Bakso hati dengan nasi

Sumber: Koleksi resipi untuk hidangan dan produk masakan untuk perusahaan katering awam di sekolah menengah / Disunting oleh F.L. Marchuk dan V.T. Lapshina. - Ed. Khlebprodinform, 2004..

Resipi (Susun atur produk) untuk 100 gram hidangan bersih

Untuk melihat peta teknologi,
ia mesti dibeli

1 mata = 1 pinggan

Jisim nasi rebus

Jisim bawang tumis

Berat produk separuh siap

Jisim rebusan

Sos krim masam

Produk (produk separuh siap)Kasar, gBersih, g
Hati daging lembu
Bawang mentol
Minyak sayuran
Telur
Minyak sayuran
Garam makanan beroksid
Krim masam
Air
Tepung Gandum
Hasil hidangan yang disyorkan (berat bahagian), gram

Untuk melihat peta teknologi,
ia mesti dibeli

1 mata = 1 pinggan

Jenis yang berpuas hatiKeluaran hidangan utama / tambahan, gram
Palungan
Tadika
Teknologi memasak

Hati yang disediakan disalurkan melalui penggiling daging, digabungkan dengan nasi rebus, bawang merah. (mod demo)

Ciri-ciri hidangan keluaran

Penampilan: bebola daging dalam bentuk bola yang direndam dalam sos Ketekalan: agak padat, berair Warna: t. (Mod Demo)

Nilai pemakanan, kandungan kalori dan komposisi kimia hidangan (vitamin, unsur surih)

Untuk melihat peta teknologi,
ia mesti dibeli

Bola daging hati

Nama penunjukKandungan nutrien setiap 100 gram makanan
Protein, g
Hati daging lembu (Rebusan)800 g
ayam cincang2000 g
Jus tomato1000 g
Garam meja5 g
Nasi, bijirin makanan (Memasak tanpa disalirkan)500 g
Bawang (Turunkan)500 g
Tepung gandum, kelas kedua (Memasak)160 g
Telur ayam (rebus keras)120 g
Lada manis acar (Menurunkan)300 g

1. Rebus nasi hingga masak.

2. Lulus hati melalui penggiling daging.

3. Campurkan bahan-bahan di atas dengan ayam cincang, bawang yang dihiris nipis, 2 telur mentah dan lada belang, potong baji nipis..

4. Garam dan gaul hingga sebati.

5. Bentuk bebola kecil, gulung tepung dan celupkan dalam periuk atau besi tuang / periuk lekat dalam jus tomato mendidih.

Bola daging hati

Bahan-bahan

Resipi memasak langkah demi langkah

1. Rebus hati dan hati selama lebih kurang 10 minit

2. Rebus nasi

3. Potong hati dan hati rebus dengan pisau, campurkan dengan nasi, bawang putih, pasli, keju parut, telur dan uli daging cincang. Selepas itu kami menggulung bola dari daging cincang

4. Goreng bola dalam kuali dengan minyak sayuran

5. Masukkan bebola daging ke dalam loyang

6. Dalam gelas, campurkan sesudu pes tomat dengan setengah gelas air, garam ringan, tambahkan tepung jagung dan tuangkan bebola daging sehingga separuh dimasukkan ke dalam sos.

7. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 darjah dan bakar selama 20 minit.

8. Semasa dihidangkan, taburkan dengan pasli, hidangkan dengan tomato.

Bakso hati dengan nasi

Hidangan yang dibuat mengikut resipi ini pasti akan mengejutkan mereka yang berkumpul di meja makan. Lagipun, tidak setiap hari anda harus merasakan bebola daging hati. Untuk memastikan rasa dan nilai pemakanan hidangan itu lengkap, lebih baik memasaknya tepat di dapur anda..

