makanan yang sangat sejuk;
• tidak termasuk produk yang meningkatkan pembentukan gas, mengandungi serat kasar, merangsang rembesan jus pencernaan;
• penggunaan garam harus dihadkan;
• disyorkan untuk minum cecair (air, teh lemah) semasa perut kosong.

Makanan yang dibenarkan dan dilarang

Kursus dan sup pertama adalah bahagian penting dalam diet orang dengan patologi hati dan pundi hempedu, oleh itu, mereka mempunyai tempat yang istimewa dalam diet No. 5. Sup tidak memberi banyak tekanan pada sistem pencernaan dan mudah dicerna. Namun, semasa menyiapkannya, penting untuk mengambil kira beberapa nuansa - sup sayur-sayuran dan susu dengan bahan cincang halus atau tanah yang paling sesuai untuk meja kelima..

Sup vegetarian dengan kentang, wortel, labu, zucchini, oatmeal, soba, semolina, nasi, barli dan mi

Borscht pada kaldu yang lemah dan rendah lemak dengan tambahan tomato minimum. Sup kubis vegetarian. Ubi bit

Sup tenusu dengan pasta, soba atau nasi

Sup kacang cair dengan sedikit penambahan kacang polong

Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah sedikit mentega (5g) atau krim masam rendah lemak (10g) ke sup

Sup berdasarkan sup daging, tulang atau ikan yang kaya

Apa-apa jenis sup sejuk, termasuk okroshka

Sup dengan kekacang, sorrel, bayam

Hidangan bubur, bijirin dan pasta adalah salah satu asas diet meja kelima. Keutamaan harus diberikan kepada bijirin yang mudah dicerna dan tidak memberi banyak tekanan pada sistem pencernaan..

Bubur semi-kental tumbuk yang terbuat dari semolina, oatmeal, soba, gandum, millet dan beras

Hidangan dari bijirin dan pasta - kaserol, souffle, puding dengan penambahan keju kotej

Pilaf vegetarian manis dengan buah kering

Bubur susu (semasa memasak, cairkan susu separuh dengan air untuk mengurangkan kandungan lemak)

Muesli dan oatmeal tanpa kacang atau bahan tambahan terlarang

Hidangan bubur dan couscous dan bulgur

Anda boleh menambah sedikit mentega, biji rami utuh atau gandum ke bijirin

Semua jenis kekacang, termasuk lentil, tidak termasuk dalam produk bijirin.

Gandum barli dan jagung dikenakan sekatan

Tampal dengan penggunaan lemak minimum dan pengecualian makanan terlarang

Pastu dengan sos pedas, berlemak, berkrim, masam, tomato

Pasta dengan pelbagai bahan tambahan

Hidangan daging dan ikan menyediakan tubuh dengan protein, vitamin B, yang diperlukan untuk patologi hati dan pundi hempedu. Semasa memilih hidangan protein, penting untuk mengambil kira kaedah memasak (memasak, membakar, mengukus), serta kandungan lemak produk.

Semua jenis daging tanpa lemak - daging lembu, sapi, arnab, unggas. Sebelum menyiapkan burung, anda perlu mengeluarkan kulit daripadanya bersama dengan lapisan lemak subkutan.

Sebaiknya gunakan hidangan daging dengan pengisaran maksimum - soufflé yang terbuat dari daging tumbuk, potongan daging kukus atau strogens daging lembu, ladu, roti kubis (tanpa tomato), ladu dengan daging cincang rendah lemak. Ia berguna untuk memakan daging yang dimasak dengan baik hingga lembut dalam keseluruhan bahagian.

Jenis ikan rendah lemak - ikan kod, pollock, pike perch, hake, tuna. Cadangan memasak sama seperti daging - rebus, kukus, bakar, potong (bebola daging, ladu).

Makanan laut dalam jumlah terhad dibenarkan - kerang, udang, sotong rebus, tiram segar.

Semua jenis daging organ - hati, ginjal, lidah, hati

Semua jenis daging dan sosej salai

Ikan berlemak - ikan keli, belut, ikan trout, ikan mas

Ikan dan daging dalam tin

Batang sushi dan ketam

Kaviar berbutir (merah dan hitam)

Memasak dan lemak kambing

Lemak babi dibenarkan dalam jumlah terhad

Produk roti dengan diet nombor 5 dibenarkan, tetapi semasa memilihnya, anda perlu mengambil kira kandungan lemak produk akhir dan kaedah penyediaannya.

Sebagai contoh, semua hidangan pastri puff tidak digalakkan kerana kandungan minyak dan lemak memasaknya yang tinggi. Roti lebih sedap dimakan semalam.

Rye, roti gandum semalam

Roti roti dan dedak

Biskut tanpa gula, biskut, roti garing tanpa bahan tambahan atau pengawet

Pastri yang tidak selesa dengan daging dan ikan rebus

Keropok tanpa bahan tambahan dan perasa pedas

Kek span - kering, tanpa tampalan krim dan jem

Puff pastry dan pastry

Hidangan tepung goreng - penkek, penkek, donat, pai

Susu dan produk susu fermentasi juga termasuk dalam kategori produk protein, mereka boleh dan harus dimakan dengan mengambil kira kandungan lemak dan pengecualian aditif terlarang.

Susu dicairkan separuh atau rendah lemak

Produk tenusu rendah lemak - kefir, yogurt (tanpa bahan pengawet), keju kotej. Hadkan kepada 200 g sehari

Hidangan keju kotej - kaserol, ladu, soufflés, cheesecakes, puding

Keju rendah lemak dalam jumlah terhad, feta

Krim masam dengan kandungan lemak minimum sebagai perasa untuk pelbagai hidangan

Semua jenis produk susu berlemak dan susu fermentasi

Keju pedas, berlemak, masin

Krim berlemak, susu panggang, susu bakar

Sayuran adalah salah satu makanan utama nombor 5, tetapi terdapat banyak makanan terlarang di antaranya..

Sayuran berkanji termasuk kentang, wortel, labu, bit, labu, saderi, kacang hijau, brokoli, kembang kol dan kubis Cina. Anda perlu mengukus atau merebus sayur, lap, tumbuk, tumbuk sebelum digunakan.

Segar - alpukat, timun.

Dalam jumlah terhad - tomato dan paprika (hanya segar). Mereka dapat ditambahkan sedikit demi sedikit ke dalam salad, tetapi dengan peningkatan penyakit, mereka harus dikeluarkan dari diet..

Semua jenis cendawan dalam bentuk apa pun.

Jangan makan terung, bawang, bawang putih, lobak, lobak, kemerah-merahan, asparagus, rhubarb, halia.

Pahit, masam, pedas, herba pedas dan selada - bawang hijau, bayam, pasli, dill, ketumbar, arugula.

Kubis putih dan merah segar, hanya dibenarkan selepas rawatan panas dalam jumlah kecil.

Semua jenis sayur acar dan kalengan, termasuk kacang hijau.

Buah-buahan dan buah beri untuk penyakit hati dan pundi hempedu boleh dimakan disediakan semasa rawatan panas, digunakan dalam kompot. Terdapat sebilangan batasan dan pengecualian untuk kategori makanan ini kerana kandungan asid buah yang tinggi..

Epal - masak, lembut, rendah asam, lebih baik dihaluskan atau dibakar

Pisang - satu hari

Prun kering, aprikot kering, tembikai, betik sebagai bahan tambahan dalam muesli dan bubur

Melon segar, nanas, dan betik dapat digunakan dalam jumlah kecil untuk membuat salad buah

Kompot, jeli, mousses, puri buah tumbuk (dibenarkan untuk meja kelima)

Delima dalam jumlah kecil sekiranya tiada hemochromatosis

Buah dan beri paling segar - raspberi, cranberry, lingonberry, anggur, kesemek, pir, kiwi, buah ara, semua buah sitrus

Semua jenis kacang dan biji

Bagi banyak orang, gula-gula dan pencuci mulut adalah suatu keharusan dan tambahan wajib bagi diet biasa. Semasa diet, anda boleh makan beberapa jenis gula-gula dalam jumlah kecil, tetapi banyak jenis gula-gula dilarang kerana kandungan lemaknya yang tinggi dan kandungan zat-zat yang merangsang rembesan jus pencernaan.