ANDA PERLU:

  • 250 g hati dan hati ayam;
  • sekeping keju;
  • ½ sudu besar nasi;
  • telur;
  • 2 ulas bawang putih;
  • sebilangan pes tomato dan herba;
  • minyak sayuran untuk menggoreng;
  • 1 - 2 sudu besar. l. tepung jagung;
  • garam dan rempah.

MEMASAK:

  1. Serangga dikupas dari filem dan direbus selama kira-kira 10 minit.
  2. Nasi dimasak sehingga dimasak dan diletakkan kembali dalam saringan.
  3. Di dalam bekas, serangga dan nasi dicampurkan, kemudian telur, serutan keju, bawang putih hancur dan rempah ditambahkan.
  4. Bola bergulung dari daging cincang, yang digoreng dari semua sisi.
  5. Kemudian produk dipindahkan ke penaik, di mana ia diisi dengan pasta tomato yang dicairkan di dalam air dengan penambahan tepung (untuk ketebalan).
  6. Bakso disiapkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu standard selama kira-kira 20 minit.

Anda boleh mempercepat proses dengan menghantar bekas dengan bebola daging ke oven, tetapi ke microwave selama 5 minit.

Selamat menjamu selera! Cari kursus kedua yang lebih sedap di laman web kami!
Adakah anda menyukai artikel itu? Berkongsi dengan rakan anda.

Bakso dengan hati dan wortel

  • Daging cincang (daging babi dan daging lembu) 250 gr.
  • Hati ayam 4 biji.
  • Lobak 0.5 gelas
  • Nasi 0.5 gelas
  • Bawang mentol 0.5 pcs.
  • Garam secukup rasa
  • Lada hitam secukup rasa

Campurkan daging cincang dalam pengisar dengan hati dan bawang hingga sebati.

Campurkan dengan nasi rebus - 0,5 cawan dan sebiji wortel per parut. Rebus nasi dan sejukkan, tetapi jangan bilas di bawah air sejuk - kita memerlukan beras agar pekat. Lobak mentah. Garam, lada dan campurkan semuanya.

Bentuk bebola daging, gulung tepung, masukkan lebihan ayam.

Dan goreng dalam minyak sayuran hingga lembut. Pertama, goreng hingga berkerak di semua bahagian, kemudian kecilkan api dan masak lagi di bawah penutup selama lebih kurang 15 minit.

Bakso dengan hati dan nasi

Bilas hati dan potong. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, goreng hati dengan cepat, kacau sentiasa, hingga lembut dan sejuk. Masukkan bawang melalui penggiling daging bersama hati, kupas dan parut wortel. Campurkan daging cincang, hati dengan bawang, wortel, nasi rebus, masukkan garam dan lada hitam. Tuangkan dalam 2-3 sudu besar. l. kuahnya, bentuk bebola daging dan gulung tepung. Panaskan minyak dalam periuk dan goreng bebola daging hingga kekuningan. Kemudian masukkan pes tomato yang dicampurkan dengan kuah, tutup dan masak dengan api kecil.

Bakso hati dengan nasi

Dalam dua resipi berikutnya, penting untuk tidak menyebarkan hati melalui penggiling daging, tetapi memotongnya dengan halus dan halus. Nah, atau jika anda bernasib baik, dan ada jala untuk penggiling daging dengan lubang besar, anda boleh menggunakan penggiling daging. Ini satu-satunya kesukaran dalam resipi ini. Dan selebihnya - semuanya ternyata sedap dan menarik.
Jaring daging babi tidak membiarkan daging kering. Sapi boleh diganti dengan daging ayam atau ayam belanda, atau menggunakan daging babi sepenuhnya.

by the way, dalam foto - kicap dengan tomato yang dicurahkan. Ini adalah perkara kegemaran saya pada musim panas ini..

250 g daging babi
250 g daging sapi muda
250 g hati
250 g lemak babi
100 g roti kering atau serbuk roti siap pakai
3 biji telur
1 biji bawang
25 g plum. minyak
2 ulas bawang putih
1 sudu besar pasli cincang
0.5 sudu besar campuran herba kering (gurih, marjoram dan thyme),
50 ml. rasa bersalah
125 g bersih daging babi
Lada garam


  1. Keluarkan filem dari daging dan hati, potong dadu dengan daging. Kemudian melalui penggiling daging dengan jaring kasar, atau potong dengan pisau ke kiub terkecil. Potong bawang dan rebus dalam campuran. dan toskan. mentega hingga lembut. Kisar bawang putih dengan garam dalam mortar. Kisar roti dalam pengisar. Campurkan daging, bawang sejuk, bawang putih, pasli, telur, serbuk, rempah dan herba kering, garam, lada, tuangkan wain. Kacau hingga sebati.
  2. Bentuk bebola daging dari daging cincang. Babi bersih menjadi kepingan, dengan sisi kira-kira 15 cm. Balut setiap bebola daging cincang di dalam jaring, letakkan dengan ketat di dalam loyang, tuangkan sedikit air sehingga menutupi bahagian bawah.
  3. Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 * dan bakar selama kira-kira 30-35 minit sehingga lembut.

Bakso hati dengan nasi

Masukkan hati bersama bawang melalui penggiling daging atau kisar dalam pengisar. Masukkan semolina, bawang putih yang disalurkan melalui penekan, mentega lembut, garam, gaul rata dan sejukkan selama 30 minit. Bentuk bebola daging dari jisim hati dan gorengkannya dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan. Lipat bebola daging ke dalam penaik, tuangkan jus tomat yang dicampurkan dengan anggaran, dan bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 15-20 minit.

Disyorkan: Cara membuat bebola daging yang lazat

Bagaimana membuat bebola daging yang lazat? Bakso ini sama sekali tidak sukar untuk disiapkan seperti yang anda fikirkan. Bakso adalah hidangan yang enak dan enak yang boleh didapati di masakan banyak negara Eropah. Ia sangat berkhasiat, jadi berhati-hatilah dengan bebola daging jika anda memerhatikan sosok anda..

Bahan-bahan:

  • Krim masam (15-20%) - 300 g. Krim masam paling gemuk tidak boleh diambil, kerana semua komponen sudah tinggi kalori.
  • Sos tomato - 300 g (boleh diganti dengan tomato tumbuk dengan rempah).
  • Nasi - 100 g.
  • Daging cincang (daging babi, daging lembu, jenis daging lain) - 500 g.
  • Roti roti atau gandum - 150 g.
  • Susu lembu - 200 ml.
  • Garam - 0,5 sudu kecil.
  • Lada - 0,5 sudu kecil.

Penyediaan:

  • Rebus nasi hingga masak.
  • Kacau sos tomato dan krim masam. Ini akan menjadi sos bakso.
  • Rendam roti ke dalam susu, dan kemudian perah sedikit.
  • Campurkan daging cincang, nasi, segulung garam dan lada. Campurkan semuanya.
  • Gulungkan jisim yang dihasilkan ke dalam bebola daging.
  • Letakkan bebola daging di dalam loyang. Periuk berdinding berat juga bagus. Tuangkan sos di atasnya sehingga bebola ditutup sepenuhnya.
  • Hantar kuali ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Hidangan akan siap dalam 45 minit..

    Bakso ikan dengan sos tomato

    Bahan-bahan:

    • Follock atau hake fillet - 500 g.
    • Bawang hijau - 2 keping.
    • Telur - 1 keping.
    • Pasli segar - 1 tandan. Anda boleh menambah dill.
    • Garam - 0,5 sudu kecil.
    • Serpihan roti atau keropok - 150 g.
    • Tomato segar - 5 keping.
    • Bawang - 1 keping.
    • Air - 400 ml.
    • Minyak zaitun atau bunga matahari - 40 ml.
    • Zira (jintan) - 0,5 sudu kecil.
    • Lada - kira-kira 0,7-1 sudu kecil. (campurkan lada merah dan hitam dalam bahagian anda).
    • Gula - 1 sudu kecil.