Jenis beri yang tidak berasid, direbus dan dibakar

Buah kering seperti itu, tetapi lebih baik memasak kompot, jeli, mousses dan jeli dari mereka

Marmalade, marshmallow, makanan Turki dan gula-gula tanpa koko, kacang, bijan dan coklat

Karamel lembut dan gula-gula

Meringue cookies dan roti halia (tanpa bahan tambahan atau koko)

Biskut kering (1 keping sehari)

Coklat, ais krim, halva, kek, pastri, pastri dan produk krim

Gula-gula, bar, wafel dengan koko, biji wijen, kacang, kozinaki

Pencuci mulut dan pastri berlemak, chak-chak, sherbet, susu pekat

Telur ayam dan puyuh boleh digunakan dalam salad dan makanan bakar dalam jumlah terhad. Boleh dimakan rebus keras atau sebagai telur dadar protein. Protein lebih disukai, terutamanya jika berlaku pemburukan. Protein hingga 2 biji., Kuning - separuh daripada satu kuning telur dalam komposisi pinggan. Tidak boleh makan telur goreng.

Dalam kuantiti terhad, penggunaan mentega (hingga 30 g sehari) dan minyak sayuran halus (10-15 g sehari) dibenarkan. Jangan makan daging babi, domba, daging lembu, lemak memasak, minyak sayuran yang tidak disempurnakan.

Mengenai minuman, sos dan makanan ringan ketika berdiet

Apabila diet nombor 5 digunakan sebagai rawatan atau pencegahan, lebih baik menggunakan salad sayuran dari sayur-sayuran yang dibenarkan, vinaigrette, kaviar labu sebagai makanan ringan. Salad dari daging rebus, makanan laut dan herring rendaman tanpa lemak. Anda boleh memasak ikan yang diisi dengan sayur-sayuran dan aspic. Bahan berlemak, salai, pedas, kalengan dilarang.

Untuk meningkatkan rasa hidangan, anda boleh menyediakan sos berdasarkan sayur-sayuran, buah buah yang dibenarkan. Ia dibenarkan menggunakan kicap dalam jumlah kecil. Sebarang jenis rempah, mayonis, saus tomat (saus tomat, adjika), mustard, cuka, lobak merah dilarang.

Dengan penyakit hati dan pundi hempedu, seseorang harus ingat pentingnya rejimen minum dan dalam hal ini, air bersih tidak dapat ditandingi. Namun, untuk pelbagai diet, anda boleh menggunakan:

• teh hitam yang lemah dengan sedikit gula atau pengganti gula;
• jus yang baru diperah, separuh dicairkan dengan air;
• minuman buah-buahan dan jeli yang tidak berasid;
• kaldu rosehip;
• teh chamomile;
• mousses dan kompot tumbuk.

Kopi, koko, alkohol, berkarbonat, minuman sejuk, jus kedai, teh hijau dan bangkai, daun stevia dan ekstrak tidak dibenarkan. Semua jenis minuman beralkohol dan produk penapaian (kvass dan bir) dilarang sama sekali.

Jadual nombor lima - menu anggaran untuk minggu ini

Semasa menyediakan hidangan untuk meja kelima, penting untuk diingat bahawa mereka harus dicincang sebanyak mungkin, dan disapu dengan lebih baik. Apabila dimakan, makanan tidak boleh terlalu panas atau sejuk, suhu hangat netral dalam hidangan tidak merengsakan saluran pencernaan dan tidak menyebabkan proses negatif di hati. Rejimen yang paling optimum 5 kali sehari.

Contoh menu selama seminggu

Omelet protein kukus, oat atau bubur nasi, teh

Borsch vegetarian, pasta dengan sedikit mentega, potongan daging kukus

Pilaf dengan buah kering, yogurt

Casserole curd, teh

Sup sayur, isi ayam rebus dengan nasi

Kue Galette, teh

Kentang tumbuk, ikan rebus atau kukus, salad sayur

Keju kotej dengan krim masam dan gula, roti dedak, teh

Kissel dengan beri tumbuk

Sup dalam kaldu ayam yang lemah dengan nasi, bubur soba, bebola daging

Bubur oatmeal dengan kembang kol, kuih ikan

Kek keju panggang dengan krim masam, teh

Sup kentang dengan pasta, nasi rebus, kubis rebus

Kuki, kaldu rosehip

Bubur susu dengan sandwic nasi, roti, mentega dan keju

Sup kubis vegetarian, vinaigrette, bubur soba

Sebilangan buah segar (epal, plum)

Bubur soba, sepotong ikan bakar atau boneka

Bubur semolina dengan susu, roti dedak, mentega

Kuki, jem epal

Sup ikan dengan bubur barli, kentang tumbuk, potongan daging ayam kukus

Bubur nasi dengan daging panggang, salad sayuran

Casserole labu-epal, teh

Kaldu Rosehip, sekeping biskut kering

Sup sayur dengan soba, isi ayam dengan nasi

Segelas yogurt minum

Bakso kembang kol, bebola daging kalkun kukus

Pada waktu malam, anda boleh minum segelas kefir rendah lemak atau minum yogrut, teh chamomile dengan sedikit tambahan madu atau pengganti gula.

Contoh resipi untuk jadual kelima

Resipi 1: Sup Kentang dengan Nasi dan Sayuran

• 2 kentang sederhana;
• 100 g beras;
• 1 biji bawang kecil;
• 1 lobak sederhana;
• 50 g brokoli;
• garam secukup rasa.

Kupas kentang dan potong kiub kecil. Masukkan ke dalam periuk dan tambahkan 2 liter air sejuk. Masukkan beras yang telah dibasuh, bawang cincang halus di sana dan masukkan api.

Kupas dan potong lobak merah. Bongkar brokoli menjadi perbungaan kecil. Masukkan sayur ke dalam periuk. Masak sup dengan api kecil hingga masak. Garam setelah dimatikan. Anda boleh menambah 1 sudu teh minyak sayuran ke pinggan hidangan..

Resipi 2: Bakso Kaukasia dengan prun

• 150 g bubur daging lembu tanpa lemak;
• 2 sudu besar sudu susu;
• 10 g prun (boleh diganti dengan aprikot);
• 1 sudu teh mentega
• 1 biji telur;
• 20 g krim masam; garam.

Adalah baik untuk membersihkan daging dari urat dan lemak, kemudian menyebarkannya dua kali melalui penggiling daging. Tuangkan prun (atau aprikot) dengan air mendidih dan biarkan api sebentar hingga lembut. Sejukkan, angkat tulang dan potong dengan jalur nipis.

Masukkan telur, susu, mentega lembut dan prun cincang (atau aprikot) ke dalam daging cincang. Garam dan campurkan semua bahan sehingga sebati. Bahagikan daging cincang menjadi bebola dan bakar di dalam ketuhar. Taburkan dengan krim masam sebelum dihidangkan dan panaskan sedikit.

Resipi 3: Kek keju dengan lobak merah

• 150 g keju kotej rendah lemak (sehingga 9%);
• 50 g lobak merah;
• 20 g mentega;
• 5 g semolina;
• 1 biji telur;
• 20 g gula;
• 30 g tepung;
• sedikit garam.

Parut wortel pada parutan terbaik, tuangkan sedikit air mendidih, masukkan mentega dan tahan sebentar di atas api. Masukkan semolina di sana dan masak, kacau terus sehingga semolina siap.

Keluarkan jisim yang dihasilkan dari panas dan biarkan hingga sejuk. Tumbuk keju kotej dengan telur, gula dan garam, masukkan bahagian utama tepung. Letakkan jisim lobak merah yang curd dan sejuk. Bahagikan adunan dan bentuk kuih curd, gulung dalam tepung yang tinggal. Cheesecakes boleh digoreng ringan dalam mentega, kemudian dibawa ke dalam ketuhar hingga lembut.

Petua Berguna

Diet selalunya merupakan salah satu komponen rawatan kompleks (ubat dan fisioterapi). Dalam penyakit kronik diet dan prinsip-prinsip jadual kelima, anda perlu mematuhi masa yang cukup lama untuk memulihkan fungsi hati dan meningkatkan rembesan empedu. Selari dengan kesan pemulihan dan normalisasi fungsi pencernaan, setelah diet No. 5, berat badan berlebihan hilang, metabolisme lemak-lemak dinormalisasi.

Setelah pulih, anda dapat membeli beberapa jenis makanan terlarang, tetapi jangan menyalahgunakan kebebasan anda. Jenis produk yang paling berbahaya termasuk daging asap, makanan berlemak, minuman beralkohol, lebih baik menolaknya sama sekali. Penting untuk diingat mengenai diet dan jangan lupa minum 1.5-2 liter air setiap hari. Walaupun keberkesanan jadual kelima terbukti, anda tidak boleh menetapkannya sendiri, lebih baik berjumpa doktor sebelum menggunakannya.

Diet terapeutik "Jadual nombor 5": diet dan resipi

"Jadual No. 5" adalah diet terapeutik khas yang dikembangkan pada tahun 1920-an dan 1930-an oleh pengasas dietetik Rusia, Manuil Pevzner. Dianggap sebagai salah satu diet terbaik untuk orang yang menderita penyakit hati, saluran empedu dan pundi hempedu.

Prinsip umum diet terapeutik, termasuk diet nombor 5, adalah: keseimbangan nutrien asas (protein, lemak dan karbohidrat), diet pecahan, penurunan jumlah garam meja dan lemak tahan api, pengambilan cecair yang banyak dan kaedah memasak yang lembut - mendidih, mengukus, membakar. Artinya, prinsip pemakanan yang betul sudah tidak asing lagi bagi kita semua..

"Jadual nombor 5": diet dan catuan harian.

Salah satu prinsip terpenting dalam diet ini adalah pecahan pemakanan. "Kaedah terbaik untuk mengatasi genangan hempedu adalah makan yang kerap... setiap 3-4 jam," - tulis MI Pevzner. Bagi nilai tenaga, Jadual 5 adalah makanan lengkap (2500-2900 kkal sehari) dengan kandungan protein, lemak dan karbohidrat yang optimum, tidak termasuk makanan yang kaya dengan purin, ekstrak nitrogen dan kolesterol, asid oksalik, minyak pati, produk pengoksidaan lemak yang terbentuk semasa menggoreng.

Makanan ini diperkaya dengan zat lipotropik (daging dan ikan tanpa lemak, putih telur, keju kotej rendah lemak), pektin (misalnya, epal), dan juga mengandungi sejumlah besar serat dan cecair.

Jumlah protein dalam diet harus sesuai dengan norma fisiologi: 1 g per 1 kg berat badan ideal, di mana 50-55% mestilah protein asal haiwan (daging, ikan, unggas, telur, produk tenusu).

Jumlah lemak yang disyorkan ialah 70-80 g. Lemak asal haiwan harus 2/3, lemak sayuran - 1/3 dari jumlah keseluruhan. Dari lemak haiwan, lebih baik menggunakan mentega - ia diserap dengan baik dan mengandungi vitamin A, K, asid arakidonik. Tetapi jumlah lemak tahan api (domba, daging babi, daging lembu) mesti terhad: mereka sukar dicerna, mengandungi banyak kolesterol dan asid lemak tepu, dapat menyumbang kepada pembentukan batu kolesterol dan perkembangan degenerasi lemak hati.

Mengenai jumlah karbohidrat dalam diet untuk pesakit dengan penyakit hati dan saluran empedu, beberapa kali diperiksa. Pada mulanya, diet "Jadual 5" mengandungi 300-350 g karbohidrat, di antaranya 60-70 g makanan sederhana. Kemudian, jumlah karbohidrat dikurangkan kerana sederhana (hanya 300-330 g, sederhana - 30-40 g).

Pada masa ini, jadual Pevzner tidak digunakan di hospital: dengan perintah No. 330, sejak tahun 2003 di Rusia, bukannya sistem bernombor, sistem jadual rawatan yang tidak terhitung telah diperkenalkan di hospital - ia merangkumi 6 pilihan untuk diet standard

"Jadual nombor 5": tidak boleh dan tidak boleh dilakukan.

Makanan terapeutik termasuk hidangan panggang, rebus (termasuk kukus) dan rebus. Untuk menyusun menu yang tepat untuk diet "Jadual nombor 5", anda perlu mengetahui makanan apa yang boleh dan tidak boleh anda makan.

Produk yang anda BOLEH
makan semasa berdiet.

Minuman:

Teh lemah dengan lemon, separa manis atau dengan pengganti gula (xylitol), susu; kaldu rosehip; jus buah dan beri tanpa gula, kompot parut dari buah segar dan kering; jeli; mousses dengan pengganti gula (xylitol) atau separa manis dengan gula.

Vegetarian - dalam air atau kaldu sayur, dihaluskan dengan kentang, zucchini, labu, wortel, semolina, oatmeal atau soba, beras, mi. Ia dibenarkan untuk menambah 5 g mentega atau 10 g krim masam. Sup buah; sup susu dengan pasta; borscht (tanpa kaldu); sup sayur-sayuran; bit; sup kacang. Perhatian! Tanpa coklat! Tepung dan sayur-sayuran untuk berpakaian tidak digoreng, tetapi dikeringkan.

Daging / ikan / makanan laut:

Daging lembu tanpa lemak, sapi, arnab, ayam, ayam belanda (semua unggas tanpa kulit). Hanya direbus atau dikukus, tumbuk atau cincang (potong, soufflé, kentang tumbuk, ladu, stroganoff daging lembu, daging lembut dalam sekeping); gulung kubis, sosej tenusu (sangat terhad); ikan rendah lemak (pike perch, cod, hake, pollock, tuna), tiram segar; udang, sotong, kerang - terhad; salmon masin ringan, salmon - kandungan lemaknya terhad dan sebagai pembuka selera, bukan hidangan utama; ladu dengan daging lembu atau ayam (adunan, daging tanpa lemak, garam air) - kandungan lemak yang sangat terhad dan semestinya (!) - tidak digoreng.

Makan tengah hari yang sesuai - gulungan kubis kukus dengan daging cincang tanpa lemak

Tulen dan semi-likat dari soba, oatmeal, semolina, serta beras, direbus dalam air atau separuh dengan susu; pelbagai produk dari bijirin - soufflé, kaserol, puding pada separuh dengan keju kotej, mi, kaserol keju kotej; pilaf dengan buah kering; muesli (tidak ada bahan tambahan yang dilarang dalam diet), oatmeal (tanpa bahan tambahan).

Otrubny; rai; gandum dari tepung gred 1 dan 2, roti kering atau roti semalam, keropok; biskut kering tanpa gula, biskut biskut; barangan bakar dengan daging dan ikan rebus, keju kotej, epal; biskut kering.

Produk susu / tenusu yang diperam:

Krim masam dan keju (tidak terlalu pedas dan dalam jumlah yang sangat terhad); tidak lebih daripada 2% kandungan lemak kefir, yogurt dan keju kotej separa lemak atau rendah lemak, susu - 200 g. Anda juga boleh memasak hidangan curd, soufflés dan kaserol, ladu malas dan kue keju, yogurt, puding.

Sayuran:

Sayuran berkanji, direbus dan dibakar dalam bentuk yang disucikan: kentang, kembang kol, wortel, zucchini, labu, bit, kacang hijau, kubis Cina; salad (romaine, jagung, gunung es dan salad lain yang netral secukupnya) dalam jumlah terhad; paprika, rumput laut, timun, tomato (dalam jumlah yang sangat terhad, sekiranya berlaku - ia disarankan untuk dikecualikan).