    Produk separuh siap memasak:

  • Potong ikan menjadi kepingan dan cincang, atau kisar dalam pengisar.
  • Masukkan garam, lada, telur, roti dan campurkan semuanya.
  • Basahkan tangan anda dengan air sejuk dan bentuk bebola daging bulat dari jisim yang dihasilkan.

    Penyediaan sos:

  • Kupas tomato. Untuk melakukan ini, buat sayatan berbentuk silang pada masing-masing dan turunkan dalam air mendidih selama 20 saat. Selepas itu, kulit akan terkelupas dengan mudah..
  • Potong tomato halus.
  • Potong bawang menjadi kiub kecil.
  • Goreng bawang dalam minyak sayuran yang dipanaskan hingga lut.
  • Masukkan tomato, garam dan lada, gula. Didihkan sambil dikacau. Kemudian tuangkan air panas. Campurkan semuanya.

    Memasak bebola daging:

  • Tuangkan sos ke atas bebola daging dan didihkan dengan api sederhana. Kemudian bangkai pada api kecil selama 25 minit.
  • Cincang bawang hijau dan pasli. Taburkan bebola daging siap pakai dengan ramuan dan sajikan dengan lauk.

    Bakso sayur dengan kacang

    Sekiranya atas sebab tertentu anda tidak makan daging, anda boleh memasak bebola daging vegetarian ini.

    Bahan-bahan:

    • Kacang putih - 1 cawan.
    • Nasi - 1 gelas.
    • Lada manis (Bulgaria) - 2 keping.
    • Lobak - 2 keping (saiz sederhana, atau satu besar).
    • Minyak sayur - 50 ml.
    • Bawang - 3 keping (atau 1-2 bawang besar).
    • Tomato - 800 g. Anda boleh mengambil segar atau kalengan dalam jus anda sendiri.
    • Dill - 0.5 sekumpulan.
    • Garam - 0,5 sudu kecil.
    • Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil.

    Penyediaan:

  • Rendam kacang semalaman (jika sudah tua, kemudian sehari) dalam air sejuk. Kemudian rebus hingga lembut.
  • Rebus nasi hingga masak.
  • Cincang dill halus.
  • Lobak natrium pada parut kasar.
  • Potong bawang menjadi kiub kecil.
  • Buat sayatan crossiform pada tomato, masukkan ke dalam air mendidih selama 20 saat, kemudian kupas. Potong tomato halus.
  • Lada manis dadu.
  • Goreng bawang dalam minyak sayuran hingga lut.
  • Masukkan lobak merah, paprika, garam dan lada. Goreng hingga wortel lembut.
  • Masukkan tomato dengan jus dan teruskan api, kacau sekali-sekala, hingga sos cukup pekat.
  • Tuangkan dill cincang ke dalam sos dan kacau.
  • Kisar kacang dan beras atau haluskan dalam pengisar. Gulung bola dari jisim yang dihasilkan.
  • Tuangkan sos ke atas bola dan masukkan ke dalam ketuhar selama 25 minit, dipanaskan hingga 180 darjah.

    Bakso soba dan cendawan

    Resipi lain untuk mereka yang tidak suka daging.

    Bahan-bahan:

    • Gandum soba - 1 gelas.
    • Champignon segar - 700 g.
    • Bawang - 2 keping (atau satu bawang besar).
    • Lobak sederhana - 2 keping.
    • Minyak sayur - 50 ml.
    • Garam secukup rasa.
    • Lada secukup rasa.
    • Dill - 1 tandan.