Potongan ayam kukus dengan kentang tumbuk sangat sesuai dengan menu diet "Jadual No. 5"

Buah:

Epal masak, lembut dan tidak berasid (tumbuk mentah atau dibakar); 1 pisang sehari, kompot buah segar dan kering, jeli dan mousses dengan pemanis; prun, 2 keping kecil tembikai.

Dalam bentuk telur dadar protein - hingga dua protein sehari, kuning telur tidak lebih dari ½ dalam pinggan;

Mentega (hingga 30 g); minyak sayuran halus (sehingga 10-15 g) ditambah ke pinggan mangkuk.

Sos dan perasa:

Sos sayur-sayuran ringan, sos susu dan krim masam; gravies buah. Garam pada diet nombor 5 adalah terhad - tidak lebih daripada 10 gram sehari (!); sos soya.

Manis:

Dalam jumlah marshmallow yang sangat terhad; marmalade dan gula-gula tanpa koko dan coklat; jem (tidak berasid dan tidak terlalu manis dan lebih baik larut dalam teh ringan atau air panas), gula-gula, madu; gula dalam jumlah kecil.

Jadual Diet 5

Salah satu syarat untuk kejayaan terapi penyakit mana-mana organ adalah penciptaan syarat untuk mengurangkan beban berfungsi, yang akan memastikan pemulihannya. Istirahat fungsional seperti itu dalam patologi hati, sistem hepatobiliari (pundi hempedu, saluran empedu) dan pankreas (baca juga mengenai diet untuk pankreatitis) disediakan oleh diet terapi khas nombor Lima menurut Pevzner, yang dikembangkan untuk mengurangkan beban pada organ ini.

Penggunaannya memungkinkan untuk pemulihan yang cepat, dan juga pencegahan patologi sistem pencernaan dan sistem hepatobiliari di masa depan..

Petunjuk, peraturan asas, kandungan kalori harian

Diet nombor 5 dikembangkan oleh M.I. Pevzner, pakar pemakanan dan ahli terapi. sebagai sebahagian daripada jenis diet terapi untuk patologi organ lain (hanya ada 15 daripadanya).

Pelaksanaan cadangan diet jadual ditunjukkan untuk beberapa penyakit utama sistem pencernaan (sebagai contoh, gastritis, di mana anda perlu mengikuti diet khas), yang merangkumi:

• Hepatitis kronik adalah penyakit hati yang meradang dari pelbagai etiologi (virus hepatotropik, toksin, alkohol). Sekiranya berlaku proses akut (jangka masa tindak balas keradangan hingga enam bulan), diet ini digunakan dalam tempoh pemulihan (pemulihan klinikal dan makmal dengan normalisasi penunjuk utama fungsi hati).
• Sirosis adalah kematian secara bertahap hepatosit (sel hati) dengan penggantiannya dengan tisu berserat (penghubung), sementara hati tidak menjalankan fungsinya. Dengan penyakit ini, disarankan untuk mengikuti diet khas..
• Cholecystitis - keradangan pundi hempedu, di mana diet 5 ditunjukkan semasa pengampunan (penurunan keparahan keradangan) dan dalam kronik, jangka panjang, dengan gejala yang rendah, disfungsi.
• Penyakit batu empedu (kolesistitis kalkulus) adalah patologi metabolik dengan kursus kronik, yang dicirikan oleh pembentukan batu di pundi hempedu dan salurannya.

Dengan penyakit ini, jadual diet 5 digunakan sekiranya tidak terdapat patologi usus (enteritis, duodenitis, enterocolitis).

Peraturan asas untuk menggunakan diet ini mudah dan merangkumi:

1. Penggunaan makanan dengan kerap dalam bahagian kecil - biasanya perlu dimakan 4-5 kali sehari.

2. Produk yang meningkatkan pengasidan dalam perut tidak termasuk - kopi, alkohol, makanan dalam tin, perapan, makanan berlemak, makanan pedas.

3. Berkenaan dengan memasak, keutamaan diberikan kepada mendidih atau mengukus (rebusan, kaserol diperbolehkan), sementara disarankan untuk menggiling makanan.

4. Diet harus didominasi oleh makanan dengan jumlah protein yang mencukupi, penurunan jumlah lemak (terutama haiwan) dan karbohidrat yang mudah dicerna.

5. Kandungan kalori harian hendaklah sekitar 2400-2800 kkal. Pada masa yang sama, jumlah protein kira-kira 80 g (separuh daripadanya berasal dari tumbuhan), lemak juga sekitar 80 g (sepertiga daripadanya berasal dari tumbuhan), karbohidrat - hingga 400 g.

Ingat! Pengambilan cecair setiap hari mestilah sekurang-kurangnya 1.5 liter, garam terhad kepada 10 g.

Berkat ini, jadual kelima dengan pelaksanaan cadangan yang wajib dan pengambilan kalori harian untuk setiap hari membolehkan tubuh menyediakan semua nutrien dan vitamin, sambil menghadkan beban pada hati, sistem hepatobiliari, dan pankreas. Juga, jadual diet nombor 5, menu yang mengandungi pelbagai hidangan, tidak membatasi pelbagai rasa, yang membolehkan anda menggunakannya tanpa bahaya psikologi kepada manusia.

Makanan yang dibenarkan dan dilarang

Senarai makanan utama yang disyorkan untuk dimakan dan dikecualikan daripada diet semasa menggunakan diet ini ditunjukkan dalam jadual:

Menu untuk minggu ini

Menu serupa dapat disusun secara bebas, berdasarkan senarai makanan yang dibenarkan, dengan mengambil kira kandungan kalori harian.

Tempoh diet sedemikian tidak terhad dalam masa. Kriteria utama penamatan penggunaannya adalah peningkatan parameter fungsi, makmal dan klinikal hati, sistem hepatobiliari, dan pankreas. Untuk pencegahan patologi organ-organ ini, jadual diet 5 boleh digunakan secara berterusan.

Diet nombor 5 (Jadual nombor 5)

Diet No 5 (jadual No. 5) - sistem pemakanan terapeutik, yang dikembangkan untuk orang yang menderita penyakit hati, saluran empedu dan pundi hempedu - hepatitis, kolesistitis, sirosis hati dan penyakit lain.

Peningkatan pengambilan sayur-sayuran dan buah-buahan meningkatkan kesan koleretik, pergerakan usus, memastikan perkumuhan kolesterol maksimum.

Sistem makanan ini tidak termasuk perangsang kuat dari rembesan perut dan pankreas, lemak tahan api, makanan goreng yang kaya dengan kolesterol, purin.

Komposisi kimia diet nombor 5:

• protein 80 g (55% haiwan, 45% sayur);
• lemak 80 g (sayur-sayuran 30%, haiwan 70%);
• karbohidrat 350-400 g (70-80 g gula);
• garam 10 g;
• cecair 1.5-2 l.

Boleh merangkumi xylitol dan sorbitol (25-40 g).

Berat catuan harian: 3 kg.

Kadar harian diet nombor 5: 2400-2600 kcal.

Diet: 4-5 kali sehari.

Petunjuk untuk penggunaan diet nombor 5

• hepatitis kronik (tanpa eksaserbasi);
• kolesistitis kronik;
• sirosis hati (jika tidak ada kegagalan fungsi);
• penyakit batu empedu (penyakit batu empedu);
• hepatitis akut dan kolesistitis (dalam tempoh pemulihan).

Penting! Diet No. 5 ditetapkan jika tidak terdapat patologi perut dan usus yang ketara.

Diet No. 5 (Jadual No. 5). Makanan

Apa yang anda boleh makan dengan diet nombor 5:

Sup: sayur-sayuran, dengan bijirin pada kaldu sayur, tenusu, buah, borscht vegetarian, bit. Goreng untuk berpakaian tidak digoreng dengan minyak, tetapi dikeringkan dalam kuali.

Bijirin: apa-apa, lebih mengutamakan soba, oatmeal, beras dan pasta.

Sayur-sayuran, sayur-sayuran: disyorkan dalam bentuk apa pun (segar, rebus, rebus), sauerkraut tanpa masam juga dibenarkan.

Daging, ikan: daging tanpa lemak (ayam dan ayam belanda tanpa kulit, daging lembu, daging sapi muda, domba muda). Ikan, juga jenis rendah lemak, direbus atau dibakar setelah mendidih.

Telur: 1 telur sehari (rebus lembut atau telur dadar).

Buah dan beri segar: buah dan beri (kecuali masam) dalam bentuk apa pun (mentah, rebus, dibakar), juga buah kering.

Produk tenusu: kefir, susu, yogurt, krim masam, keju kotej separa lemak dan rendah lemak, keju rendah lemak.

Gula-gula: jeli, jeli, kompot, mousses, meringues, bola salji, marmalade, gula-gula (bukan coklat), marshmallow, madu, jem.

Produk tepung: roti gandum (dari tepung kelas 1 dan 2), roti rai semalam (dari tepung biji dan dikupas). Produk yang tidak selesa dengan daging, ikan, keju kotej atau epal, biskut lama dan biskut kering.

Lemak: mentega dan minyak sayuran halus.

Minuman: teh, kopi dengan susu, jus (buah, beri, sayur), kaldu mawar liar dan dedak gandum.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan diet nombor 5:

• apa-apa kuah dan sos berdasarkannya (daging, ikan, cendawan), okroshka, sup kubis hijau;
• sayur acar, cendawan, bayam, kelim, lobak, lobak, bawang hijau, bawang putih;
• roti segar, puff dan pastri, pai goreng;
• kekacang;
• daging berlemak dan ikan, itik, angsa, daging babi, lemak babi, jeroan, kaviar, daging asap, ikan masin, makanan dalam tin, kebanyakan sosej; makanan dalam tin;
• susu lemak (6%), krim, susu panggang, krim masam lemak dan keju kotej, keju masin, pedas dan berlemak;
• alkohol, soda, kopi hitam pekat, koko, jus anggur, minuman sejuk;
• barangan bakar, produk dengan krim, coklat, ais krim;
• rempah, mustard, lobak, lada, cuka.

Diet nombor 5 (jadual nombor 5): menu untuk minggu ini

Diet # 5 adalah pelbagai dan sihat. Berikut adalah contoh menu selama seminggu.

Makanan dimasak dalam bentuk cincang atau dibersihkan, direbus dalam air, dikukus atau dibakar. Hidangan mestilah hangat (tidak termasuk panas dan sejuk).

Isnin

Sarapan pagi: telur hancur, oatmeal, teh.
Makan tengah hari: epal bakar.
Makan tengah hari: sup sayur-sayuran dengan soba, isi ayam, nasi, kompot buah kering.
Makanan ringan petang: rebusan rosehip.
Makan malam: kentang tumbuk, ikan rebus, salad sayuran.

Selasa

Sarapan pagi: keju kotej dengan krim masam dan gula, kopi lemah dengan susu.
Makan tengah hari: pisang.
Makan tengah hari: borscht vegetarian, pasta, daging lembu.
Makanan ringan petang: kefir.
Makan malam: pilaf dengan daging rebus, sayur bakar.

Hari Rabu

Sarapan pagi: soba makanan dan penkek nasi dengan jem, teh.
Makan tengah hari: buah-buahan.
Makan tengah hari: sup sayur-sayuran dengan nasi, bakso ikan, parut barli.
Makanan ringan petang: jeli buah.
Makan malam: bubur soba dengan kembang kol, potongan daging ayam.

Khamis

Sarapan pagi: telur rebus, susu oatmeal, teh.
Makan tengah hari: jeli.
Makan tengah hari: sup labu, potongan daging zucchini kukus, nasi.
Makanan ringan petang: buah-buahan.
Makan malam: bebola daging ayam, kembang kol, salad sayur.

Jumaat

Sarapan pagi: kek keju dengan krim masam (bakar), kopi dengan susu.
Makan tengah hari: buah-buahan.
Makan tengah hari: sayur borsch, vinaigrette, bubur soba.
Makanan ringan petang: puding.
Makan malam: kentang tumbuk, kuih ikan, sayur bakar.

Sabtu

Sarapan pagi: sup susu, teh.
Makan tengah hari: salad buah.
Makan tengah hari: sup kentang dengan pasta, kaserol dengan ayam dan sayur-sayuran.
Makanan ringan petang: marmalade.
Makan malam: gulung kubis, sayur-sayuran.

Ahad

Sarapan pagi: kaserol epal labu, teh.
Makan tengah hari: rebusan rosehip.
Makan tengah hari: ukha dengan bubur barli, oatmeal, kalkun.
Makanan ringan petang: souffle.
Makan malam: daging sapi rebus dengan sayur-sayuran, soba, salad sayur-sayuran.

Jadual diet ke-5

Peraturan umum

Terapi pemakanan adalah kaedah wajib rawatan kompleks pesakit. Pengasas dietetik, M.Pevzner, percaya bahawa pemakanan adalah latar belakang kaedah rawatan terapi lain yang diterapkan, dan dia mengembangkan 15 jadual diet. Diet perubatan untuk penyakit keturunan yang berkaitan dengan gangguan asimilasi zat adalah satu-satunya rawatan, salah satu yang utama - untuk diabetes, obesiti, dan penyakit gastrousus. Dalam kes lain, pematuhan terhadapnya mencegah komplikasi dan perkembangan penyakit. Sistem diet bernombor telah disetujui, yang wajib bagi semua institusi perubatan dan sanatorium, kantin diet.

Terapi pemakanan (terapi diet) didasarkan pada fisiologi dan biokimia pemakanan, pada pengetahuan tentang peranan nutrien, keseimbangan diet dan diet. Ini mengambil kira penyebab, mekanisme dan bentuk perjalanan penyakit, serta keistimewaan pencernaan pada orang yang sakit. Gastroenterologi, sebagai ilmu untuk merawat penyakit gastrousus, mempunyai bahagian mengenai pemakanan makanan pesakit.

Diet No. 5, Jadual No. 5 menurut Pevzner disyorkan untuk pelbagai penyakit hati dan pundi hempedu. Ia juga ditunjukkan untuk kolitis kronik dengan sembelit dan untuk gastritis kronik tanpa gangguan yang ketara. Kita boleh mengatakan bahawa ini adalah diet universal, dan jadual yang paling umum, berdasarkan mana banyak varietas telah dibuat, yang akan dibincangkan di bawah.

Wikipedia menawarkan pencirian diet, tetapi penerangan yang lebih tepat dan terperinci mengenai diet penyembuhan nombor 5 terdapat di buku rujukan dietetik. Mereka memberikan ciri dari jadual utama dan varietasnya, bergantung pada tahap penyakit (eksaserbasi, pemulihan, penurunan yang stabil). Varieti diet hingga satu tahap atau yang lain tidak termasuk perengsa mekanikal dan kimia, dan juga menyediakan kehadiran penyakit bersamaan.

Jadual diet ke-5 menyediakan kimia kimia hati dengan pemakanan yang baik, serta meningkatkan metabolisme lemak dan kolesterol. Dengan penyakit hati, diet yang hemat ditunjukkan, yang membantu menormalkan fungsinya dan pada masa yang sama meningkatkan rembesan hempedu. Minyak pati dan ekstrak adalah perengsa kimia yang kuat, jadi mereka tidak termasuk dalam diet. Daging goreng, makanan jerky dan asap berbahaya bagi hati, mempunyai kesan mekanikal dan kimia yang negatif. Makanan kukus atau rebus yang dibuat dari daging cincang dan sayur-sayuran mempunyai kesan yang lemah..