    Penyediaan:

  • Urutkan soba dan isi dengan dua gelas air. Garam dan rebus hingga lembut (ketika soba menyerap semua air dan menjadi lembut).
  • Lobak natrium pada parut kasar.
  • Potong bawang menjadi kiub kecil.
  • Potong cendawan menjadi kiub atau kepingan kecil.
  • Cincang dill halus.
  • Goreng bawang dalam minyak sayuran hingga lut.
  • Masukkan lobak merah, goreng setiap 5 minit.
  • Masukkan cendawan dan goreng dengan api sederhana selama 15 minit.
  • Kisar cendawan dan sayur-sayuran atau kisar dalam pengisar.
  • Campurkan jisim yang dihasilkan dengan soba, campurkan dan bentuk menjadi bola. Gorengnya dalam minyak sayuran.
  • Tuangkan bakso dengan sos yang sama seperti pada resipi sebelumnya (atau yang lain sesuai dengan keinginan anda), didihkan dan didihkan selama 15 minit dengan api minimum.

    Seperti yang anda lihat, bebola daging boleh menjadi daging, ikan, dan juga vegetarian. Bagaimanapun, gabungan bebola daging dan sos memberikan hasil yang luar biasa. Dan jika anda mempunyai resipi bakso baru, jangan lupa untuk membagikannya kepada kami.!

    Bakso hati dengan nasi

    Bakso hati dengan nasi, resipi dengan foto

    • ‹Resipi sebelumnya
    • 790 daripada 832
    • Resipi seterusnya ›

    Resepi:
    Hati 200g.
    Nasi ke-2. sudu.
    Krim masam ½ cawan.
    Mentega 1 sudu besar. sudu.
    Garam secukup rasa.

    Bakso hati dengan penyediaan nasi:

    Urutkan nasi, bilas 2 kali dengan air suam, tuangkan ke dalam air mendidih dan masak hingga separuh masak, kemudian toskan dan sejukkan.
    Kupas hati dari filem, potong beberapa potong, cincang, masukkan beras, mentega, garam, gaul rata.
    Masukkan daging cincang di tempat yang sejuk selama setengah jam.
    Bentuk bebola daging dari cincang hati yang telah disiapkan, goreng dengan ringan dalam kuali, masukkan ke dalam periuk, tambahkan krim masam dan bawa bebola daging ke dalam ketuhar panas selama 5-8 minit.

    Bakso hati dengan nasi disyorkan untuk diet No. 2, 11, 15.

    Nota:

    Sifat hati yang berguna:

    Hati adalah yang paling penting dari semua daging organ dalam makanan kesihatan..
    Hati mengandungi 18% protein, 3-4% lemak, 2,3% karbohidrat, sejumlah besar mikroelemen hematopoietik dan vitamin (terutama vitamin A, B-2, B-12, PP, kolin).
    Walau bagaimanapun, terdapat banyak kolesterol di hati: 200-300mg, dan dalam daging haiwan - 60-70mg.
    Juga, hati kaya dengan purin, yang dikontraindikasikan dalam gout, diatesis asid urik, uraturia.
    Hati terhad pada penyakit perut dengan keasidan yang tinggi, kerana ia mempunyai kesan sokogonny yang kuat.

    Bola daging hati

    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • lima

    Bahan-bahan:

    • 300 g hati daging lembu;
    • 2-3 bawang;
    • 1 cawan nasi rebus
    • 1 sudu teh gula
    • 1 biji telur;
    • 2 sudu besar serbuk roti
    • garam secukup rasa;
    • lada secukup rasa;
    • minyak sayuran;
    • tepung.

    Penyediaan:

    Basuh hati, keringkan, keluarkan filemnya.

    Kupas bawang, cincang bersama-sama dengan hati.

    Masukkan nasi rebus, gula, telur, serbuk roti ke dalam daging cincang. Garam dan lada secukup rasa.

    Menguli jisim dengan baik, membentuk bebola daging, gulung tepung, goreng dalam minyak sayuran di bawah penutup.

    Semasa menghidang, boleh ditaburkan dengan sos atau mentega.