Diet ini mengandungi jumlah lemak yang berkurang (kerana tahan api dan kurang dicerna), garam meja (6-10 g), membatasi penggunaan kuning telur dan makanan yang kaya dengan purin. Asid urik terdapat dalam jumlah besar di hati binatang, daging binatang muda dan unggas, ragi roti, spat asap, sardin, tuna, sprats, ikan haring, kaviar salmon, salmon, jamur porcini kering, belut asap, makarel, udang, kerang. Kesemuanya dikecualikan dari diet - oleh itu, ini adalah diet hypooxalate.

Ia mempunyai kandungan serat, pektin dan bahan lipotropik yang meningkat (oleh itu disebut lipotropik) - ini adalah asid amino penting yang terdapat pada daging lembu dan ikan tanpa lemak. Mereka kaya dengan kacang soya, whey, buttermilk dan soba. Bahan lipotropik melindungi hati dari degenerasi lemak, mengurangi risiko pembentukan batu kolesterol dalam pundi kencing dan mengurangkan pemendapan kolesterol dalam saluran. Serat, asid lemak tak jenuh ganda, fitosterol dan lesitin mempunyai kesan lipotropik. Tiga bahan terakhir terdapat dalam minyak sayuran (jagung, biji rami, bunga matahari dan lain-lain).

Hidangan dimasak rebus, direbus atau dipanggang, yang menyediakan bahan kimia untuk hati. Penyediaan produk dengan menggoreng tidak termasuk. Hidangan tidak disapu (hanya daging ketat dan sayur-sayuran kasar). Makanan pecahan adalah wajib, yang menyumbang kepada aliran keluar hempedu secara berkala. Kandungan kalori makanan adalah 2400-2600 kkal (protein - 90 g, karbohidrat - 400 g, lemak - 80 g). Penggunaan garam adalah terhad, cecair mesti diminum dalam lingkungan 1.5 liter.

Salah satu produk utamanya adalah daging tanpa lemak dan terdapat banyak pilihan - daging lembu, ayam, ayam belanda, daging sapi dan juga daging babi tanpa lemak. Dianjurkan untuk makan ikan rendah lemak, hingga 3 kali seminggu. Komposisi sayur-sayuran juga agak pelbagai: hampir semua sayur-sayuran yang sering kita makan, dan juga sauerkraut bukan masam. Penting bahawa buah dan beri dibenarkan dalam bentuk apa pun.

• daging berlemak, makanan goreng, daging asap, hati, otak, makanan dalam tin, buah pinggang, rebusan, sosej, daging asap, lemak memasak;
• produk yang meningkatkan penapaian dan pembusukan (kekacang, millet, kubis putih, jika tidak ditoleransi oleh pesakit);
• perangsang rembesan (rempah, cendawan, lobak, sayur acar, mustard, asin, makanan yang ditapai);
• ekstrak (kaldu dari kekacang, ikan dan cendawan, daging);
• produk dengan minyak pati (lobak, lobak, semua jenis lobak, bawang hijau, bawang putih);
• buah masam (buah sitrus, plum masam, cranberry);
• krim, keju kotej berlemak dan masam;
• kopi, koko, minuman berkilau, coklat, ais krim, gula-gula krim.

Senarai produk yang dibenarkan:

• roti gandum basi atau keropok;
• sup vegetarian dengan sayur-sayuran yang dibenarkan, serta sup dengan bijirin rebus (beras, barli mutiara, oatmeal, soba), jangan tumis tepung dan sayur-sayuran untuk menggayakan sup dan hidangan daging;
• daging dan ikan tanpa lemak, penggunaan unggas dibenarkan dalam bahagian panggang;
• ikan stim kukus rendah lemak (dalam sekeping dan dalam bentuk daging cincang);
• susu, produk susu yang ditapai, keju kotej rendah lemak dan separa lemak;
• telur dadar protein, satu kuning telur setiap hari hanya boleh ditambahkan ke dalam pinggan;
• bijirin dari bijirin: beras, soba, oatmeal, gandum gulung, rebus dalam air dan separuh dengan susu;
• bihun nipis rebus;
• sayur rebus dan rebus;
• buah masak (dipanggang dan mentah), jeli, buah kering tumbuk;
• madu, gula, jeli susu, jem, marshmallow, marmalade;
• mentega dalam pinggan (20 g sehari);
• teh dengan lemon dan gula, kopi lemah, jus manis, infusi rosehip.

Jadual diet ke-5 dengan kolesistitis

Kolesistitis kronik adalah patologi yang paling biasa dari senarai penyakit yang ditunjukkan jadual ini. Penyakit ini mempunyai sifat bakteria atau parasit, tetapi alasan penting untuknya adalah juga genangan hempedu dan perubahan komposisinya. Oleh itu, dengan penyakit ini, perlu memperkenalkan produk yang meningkatkan aliran keluar hempedu - ini adalah dedak, sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri. Dedak dikukus dan tambah 1-1,5 sudu besar. l. tiga kali sehari. Biji-bijian, rumput laut, dan buah-buahan kering juga bermanfaat. Untuk menurunkan kadar kolesterol, jagung, bunga matahari dan minyak zaitun yang mengandungi fosfolipid, asid lemak tak jenuh ganda dan vitamin E diperkenalkan.

Pemakanan untuk kolesistitis bergantung pada tahap penyakit. Pada hari-hari pertama semasa eksaserbasi, untuk memaksimumkan penghapusan saluran gastrousus, kelaparan lengkap dilakukan. Pesakit hanya dibenarkan mengambil cecair: teh lemah, jus cair, rebusan rosehip. Pada hari ke-3, Diet No. 5B ditetapkan, tidak termasuk perengsa mekanikal dan kimia. Dianjurkan semasa pesakit berada di tempat tidur yang ketat (4-5 hari).

Ia mengehadkan karbohidrat hingga 200 g (kerana yang sederhana - gula, jem), menurunkan protein (hingga 80 g), dan jumlah lemak. Makanan disediakan tanpa garam dan hanya disucikan. Penting untuk memerhatikan pemakanan pecahan (sekurang-kurangnya 5 kali) dan mengambil makanan dalam bahagian kecil. Kandungan kalori diet harian pada tahap 1600 kkal, penggunaan cecair disediakan (hingga 2.5 l / hari).

• Makanan yang disucikan ringan di dalam air dan tanpa mentega.
• Sup berlendir (berdasarkan oatmeal, beras dan semolina).
• Bijirin tumbuk cair (oat dan beras) dengan penambahan susu.
• Kompot tumbuk, jeli, jus sayur.
• Beberapa saat kemudian, daging rebus tumbuk (sedikit), keju kotej rendah lemak, ikan kukus diperkenalkan.
• Roti gandum atau rusuk.

Selepas 10 hari, pesakit dipindahkan ke Diet 5A selama 1-2 minggu. Di luar eksaserbasi, pengosongan pundi hempedu dan hati yang sederhana, normalisasi fungsi perkumuhan hempedu, yang disediakan oleh Jadual No. Dalam diet, lemak (terutamanya yang tahan api) agak terhad. Hidangan dimasak direbus, dikukus, dan dibakar tanpa kerak sudah dibenarkan. Oleh kerana makanan untuk kolesistitis pada tahap remisi ditujukan untuk rangsangan sekresi hempedu yang sederhana, ia mengandungi:

• Salad dan vinaigrettes dibumbui dengan minyak sayuran yang tidak disempurnakan (mereka perlu diganti).
• Pelbagai sayur-sayuran, buah beri dan buah-buahan.
• Sebilangan besar serat (kerana penggunaan bijirin, sayur-sayuran dan buah-buahan), yang diperlukan jika anda mengalami sembelit.
• Telur ayam (tidak lebih dari satu), kerana kuning telur adalah produk koleretik yang kuat. Untuk kesakitan dan kepahitan di mulut, yang mungkin muncul semasa makan telur, hanya putih telur yang dibenarkan.

Diet No. 5 boleh digunakan sehingga 1.5-2 tahun.

Dyskinesia saluran empedu adalah pendamping gastroduodenitis dan kolesistitis yang kerap. Ia dicirikan oleh pelanggaran nada atau motilitas sistem empedu. Bergantung pada gangguan, dyskinesia boleh menjadi hipertensi-hiperkinetik (nada meningkat dan motilitas meningkat) dan hipotonik-hipokinetik (pergerakan lemah dan nada lemah saluran empedu).

Pemakanan yang betul untuk dyskinesias mengelakkan serangan dan merupakan pencegahan penyakit batu empedu. Diet untuk dua jenis ini mengandungi peraturan umum:

• Makan bahagian kecil (150 gram) dan (5-6 kali).
• Perhatikan selang 3-4 jam.
• Makan malam 3 jam sebelum tidur, makan makanan ringan (kefir, buah-buahan).
• Elakkan makan makanan sejuk atau sangat panas.
• Jangan gunakan haiwan (daging babi, angsa, domba) atau lemak trans (marjerin, penyebaran).

Dengan hypkinotor dyskinesia, makanan yang merangsang pergerakan pundi hempedu dibenarkan: sayur-sayuran, buah-buahan, dedak, minyak sayuran, krim masam, telur dan roti coklat, krim.

Sekiranya diskinesia hipermotor, sebaliknya, produk yang merangsang pembentukan empedu tidak termasuk: produk tenusu berlemak, lemak haiwan, roti hitam, sayur-sayuran mentah, kaldu dan air berkarbonat.

Diet nombor 5 untuk cholelithiasis

Pemakanan untuk cholelithiasis semasa remisi tidak berbeza dengan perkara di atas. Jadual asas juga ditunjukkan di sini. Dengan batu di pundi hempedu, sekatan hanya berlaku untuk penggunaan kuning telur - anda hanya dapat 0,5 kuning telur dalam piring, lemak yang sukar dicerna dilarang. Minyak sayuran dibenarkan dalam jumlah yang tidak menyebabkan kejang.

Oleh kerana kedekatan topografi, bekalan darah dan pengawetan yang biasa, dengan batu empedu dan kolesistitis, proses patologi melibatkan sistem gastroduodenal, pankreas (pankreatitis kronik berkembang) dan usus..

Sekiranya patologi gabungan dengan pankreatitis dan kolesistitis, Jadual No. 5P digunakan. Ini dicirikan oleh peningkatan kandungan protein (hingga 120 g) dan sekatan lemak dan karbohidrat yang lebih besar, yang merangsang fungsi pankreas. Dengan cholecystopancreatitis, ekstrak (kaldu kubis, kaldu daging dan ikan) dan serat kasar sayur-sayuran semestinya terhad. Semua hidangan dihidangkan direbus atau dihancurkan dengan stim. Diet diresepkan selama 3 bulan, kemudian diperluas.

Kebetulan penyakit yang mendasari disertai oleh gastroduodenitis. Gejala bergantung pada peringkat penyakit, dan rawatan semestinya merangkumi makanan diet. Dengan gastroduodenitis pada tahap eksaserbasi, makanan diresepkan dalam Jadual No. 1. Diet mempunyai banyak kesamaan: mereka tidak termasuk hidangan yang menyebabkan rembesan gastrik. Makanan disyorkan cair atau lembek, rebus dan tumbuk. Hilangkan pengambilan makanan yang kaya dengan serat (lobak, kacang polong, lobak, kacang, lobak, asparagus), buah-buahan dengan kulit kasar (gooseberry, kurma, currants, anggur), roti gandum, serta daging kasar, kulit unggas dan ikan.

Diet Pevzner ke-5 sering digunakan untuk gastritis dalam pengampunan, kerana ia menyediakan bahan kimia membran mukus. Pada masa yang sama, kubis putih dan jagung juga dikecualikan, kerana sayur-sayuran yang mempunyai serat kasar dan menyebabkan perut kembung. Barli mutiara, jagung, barli dan bubur millet, susu penuh lemak, krim, susu panggang tidak digalakkan.

Sekiranya terdapat gastritis pada peringkat akut dalam kombinasi dengan kolesistitis, dan juga dengan ulser perut, terutama dengan sindrom kesakitan yang teruk, Jadual 5B ditunjukkan. Makanan ini dianggap selembut mungkin, kerana makanan disiapkan tanpa garam, disajikan hanya tumbuk dalam bentuk sup berlendir, souffle dan kentang tumbuk.

Diet nombor 5 selepas penyingkiran pundi hempedu

Harus diingat bahawa rawatan konservatif tidak selalu berkesan. Dengan peningkatan kolesistitis yang kerap, sekiranya terdapat komplikasi (kolesistitis purulen, phlegmonous), serta dengan batu empedu, penyingkiran pundi hempedu tidak dapat dielakkan. Pemakanan adalah komponen terpenting dalam tempoh pemulihan selepas operasi. 12 jam selepas operasi, ia dibenarkan minum air tanpa gas dalam sedikit teguk (hingga 500 ml sehari). Pada hari kedua, kefir, teh tanpa gula, agar-agar dimasukkan ke dalam makanan dalam bahagian tidak lebih dari 0,5 cawan pada selang waktu 3 jam.

Diet selepas operasi dilanjutkan selama 3-4 hari - makanan yang kerap dibenarkan (sehingga 8 kali sehari) dalam bahagian 150 g: sup tumbuk di dalam air, kentang tumbuk (separa cair), telur dadar putih telur, ikan rebus parut, jeli buah. Anda boleh minum jus (epal, labu) dan teh dengan gula. Pada hari kelima, biskut biskut dan roti gandum kering diperkenalkan. Selepas seminggu, bubur parut (soba, oatmeal), daging gulung rebus, keju kotej rendah lemak dan puri sayur dibenarkan. Selepas itu, pesakit boleh dipindahkan ke Jadual 5A, sedikit kemudian - ke Jadual 5. Resipi akan diberikan di bawah..

Penyakit hati berlemak adalah penyakit yang paling biasa dalam hepatologi. Patogenesis penyakit ini dikaitkan dengan ketahanan insulin, akibatnya trigliserida berkumpul di hati dengan pembentukan hepatosis lemak, yang akhirnya membawa kepada perkembangan perubahan yang merosakkan di hati (steatohepatitis). Secara amnya, penyakit yang tidak simptomatik adalah ciri dan dikesan secara tidak sengaja semasa pemeriksaan biokimia dan ultrasound. Dicirikan oleh peningkatan aktiviti ALT, AST dan alkali fosfatase, peningkatan bilirubin, hiperkolesterolemia dan hipertrigliseridemia. Sebilangan pesakit menghidap diabetes mellitus.

Dengan hepatosis hati berlemak, penurunan berat badan dianjurkan, yang dicapai dengan diet dan aktiviti fizikal. Pesakit perlu mengikuti diet Jadual No. 5, tetapi selain kegemukan, nilai tenaga diet harus dikurangkan. Pengambilan kalori minimum untuk wanita tidak kurang daripada 1200 kcal dan 1500 kcal untuk lelaki. Penurunan berat badan sebanyak 5-10% menyebabkan penurunan aktiviti ALT, AST, hepatosplenomegali dan membantu mengurangkan steatosis. Selamat menurunkan berat badan sebanyak 1,500 gram setiap minggu.

• Pengecualian mentega, marjerin, lemak haiwan dan penggunaan produk dengan asid lemak tak jenuh ganda (makanan laut, ikan, minyak sayuran, unggas, zaitun, kacang-kacangan, jika keperluan tenaga memungkinkan).
• Mengurangkan pengambilan kolesterol dengan makanan (hingga 300 mg sehari) - tidak termasuk kaviar, kuning telur, jeroan, sosis salai mentah, produk tenusu berlemak dan daging berlemak.
• Penghapusan makanan yang digoreng dan digoreng.
• Pembentukkan makanan dengan vitamin (buah, artichoke, artichoke Jerusalem, daun bawang).
• Diabetes mellitus - pengecualian karbohidrat sederhana.

Di antara bilirubinemia berfungsi kongenital, sindrom Gilbert menjadi yang pertama. Adalah dipercayai bahawa 1-5% penduduk mempunyai sindrom ini. Sebabnya adalah pelanggaran pengikatan bilirubin, yang diwarisi. Tidak ada perubahan patologi lain di hati. Faktor-faktor yang memprovokasi peningkatan bilirubin secara berkala dalam darah adalah jangkitan, berlebihan, pengambilan sulfonamida, kontraseptif oral, heparin, salisilat. Dalam beberapa kes, pertama kali muncul dalam tempoh pemulihan dengan hepatitis A.

Kesan kelaparan sangat ketara dalam penyakit ini - peningkatan tahap bilirubin tidak terkonjugasi diperhatikan. Oleh itu, pemakanan rasional diperlukan dalam had jadual diet ini dan mengelakkan pengambilan makanan dalam jangka masa yang besar. Anda juga perlu memerhatikan muatan air yang mencukupi untuk mencegah penebalan hempedu dan juga menggunakan vitamin dan mineral larut lemak.

Kepentingan khusus hepatitis C virus di antara hepatitis lain dikaitkan dengan peningkatan jangkitan populasi dengan virus. Terdapat bentuk jangkitan yang nyata - hepatitis (dalam bentuk icteric atau anicteric) dan terdapat gejala hepatitis (hati yang membesar, keracunan, sindrom asthenik dan dyspeptik) dan bentuk asimtomatik, apabila tidak ada keluhan dan gejala ciri hepatitis. Bentuk asimtomatik adalah yang paling biasa dan hampir tidak pernah didiagnosis. Hepatitis akut berakhir dengan pemulihan atau hepatitis kronik dengan pelbagai jenis bentuk aktiviti.

Penyalahgunaan alkohol, ketagihan dadah dan diet yang tidak sihat secara signifikan mempercepat perkembangan lesi parenkim hati dan menentukan hasil penyakit yang tidak baik. Dengan hepatitis C (dalam semua bentuknya), pesakit perlu mengikuti diet - Jadual No. 5, dan dengan proses yang memburuk - No. 5A.

Anda perlu meninggalkan produk yang mengandungi bahan pengawet dan pewarna, daging berlemak dan ikan. Sepanjang hayat, penggunaan makanan goreng dan alkohol tidak boleh diterima. Makanan untuk hepatitis C mestilah pecahan, dibahagikan kepada 5-6 kali makan.

Di bawah ini bukan jadual produk, tetapi senarai makanan dan hidangan yang akan membantu anda mengetahui apa yang anda boleh dan tidak boleh makan dalam jadual diet ini untuk semua penyakit di atas.

Varieti

• Jadual 5A - memberi rehat hati maksimum, ditetapkan untuk hepatitis akut dan kolesistitis dan pemburukan penyakit kronik (hepatitis, kolesistitis dan saluran gastrointestinal), sirosis hati pada tahap pampasan.
• 5B - dengan peningkatan hepatitis kronik dan kolesistitis, sirosis hati dengan kekurangan yang sederhana, dengan penyakit ulser peptik dan gastritis, yang digabungkan dengan hepatitis atau kolesistitis.
• 5P - dengan pankreatitis kronik pada peringkat pemulihan atau tanpa pemburukan. Menormalkan fungsi pankreas, mengurangkan kegembiraan pundi hempedu, menyelamatkan perut, hati dan usus.
• 5GA - diet hypoallergenic, yang berdasarkan pada Jadual No. 5 asas, tetapi tidak termasuk semua makanan laut, ikan, kaviar, telur, keju olahan, ais krim, paprika, acar, sauerkraut, kacang tanah, biji wijen, kacang hazel, biji, buah sitrus, strawberi, aprikot, persik, raspberi, anggur, delima, nanas, tembikai, buckthorn laut, kiwi, semolina dan bijirin gandum, susu penuh, minuman berperisa buah, kek, coklat, marshmallow, marshmallow.
• 5Sch - sindrom postcholecystectomy dengan duodenitis dan pemburukan gastritis kronik. Ini memberikan penghasilan maksimum sistem pencernaan dan penurunan rembesan hempedu.
• 5G atau 5 L / F - diresepkan untuk hipotensi pundi hempedu dengan gejala genangan hempedu dan dalam keadaan selepas kolesistektomi dengan genangan hempedu di hati. Pemakanan bertujuan meningkatkan rembesan hempedu dan memperbaiki peredaran usus hempedu, oleh itu diet merangkumi asid lemak tak jenuh ganda dan protein.
• 5R - dengan sindrom pembuangan selepas reseksi ulser.

Petunjuk

Untuk penyakit apa yang ditetapkan diet ini??

• kolesistitis akut dan hepatitis pada peringkat pemulihan;
• hepatitis kronik tanpa eksaserbasi;
• penyakit batu empedu dalam pengampunan;
• dengan sirosis hati (dengan syarat tidak ada kegagalan hati);
• kolesistitis kronik (tanpa eksaserbasi).

Produk yang dibenarkan

• Sup disediakan hanya dalam sup sayur-sayuran dengan penambahan bijirin, mi dan sayur-sayuran. Anda boleh memasak sup borscht dan kubis, susu dan sup buah. Jangan menggoreng sayur untuk sup perasa.
• Roti gandum (tepung gred I dan II), dengan toleransi yang baik - roti rai. Untuk mengelakkan kembung usus, roti mesti dimakan basi. Diet diperluas dengan memperkenalkan biskut kering, makanan panggang dengan daging, keju cottage, epal dan biskut rendah lemak.
• Gunakan daging lembu tanpa lemak, sapi, arnab, ayam. Mereka boleh direbus dan kemudian dibakar, disajikan dalam kepingan atau dicincang.
• Apa jenis ikan yang boleh anda makan? Ikan rendah lemak dibenarkan (ikan kod, kapur biru, pike perch, navaga, pollock, pike, carp, hake), anda boleh membuat salad dari makanan laut rebus dan ikan yang diisi dengan sayur-sayuran.
• Hidangan ikan dihidangkan direbus dan dibakar.
• Telur - telur dadar atau telur rebus digalakkan. Kuning terhad atau dikecualikan dengan batu empedu.

Salad sayur segar

Hanya produk tenusu rendah lemak: kefir, acidophilus, susu curdled. Susu, kerana kurang bertoleransi, hanya ditambahkan ke dalam pinggan. Anda boleh menggunakan keju kotej separa lemak dalam bentuk semula jadi dan sebagai sebahagian daripada kaserol.

Jadual Produk yang Diluluskan

Sayur-sayuran dan sayur-sayuran

Produk yang sepenuhnya atau sebahagiannya terhad

Makanan dan makanan yang dilarang termasuk:

• Roti segar, pastri, pai goreng, kek, puff pastry, muffin.
• Makanan yang mengandungi asid oksalik (sorrel, bayam), minyak pati (lobak, lobak, bawang putih, bawang), serta hidangan yang sangat ekstraktif (semua kaldu).
• Dilarang makan daging dan ikan berlemak, daging asap, kaviar, ikan masin, sosej, makanan dalam tin.
• Penggunaan okroshka dan sup kubis tidak dibenarkan.
• Produk sampingan kolesterol tinggi (hati, ginjal, otak, hati ikan kod) juga tidak termasuk dalam diet.
• Kekacang dan sayur-sayuran dengan serat kasar (lobak, lobak, lobak), dan dengan toleransi yang buruk - kubis putih.
• Memasak lemak dan lemak babi, angsa dan daging itik, telur rebus dan goreng.
• Susu dan krim berlemak yang dilarang, rempah panas: lobak merah, mustard, lada, saus tomat, mayonis.
• Tidak termasuk juga kopi hitam, coklat, koko.